Manty Orta Asiya yeməyidir, lakin bir çox insan onları tanıyır və sevir.
Mantı bişirmək üçün bizə lazım:
2 osh qaşığı. isti su, 1 osh qaşığı. l. sürüşmədən duz, 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı, 1, 2 kq. ən yüksək dərəcəli un, 500 qr. mal əti, 500 qr. donuz əti, 150 qr quzu yağı quyruğu, 1 osh qaşığı. soyuq süd
Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər
1 kq. ağ kələm və ya balqabaq, 700 qr. soğan
4 diş sarımsaq.
Xəmir hazırlamaq üçün isti su alırıq, duz əlavə edirik və tamamilə həll olana qədər qarışdırırıq. Günəbaxan yağı tökün və yaxşı qarışdırın. Süzülmüş unu tökün, hamısını deyil, xəmiri bir qabda yoğurun və lazım olsa tədricən daha çox un əlavə edin. Xəmir çox sərt olmalıdır. Artıq masada vahid bir sıxlığa qarışdırın. Sonra xəmiri bir qabla örtün və 1, 5 - 2 saat qoyun. Sonra yenidən yoğurub üç dəfə edirik. Bunu xəmirin elastik, lakin möhkəm olması üçün edirik.
Kıyılmış ət hazırlamaq üçün - əti kəsin və ya böyük bir ızgara ilə bir ət dəyirmanından keçirin. Yağları kiçik parçalara ayırın. Kələm və ya balqabağı 1 sm-dən çox olmayan kublar şəklində kəsin. Soğanı xırda doğrayın. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Süd tökün, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Hamuru köftədəki kimi kəsirik, ancaq iki dəfə böyük və çox incə şirəli tortlar hazırlayırıq. Əvvəlcədən yağlanmış ızgaralarda mantini yaydırın və 35-40 dəqiqə buxarlayın.
