Çuğundur Aralıq dənizi ölkələrində və Farsda eramızdan əvvəl çox əsrlər boyu becərilmişdir. Zaqafqaziyada hələ də onun vəhşi növlərini tapa bilərsiniz. Bu gün çuğundur ən populyar və tələb olunan tərəvəz məhsullarından biridir.
Çuğundurun faydalı xüsusiyyətləri
Çuğundur yüksək kalorili tərəvəz məhsuludur. İnsan orqanizmi üçün faydalı olan çox miqdarda zülal, lif, yağ, şəkər, üzvi turşular (alma və limon), kalium, kalsium, mineral duzlar, maqnezium ehtiva edir. Ayrıca yüksək miqdarda dəmir, fosfor, yod və bir qrup vitamin var: C, B, P, PP.
Tez-tez bu tərəvəz məhsulu hipertoniya kimi ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən xəstə insanların pəhrizinə daxil edilir. Həkimlər, qaraciyər və böyrəklərdə qan dövranı çatışmazlığı, diabet mellitus, xüsusən ağır formaları ilə pəhrizə daxil edilməsini tövsiyə edir və qanazlığı üçün də çox faydalıdır.
Çuğundurun bioloji xüsusiyyətləri
Bu kök tərəvəz iki illik bitkidir. Məhsulun ilk ilində çuğundur yarpaqlardan bir rozet yaradır və forması düzdən konikə qədər dəyişə bilər. Çuğundur ağ rəngdən tünd qırmızıya qədər ola bilər.
Bu kök məhsulunun böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, demək olar ki, növbəti məhsula qədər əla saxlama qabiliyyəti sayəsində il boyu təzə istifadə oluna bilər.
Çuğundurda ağ üzüklərin əmələ gəlməsi
Çuğundur ilk həqiqi yarpaqlarına sahib olmadan, toxumdan əmələ gələn bir kök inkişaf etdirməyə davam edir. Tədricən bir qalınlaşma və kök məhsuluna çevirmə prosesi var. Kök məhsulunun böyüməsi prosesi kambium hüceyrələrinin ayrılması səbəbindən baş verir.
Kambium köklərdə və gövdələrdə tapılan bir təhsil toxumasıdır. Bunun sayəsində damar bağlarının meydana gəlməsi və kök məhsulunun böyüməsi baş verir.
Kambiyal halqaların fəaliyyətindən sonra kambiyumun periferik təbəqələri işləməyə başlayır. Beləliklə, çuğundur yetişənə qədər on kambiyal üzük ola bilər.
Kambiyal təbəqələr arasında qida maddələri olan və daha açıq rəngli damar dəstlərinə sahib olan parenximalı bir toxuma təbəqəsi böyüməyə başlayır. Yetişmiş kök məhsulunu kəssəniz, konsentrik halqaları əyani şəkildə göstərən damar dəstləri və parenxim toxumasının ardıcıl olaraq dəyişən təbəqələrini görə bilərsiniz.
15 ilə 20oC-də yetişən çuğundur kökləri, yüksək temperaturda yetişən çuğundurdan daha az solğun üzüklərə malikdir.
Damar bağlarının ölçüsü ilə kök məhsulundakı yarpaqların sayı arasında birbaşa əlaqə mövcuddur. Kök məhsulu nə qədər böyük və böyükdürsə, yarpaqları o qədər çox olur və konsentrik üzüklər daha böyükdür.
