Ağız sulayan və şirəli mantaları bişirmək əsl sənətdir. Ancaq onu mənimsəmək çətin deyil. Sadə tövsiyələrə riayət etmək kifayətdir və yeməyin dadı, şübhəsiz ki, Asiya mətbəxinin bütün sevənlərini sevindirəcəkdir.
Xəmir hazırlanması
Manty ənənəvi bir Asiya yeməyidir. Əslində, bunlar eyni köftədir, özünəməxsusluğu yalnız hazırlanma metodundadır - buxarlanır.
Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: su, un, süd, yumurta və duz.
Əlbəttə ki, xəmir süd və yumurta olmadan edilə bilər, ancaq incə, incə bir dad vermək üçün bu maddələri əlavə etmək daha yaxşıdır. Yarım kiloqram un üçün 2 stəkan su, eyni miqdarda süd və 2 yumurta almalısınız. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Xəmir yoğurduqdan sonra bir torba ilə örtün və otaq temperaturunda 40 dəqiqə dayana.
Doldurma
Ən dadlı mantı quzu və ya donuz əti ilə hazırlanacaq. Yarım kiloqram ət götürməlisiniz, kıyılmış ətə bükün, dadına görə bir incə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. Həqiqətən dadlı və şirəli qiymə üçün yarım stəkan su əlavə edin və yaranan qarışığı yarım saat saxlayın.
Mantini necə heykəlləmək olar
Mantı köftəyə bənzəsə də, fərqli bir şəkildə heykəllənməlidir. Xəmir daha yoğrulmamalıdır. Yalnız kiçik bir parça götürüb ondan kolbasa düzəltməlisiniz. Sonra kiçik parçalara kəsin. Bu zaman xəmir əllərinizə yapışmaması üçün masanın üstündə un olmalıdır.
Hər parçanı kiçik bir dairəyə yuvarlayın. Kıyılmış ət qarışdırılmalıdır, amma suyu boşaldılmamalıdır. Kıyılmış ət qoyarkən suyun çox olmadığından əmin olmalısınız, ancaq onu da sıxmamağınıza ehtiyac yoxdur.
Aşağıdakı şəkildə çimdikləmək lazımdır: əvvəlcə iki əks tərəf bir-birinə bastırılır, sonra kənarı bir az bükməlisiniz, sonra digər tərəflərdən də eyni şeyi edin və nəticədə ortaya çıxan küncləri ikiyə birləşdirin.
Mantalar hazırlamaq üçün xüsusi mantalar var. Ancaq biriniz yoxdursa, qaynar su qabına metal bir süzgəc qoya bilərsiniz. Mantinin yapışmaması üçün süzgəcin divarları bitki yağı ilə yağlanmalıdır. Bir mantiya istifadə olunursa, divarlarını da yağlamaq lazımdır.
Su qaynayan kimi mantı düzəltməlisiniz, örtün və 40 dəqiqə bişirin. Hazır olduqlarını yoxlamaq üçün onlara toxunmalısınız - xəmir yapışmırsa, mantı hazırdır.
Bu yemək ümumiyyətlə isti və ədviyyatla verilir. Məsələn, Özbəkistanda mantı pomidor ədviyyatı ilə əllə yeyirlər. Rusiyada bir çox insan bu yeməyi köftə kimi xama ilə yeməyi üstün tutur. Hər halda, ruhla bişmiş ləzzətli mantı heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
