Fırında bişmiş toyuqlu qarabaşaq yarması ailəvi nahar və ya şam yeməyi üçün əla seçimdir. Belə bir yemək aşağı kalorili bir tərkibə sahib olduğu üçün pəhriz qidası üçün də uyğundur.
Toyuqlu qarabaşaq yarması dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Fırında bişirmək də onu sağlam edir. Karabuğdayda folik turşusu, maqnezium, rutin və dəmir var. Anemiyadan əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sisteminin işi üçün faydalıdır.
Karabuğday, yüksək qida dəyərinə baxmayaraq, aşağı kalorili bir tərkibə sahibdir. Fırında bişmiş qarabaşaq yarması qarnir kimi qəbul edilə bilərsə, toyuqla birlikdə müstəqil qidaya çevrilir, hətta düzgün bəslənməyə riayət edənlər və qeyri-ciddi pəhrizlərə riayət edənlər üçün də yemək faydalıdır.
Fırında toyuq olan qarabaşaq yarması
Tovuqlu qarabaşaq yarması üçün klassik resept minimum tərkibli maddələrin istifadəsini əhatə edir. Dadlı bir yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan qarabaşaq yarması;
- toyuq əti (təxminən 1 kq);
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 30 q kərə yağı;
- bir az duz;
- bitki yağı;
- təxminən 400 ml su;
- qara qara bibər;
- dəfnə yarpağı;
- bəzi ədviyyatlar (şerbetçiotu-suneli və ya Provencal otlarının qarışığı).
Pişirmə addımları:
- Soğan və yerkökü soyun. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin və ya bıçaqla incə doğrayın. Yerkökü sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri dəmir qazana və ya istiyə davamlı qalın divarlı qızartma qaba qoyun, bitki yağında bir az qızartın. Soğan şəffaf və bir az qızıl rəngdə olmalıdır.
- Karabuğdayı çeşidləyin, çirkləri çeşidləyin, yaxalayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Duz ilə qarışdırın və ara sıra qarışdıraraq daha 2-3 dəqiqə qovurun.
- Toyuğu yaxalayın və böyük parçalara ayırın. Dondurulmuş qida istifadə olunursa, əvvəlcədən tamamilə buzdan təmizlənməlidir. Həm bütün toyuq, həm də onun ayrı hissələri (döş, baraban çubuğu) yemək bişirmək üçün uyğundur. Toyuq əti ilə yeməyin pəhriz olduğu ortaya çıxır. Toyuq parçalarını duz, istiot və ədviyyatlarla bişirin. Suneli şerbetçiotu, eləcə də quru Provencal otları çox uyğundur. Toyuqları qarğıdalıya kifayət qədər sıx bir sıra qoyun.
- Kərə yağı kublar şəklində doğrayın və toyuğa qoyun. 1 dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir qazana və ya istiyə davamlı bir qaba su tökün. Toyuğu tamamilə örtməlidir. Qızartma qabını qapaqla bağlayın və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. 180 ° C-də təxminən 40 dəqiqə bişirin. Toyuğun daha kobud görünməsini istəyirsinizsə, bişirmə bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl qızartma qabının qapağını aça bilərsiniz.
Karabuğdayı təzə tərəvəz və salatlarla toyuq ilə süfrəyə verə bilərsiniz. Pomidor sousunu ayrı-ayrılıqda hazırlaya və xidmət etdiyiniz kimi hər porsiyanın üzərinə tökə bilərsiniz.
Pendir qabığının altındakı toyuqlu qarabaşaq yarması
Bir pendir qabığının altında qarabaşaq yarması ilə toyuq bişirərkən, yeməyin xüsusilə uğurlu olduğu ortaya çıxır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan qarabaşaq yarması;
- toyuq əti (təxminən 800 q);
- 2 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- 4 osh qaşığı. l xama;
- bir az duz;
- təxminən 400 ml su;
- qara qara bibər;
- kərə yağı;
- Provencal otlarının qarışığı;
- 100 q sərt pendir.
Pişirmə addımları:
- Fırına davamlı yeməyi kərə yağı ilə yağlayın. Yuyulmuş qarabaşaq yarma qabını tökün.
- Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Toyuğu iri parçalara kəsin, duz, istiot, sarımsaq və Provencal otlarının qarışığı ilə sürtün.
- Soğan halqalarını qarabaşaq yarmasına, sonra da toyuğa qoyun. Bütün maddələrin üzərinə duzlu isti su tökün. Yeməyi qapaq ilə örtün və sobada 20 dəqiqə 180 ° C-də 30 dəqiqə bişirin.
- Rəngi pendir. Fırına davamlı qabın qapağını açın, yeməyi pendirlə səpin və eyni temperatur rejimində bişirin, ancaq qapağı daha 30 dəqiqə açıq saxlayın.
Karabuğdayla doldurulmuş, sobada bişmiş toyuq
Ev yeməyini daha da orijinal etmək üçün bütün toyuq karkasını qarabaşaq yarması ilə doldurub sobada bişirə bilərsiniz. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 1, 5 stəkan qarabaşaq yarması;
- toyuq karkası;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı soya sousu;
- yarım limon;
- kiçik yerkökü;
- soğan;
- bir az duz;
- qara qara bibər;
- Provencal otlarının qarışığı;
- bitki yağı;
- kərə yağı.
