Mal əti və ya donuz ətindən dadlı və bişirilməsi asan bir yemək üçün bir resept təklif edirəm. Bayram süfrəsi və gündəlik yeməklər üçün uyğundur.
Vacibdir
- - dil (mal əti və ya donuz əti);
- - bulyon üçün: yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı, duz;
- - sous üçün: 1 xörək qaşığı un, 2 xörək qaşığı kərə yağı, 100 qram üzüm.
Təlimat
Addım 1
Dilin ilkin hazırlanması
Dil yuyulmalı və soyuq suda 2-3 saat batırılmalıdır. Sonra yenidən yuyun, soyuq su ilə örtün və yumşalana qədər aşağı qaynadək bişirin. Pişirmə müddəti - 3 saat; son yemək saatından əvvəl bulyona duz, dəfnə yarpağı, istiot, yerkökü, soğan və istənildiyi təqdirdə digər tərəvəzlər (cəfəri, kərəviz və s.) və ədviyyatlar qoyulmalıdır. Dil hazır olan kimi çox sürətli hərəkət etməlisiniz: əvvəlcə soyuq suya 3 dəqiqə batırın və dərhal dərini ondan çıxarın (əks halda bunu etmək olduqca çətin olacaq).
Addım 2
Sous hazırlanır
Üzümləri yuyun. Unu bir xörək qaşığı yağla qovurun, dilin qaynadılmış 1½ stəkan bulyonunu seyreltin, kişmiş əlavə edin və yavaş odda 10 dəqiqə bişirin. Yeməyin sonunda duz edin, qalan yağ əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın; bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Necə xidmət etmək
Dilini nazik dilimlərə kəsin və bir xörəyin üzərinə qoyun. Yan yemək kimi kartof püresi, yaşıl noxud, təzə və ya qaynadılmış tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Dilin üzərinə sousu tökün, cəfəri və şüyüd ilə bəzəyin.
