Manty şərq yeməyidir. Orta Asiya, Türkiyə, Pakistan və s. Xalqları arasında məşhurdur. Manty rus köftəsinə çox oxşayır, lakin fərqi buxarlanmasında və ətin qiymə çevrilməməsində, sadəcə incə doğranılmasındadır.. Doldurma quşçuluq, donuz əti, quzu, mal əti ətindən hazırlana bilər, üzərinə müxtəlif tərəvəzlər (məsələn, balqabaq) əlavə etmək olar, qaynadanda xəmir daha yumşaq və həssas olacaqdır.
Vacibdir
-
- Xəmir üçün: 500 g un
- 1 yumurta
- 1 çay qaşığı duz
- 0,5 stəkan su.
- Kıyılmış ət üçün: 1 kq ət
- 500 g soğan
- 0,5 stəkan duzlu su (1 çay qaşığı duz)
- 1-1,5 çay qaşığı qara bibər
- 100-150 g yağ quyruq yağı.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün un, duz, yumurta qarışdırın, bir az su əlavə edin və sərt xəmir yoğurun. Bundan bir top düzəldin, dəsmal və ya salfetlə örtün və 30 - 40 dəqiqə buraxın, bu müddətdən sonra 1-2 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükün. 10 x 10 sm ölçülü parçalara kəsin.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Əti götürün və kiçik parçalara ayırın. Birdən çox, lakin bir neçə növdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, mal ətinə quş əti və ya donuz əti əlavə edin. Sonra içlikə bibər, xırda doğranmış soğan, yabanı sarımsaq, bir neçə çay qaşığı duzlu su əlavə edin. Kıyılmış ətin şirəli olması üçün kiçik hissələrə kəsilmiş yağlı quyruq və ya daxili yağ yağı əlavə edilir. Donuz yağından istifadə edə bilərsiniz, lakin bu yeməyin dadına və ətirinə təsir edəcəkdir.
Addım 3
Xəmiri kor edin, 1 xörək qaşığı çəkin. l. dolğular. Kenarları yuxarıdan çimdik. Mantının qurumasının qarşısını almaq üçün salfetlə örtün.
Addım 4
Mantini buxarlayın. Bunu etmək üçün bir-birləri ilə təmasda olmamaq üçün onları xüsusi ızgaralara (kaskana) düzün. Soyuq su ilə çiləyin, üstünü örtün və 45 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı qurumaması üçün isti su tökün. Mantini 25 - 30 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Və əvvəlcə onları hər tərəfdən qızıl bir qabıq əmələ gələnə qədər qızartmaq və yalnız sonra bir cascan manti qoyun. Bu vəziyyətdə mantı bir neçə qat qatlaya və bir-birinə yapışacaqlarından qorxma. Pişirmə müddəti də 20 - 25 dəqiqəyə endirilir.
Addım 5
Mantini xama ilə duz edin və ya bulyonla örtün və üzərinə qara bibər və göyərti səpin. Bu yemək isti souslarla yaxşı uyğun gəlir. Bitki yağı ilə təcrübəli bibər, pomidor və sarımsaqdan hazırlanmış salata xidmət edə bilərsiniz.