Pişirmə addımları:
- Toyuq cəsədini durulayın, qurutun. Ayrı bir qabda soya sousu, qara bibər, duz və Provencal otlarının qarışığını qarışdırın. Bir mətbuatdan keçən yarım limon və sarımsağın suyunu əlavə edin. Bu qarışıqla toyuğu içəridən və xaricdən yaxşıca sürtün. Təxminən 1 saat marinata buraxın.
- Soğan və yerkökü soyun. Yerkökü rəndələnə bilər və soğan incə doğranmalıdır. Bitki yağında bir tavada tərəvəzləri qızardın. Yumuşatmalı və qızıl bir çalar almalıdırlar.
- Karabuğdayı duzlu suda yarım bişənə qədər bişirin. Üzərinə bir parça kərə yağı əlavə edin. Bu, taxılın daha qırıntılı olmasına kömək edəcəkdir. Tərəvəz ilə qovurma qabına qoyun, qarışdırın və 1 dəqiqə qızdırın.
- Qarışıqla toyuq ətini doldurun və qarğıdalı qarnirinin düşməməsi üçün dərini diş çubuqları ilə bağlayın. Toyuğu qarğıdalı ilə folqa ilə sarın və sobada 180 ° C-də təxminən 1 saat bişirin.
- Folqa açın və yeməyi 220 ° C temperaturda 15 dəqiqə daha bişirin. Bu müddətdə toyuq qızıl qabıqla örtüləcək və daha iştahaaçan görünəcəkdir.
Qazanda toyuq və qara gavalı ilə qarabaşaq yarması
Toyuqlu qarabaşaq yarması qablarda da bişirilə bilər. Quru gavalı əlavə etmək yeməyə bir az şirin bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Dadlı bir şam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1, 5 stəkan qarabaşaq yarması;
- 400 g toyuq göğsü və ya toyuq filesi;
- 8 ədəd quru gavalı;
- 2 xörək qaşığı soya sousu;
- kiçik yerkökü;
- soğan;
- bir az duz;
- kərə yağı;
- Provencal otlarının qarışığı;
- bitki yağı.
Pişirmə addımları:
- Toyuq döşünü və ya filesi yaxalayın və xırda doğrayın, sonra duz edin, Provencal otlarının qarışığına səpin və soya sousu ilə tökün. Toyuq təxminən 10 dəqiqə dəmlənsin.
- Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı xırda doğrayın və yerkökü sürtün. Tərəvəzləri bir az bitki yağına qovurun. Yuyulmuş qarabuğdayı tavaya qoyun, 2-3 dəqiqə qızardın və sonra bir az su tökün, tavanı qapaqla bağlayın və 5 dəqiqə daha az odda bişirin.
- Quru gavalı durulayın, isti suda 20 dəqiqə saxlayın və kiçik parçalara kəsin.
- Gil qabları içəridən kərə yağı ilə yağlayın. Hazırlanmış qarabaşağı tərəvəzlərlə qablara düzün, üstünə toyuq və quru ərik qoyun. Qazanın hündürlüyünün 1/3 hissəsinə su əlavə edin.
- Qazanları qapaqlar ilə bağlayın və yeməyi sobada 180 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.
Fırında toyuq ayaqları və çili ilə qarğıdalı
Yeməyi daha şirəli etmək üçün qarabaşaqı toyuq filesi ilə deyil, ayaqları ilə bişirə bilərsiniz. Acı bibərin əlavə edilməsi toyuq ətinə xüsusi bir xurma verəcəkdir. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 5 toyuq barabanı;
- 1, 5 stəkan qarabaşaq yarması;
- bəzi bitki yağı;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- yarım kiçik çili bibəri;
- bir az duz;
- 2 diş sarımsaq;
- bir dəstə göyərti.
Yemək pillələri;
- Toyuq ayaqlarını (dondurulmuş yarımfabrikat istifadə olunursa) defrost edin, duz edin və tavada açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
- Soğan və yerkökü soyun. Soğanı bıçaqla xırda doğrayın. Yerkökü sürün. Sarımsaq dişlərini soyun və hər birini 2 hissəyə ayırın, bıçaq bıçağı ilə yüngülcə aşağı bastırın. Tərəvəzləri bitki yağına 1-2 dəqiqə qovurun.
- Yuyulmuş qarabaşaq yarma yarmağını odadavamlı qabın altına qoyun və sonra qızartmanı səthinə yayaraq toyuq çubuqlarını düzün. Çili incə halqalara kəsin və toyuq ayaqlarının üstünə qoyun.
- Tepsinin içindəkiləri azca duzlanmış su ilə tökün. Su ayaqları örtməlidir. Yeməyi sobada 180 ° C-də 40 dəqiqə bişirin.
Toyuq ayaqları ilə isti qarabaşaq yarması verin. Xidmət edərkən doğranmış göyərti ilə çiləyin. Sosu ayrı-ayrılıqda düzəldə və hər hissəsinin üzərinə tökə bilərsiniz.
