Mal əti böyrəklərinin qida dəyəri ətə çox yaxındır, lakin spesifik qoxusu və dadına görə bəzi evdar qadınlar onları bişirməyi öz öhdələrinə götürmürlər. Əslində böyrək yeməkləri çox ləzzətli olur, sadəcə onları düzgün bişirə bilmək lazımdır.
Vacibdir
-
- Sosda mal əti böyrəyi
- mal əti böyrəkləri - 1 kq;
- kartof - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- duzlu xiyar - 5-6 ədəd;
- un - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 5-6 xörək qaşığı;
- bibər
- duz.
- Xama içərisində mal əti böyrəkləri
- mal əti böyrəkləri - 1 kq;
- kartof - 8-10 ədəd;
- yerkökü - 2 ədəd;
- şalgam - 2 ədəd;
- duzlu xiyar - 7 ədəd;
- xama - 1, 5 qaşıq;
- sarımsaq - 5 diş;
- tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
- bibər;
- duz.
- Ural tipli mal əti böyrəkləri
- mal əti böyrəkləri - 500 q;
- kartof - 500 q;
- yerkökü - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- ağ şərab - 1 xörək qaşığı;
- qaynadılmış göbələk - 50 g;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Sosda mal əti böyrəkləri Böyrəkləri yağdan və filmlərdən təmizləyin, bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və qaynadın. Bundan sonra suyu boşaltın, böyrəkləri yuyun, təzə su ilə doldurun və 1, 5-2 saat ərzində yumşalana qədər bişirin. Böyrəklərin qaynadılması ilə əldə edilən bulyonda sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu tünd qəhvəyi olana qədər qovurun, 3 stəkan isti bulyonda seyreltin və 5-10 dəqiqə yavaş odda bişirin. Qaynadılmış böyrəkləri xırda dilimlərə kəsin, xırda doğranmış və qızardılmış soğan ilə qarışdırın və təxminən 2-3 dəqiqə birlikdə qovurun. Sonra böyrəkləri dayaz bir tencereye köçürün, dilim, xiyar, dəfnə yarpağı, istiot şəklində dilimlənmiş qızardılmış kartofu əlavə edin və hazırlanmış süzülmüş sous ilə hər şeyin üzərinə tökün, örtün və 30-40 dəqiqə qaynadək qoyun. Hazır yeməyi təzə otlarla səpin və süfrəyə verin.
Addım 2
Xama içərisindəki mal əti böyrəkləri Böyrəkləri iki hissəyə bölüb soyuq su ilə örtün və hər saat 2-3 saat su dəyişdirərək isladın. Sonra bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və qaynadək. Boşaltın, yeni su ilə doldurun və yenidən qaynatın. Proseduru 2-3 dəfə təkrarlayın. Hazır böyrəkləri tavadan çıxarın, yuyun, incə dilimlərə kəsin və azca qızardın. Eyni şeyi yerkökü, kartof və şalgam ilə edin. Tərəvəz və böyrəkləri bir qazana qoyun, doğranmış xiyar, duz və istiot əlavə edin, tomat pastası ilə xama tökün, doğranmış sarımsağı qoyun və yumşalana qədər sobada bişirin.
Addım 3
Mal əti böyrəkləri "Ural tərzi" Böyrəkləri yağdan və filmlərdən təmizləyin, yarısını kəsin, hərtərəfli yuyun, soyuq su ilə örtün və 4-5 saat buraxın. Yenidən yuyun və 2 saat qaynadın. Qaynadılmış böyrəkləri dilimlərə kəsin, qazana qoyun, doğranmış kartof, qızardılmış tərəvəz və göbələk əlavə edin. Duz edin, üzərinə şərab tökün, yavaş odda qoyun və yumşalana qədər qaynadın.
