Manty yalnız çox dadlı deyil, həm də qidalı bir yeməkdir. Buxarlanmış və sous və ya xama ilə terbiye edilmiş, yalnız sağlam deyil, həm də qeyri-adi dərəcədə şirəlidir. Mantini ən azı bir dəfə sınadıqdan sonra mütləq yenidən bişirmək istəyəcəksiniz.
Vacibdir
-
- qoyun əti;
- yağ quyruğu yağ;
- soğan;
- un;
- yumurta;
- qırmızı bibər;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
400 qram yağlı quzu və 70 qram yağ quyruq yağını bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə çevirin, böyük bir tel rəf qoyun və ya kiçik kublara kəsin (ət və donuz yağını bir az dondurun, sonra kəsmək çox asan olacaq). 7-8 orta soğanı soyun və incə doğrayın, soğanın çəkisi ətin çəkisi ilə eyni olmalıdır. Evdə tərəzi yoxdursa, yeməyin həcminə diqqət yetirin: 1 stəkan ət üçün 1,5 stəkan doğranmış soğan götürün.
Addım 2
Əti soğanla birləşdirin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. Bişmiş qiymə şirəli olması üçün bir az su əlavə edin. Kıyılmış əti ən az 30-40 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. İstədiyiniz təqdirdə təzə doğranmış cəfəri, şüyüd, kişniş və kimyon əlavə edin.
Addım 3
Xəmiri hazırlayın. Bunun üçün 1 yumurtanı bir stəkan qaynadılmış soyuq su ilə qarışdırın, sonra 1 çay qaşığı duz əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. 4 stəkan unu dərin bir stəkana süzün, içinə maye tökün və xəmir yoğurun. Elastik olmalıdır.
Addım 4
Xəmiri 3-4 hissəyə bölün, ocaqda dairələr olduğu qədər hissə olmalıdır. Hər parçanı 9-12 hissəyə bölün. Hər hissəni yuvarlaq bir tortun içərisinə çevirin, kıyılmış ətləri mərkəzə qoyun ki, kənarları sıxılsın. Kenarları köftə prinsipinə uyğun olaraq çimdikləyin (başqa yollarla da edə bilərsiniz), onları gül şəklində toplayın. Bir qazan suyu atəşə qoyun və suyun qaynadılmasına icazə verin. Kupaları qoyun, qapağını bağlayın. Maksimum istilikdə 40-45 dəqiqə bişirin. Xidmətdən əvvəl təzə otlarla bəzəyin.
