Böyrəklərin qida dəyəri ətə yaxındır, lakin spesifik qoxusu və dadı var. Yarısı kəsilmiş içalat sirkə əlavə olunaraq soyuq suda isladılır və ya soda ilə səpilir. Bu vəziyyətdə 30 dəqiqə saxlanılırlar. Böyrəklər daha sonra təmiz, soyuq musluk suyu ilə yuyulur və yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Qızardılmış mal əti böyrəkləri
- böyrəklər (4 ədəd)
- un (2 xörək qaşığı)
- duz
- dadmaq üçün istiot
- kağız dəsmal
- qızartmaq üçün bitki yağı
- Turşu ilə böyrək
- böyrəklər (4 ədəd)
- yerkökü (2 ədəd)
- soğan (1 ədəd)
- un (1 xörək qaşığı)
- turşu xiyar (2 ədəd)
- xama (3 xörək qaşığı)
- dəfnə yarpağı (2 ədəd)
- qara bibər (4 noxud)
- Böyrək
- şərabda bişirilir
- böyrəklər (4 ədəd)
- donuz (100 q)
- un (2 xörək qaşığı)
- soğan (2 ədəd)
- su (1 stəkan)
- quru qırmızı şərab (1/2 fincan)
- grated horseradish (1 xörək qaşığı)
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış mal əti böyrəkləri.
Nəmləndirilmiş və yuyulmuş qönçələri kağız dəsmal ilə qurutun. İncə dairələrə kəsin. Bir boşqaba un tökün, üzərinə duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Hər böyrək plastikini una batırın və əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun. Hər tərəfi 5 dəqiqə bişirin, qızardılmış kartof və incə dilimlənmiş limonla bəzəyin.
Addım 2
Turşu ilə böyrək.
Kanallardan və qan damarlarından yarıya bölən böyrəkləri azad edin. Böyrəkləri soyuq süddə 30 dəqiqə saxlayın. Bir süzgəyə köçürün və soyuq su ilə yuyun, sonra qaynar su ilə yandırın. Böyrəkləri bir az suda 1 saat qaynadın. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl bulyona yarpaq və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Böyrəkləri sərinləyin.
Addım 3
Soğanı doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Dərin bir tavada tərəvəzləri yağda qızartın. Bunlara qaynadılmış və doğranmış mal əti böyrəklərini əlavə edin. Unla çiləyin. Qarışdırarkən bir neçə dəqiqə odda saxlayın. Turşu xiyarlarını kublar halında kəsin. Tavada yerləşdirin. 1 stəkan su və xama tökün, 10 dəqiqə bişirin, qaynadılmış qarabaşaq yarması sıyığı və tərəvəz salatını yan yemək olaraq verin.
Addım 4
Böyrəklər şərabda bişirilir.
Qönçələr, isladıldıqdan sonra kublara kəsin və bir saat bir az suda qaynadın. Bir tencereye donuz donuzlarını qovurun, doğranmış soğanları əridilmiş yağda bişirin. Əvvəllər una bükülmüş qaynadılmış böyrək çubuqlarını qəhvəyi edin. Qırmızı şərab və su, duz və istiot tökün. Zəif odda 10 dəqiqə daha bişirin. Süfrəyə vermədən əvvəl horseradish əlavə edin, qaynadılmış düyü və ya kartof ilə süfrəyə verin.
