Pizza əvvəlcə əhalinin yoxsul təbəqələri üçün bir yemək idi və son dərəcə sadə idi - tortilla və pendirli pomidor. Bu gün hər bir ölkə öz pizza növlərini hazırlayır: incə və qalın xəmir, calzone, hamsi, göbələk, ət tərkibli. Pizzanın əvvəlcə odda bişirilməsinə baxmayaraq, bu gün bütün bu çeşid sobada bişirilə bilər.
Pizza "Köy": resept addım-addım
Sizə lazım olacaq:
- 400 q un;
- 250 ml süd;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- 11 g qablaşdırılmış maya;
- 125 q kərə yağı;
- 250 g kəsmik;
- 250 g qaynadılmış toyuq filesi;
- 100 q sərt pendir;
- 1 osh qaşığı manna yarması;
- 100 g göyərti;
- duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.
Pişirmə prosesi mərhələli
Xəmiri hazırlayın. Bunu etmək üçün dərin bir stəkana yarım stəkan isti süd tökün, 1 xörək qaşığı əlavə edin. manna yarması, 1 osh qaşığı. şəkər və maya tökün. Qarışığı qarışdırın və isti bir yerdə 10 dəqiqə saxlayın.
Unu başqa bir stəkana süzün, içərisinə qalan isti süd, şəkər, ərinmiş kərə yağı tökün və həll edilmiş xəmir, duz əlavə edin. Bu maddələrdən homojen bir xəmir yoğurun və 1 saat isti bir yerə qoyun.
Vaxt keçdikdən sonra xəmir yoğurun və 30-40 dəqiqə daha qoyun. Sonra xəmiri yarıya bölün və hər yarısını təxminən 1 sm qalınlığında və diametri 28 sm olan düz bir torta çevirin.
Doldurma üçün kəsmikləri doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Qaynadılmış toyuq filesi doğrayın və ya sökün. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Tortillaları bir çörək qabına qoyun. Xəmirə kəsmik qatını sürtün, toyuğu pizzanın üzərinə bərabər paylayın, üstünə pendir səpin. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20-25 dəqiqə pizza bişirin.
Kolbasa və zeytun ilə sobada pizza
Sizə lazım olacaq:
- 2-2, 5 stəkan premium un;
- 2/3 fincan su
- 1 osh qaşığı zeytun yağı;
- 6, 5 q quru maya;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 100 q pendir;
- 100 qr kolbasa;
- zeytun, tomat pastası - dadına görə.
Xəmiri hazırlayın. Dərin bir stəkana su tökün, bitki yağı və un əlavə edin, qarışdırın və maya kütləsinə şəkər və duz əlavə edin. Hamuru əllərinizlə qarışdırın və yoğurun. Xəmiri yarım saat isti bir yerə qoyun.
Doldurmağı hazırlayın: Kolbasa və zeytunları incə halqalar halına salın. Pendir sürtgəcdən keçirin. Fırını 250 ° C-yə qədər istilənməyə qoyun.
Uyğun xəmiri 2 hissəyə bölün, 2 pizza əldə edirsiniz. Xəmiri dairələrə bükün və bir qaba köçürün. Üzərinə tomat pastası ilə təbəqələri səpin, üzərinə kolbasa qoyun, üstünə zeytunları qoyun.
Pizzanı 10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirmək üçün qoyun. Demək olar ki bitmiş pizzanı çıxarın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və yenidən fırına 2-3 dəqiqə qoyun. Bu pizzadakı pendir əriməlidir, bişməməlidir.
Sobada hisə verilmiş kolbasa və turşu ilə pizza
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 2 stəkan un.
- 120 ml isti su;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 15 g sıxılmış maya;
- bir çimdik duz.
Doldurma üçün:
- 100 çiy hisə verilmiş kolbasa;
- 2 duzlu xiyar;
- 1 dəstə göyərti;
- 100 q sərt pendir;
- 4 xörək qaşığı mayonez.
Şəkər, təzə maya, duzu isti suda həll edin. Tədricən un təqdim edin və uzanır, yapışqan xəmir yoğurun. Topa yığın, salfetlə örtün və yarım saat isti bir yerə qoyun.
Doldurmağı hazırlayın. Onun üçün kolbasanı nazik dilimlərə kəsin və yarıya halqa etmək üçün yarıya bölün. Xiyarları eyni şəkildə kəsin və pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın.
Kalıbın içinə gələn xəmiri köçürün və bütün dibinizə əllərinizlə yaydırın. Xəmirdən kiçik bamperlər düzəldin. Pizza bazasında bir az mayonez fırçalayın (istəsəniz bunun üçün tomat pastası ilə əvəz edə bilərsiniz).
Kolbasa və turşuları dibinin üstünə qoyun, doğranmış göyərti ilə çiləyin. Pizzaya səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 220-230 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, 15-20 dəqiqə bişirin.
Fırında bişmiş kıyılmış ət, bolqar bibəri və pomidorlu pizza
Sizə lazım olacaq:
- 200 q mal əti,
- 175 g un
- 125 ml isti su
- 5 q quru maya
- 20 ml günəbaxan yağı,
- 100 q pomidor
- 1 qırmızı və ya narıncı bolqar bibəri
- 50 q tomat pastası və ya ketçup,
- 150 q sərt pendir
- dadmaq üçün göyərti.
Xəmiri hazırlamaq üçün unu və mayanı dərin bir qabda qarışdırın. Bunlara isti su və günəbaxan yağı əlavə edin. Hamuru qarışdırın və 2-3 dəqiqə yoğurun, sonra qabı dəsmal ilə örtün, isti yerə çıxarın və 40 dəqiqə qalxın.
Doldurmağı hazırlayın. Kıyılmış ət bir qabda yumşalana qədər qızardın. Pomidorları dilimlərə, bibərini kublara kəsin. Pendir sürtgəcdən keçirin, otları doğrayın.
Qalxmış xəmiri əllərinizlə 1 dəqiqə yoğurun, sonra 5 mm qalınlığında və 30 sm diametrdə dəyirmi bir təbəqə gəzdirin. Pizza əsasını bir bişmiş qaba köçürün. Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırmağa qoyun.
Əsasını tomat pastası və ya ketçupla fırçalayın. Pomidorları, bolqar bibərini, daha sonra kıyılmış əti təbəqənin üstünə qoyun, otlara səpin və bolca pendirlə örtün. Pizzanı sobada 15 dəqiqə 220 ° C-də bişirin.
Süddə maya olmayan pizza
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan süd
- 12 qaşıq qaşığı un,
- 1 yumurta,
- 1 çay qaşığı duz,
- 5 şampinon,
- 1/2 çay qaşığı soda,
- 1 pomidor,
- 1 bolqar bibəri,
- 100 q sərt pendir
- bitki yağı, ketçup (adjika) və dadına görə mayonez.
Xəmiri yoğurun. Dərin bir qabda yumurta və duzu döyün, süd, soda əlavə edin və yenidən çalın. Süzülmüş unu az-az əlavə edib homojen bir xəmirə yoğurun. Bir top düzəldin və 20 dəqiqə isti qoyun.
Bu vaxt içlik hazırlayın. Bütün tərəvəz və göbələkləri yuyun və üzüklərə kəsin. Göbələkləri minimum miqdarda yağda bir qabda qızartın. Pendir sürtgəcdən keçirin.
Bir bişirmə qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və xəmirin içinə köçürün. Təməli 15 dəqiqə 200 ° C sobada bişirin.
Bitmiş bazanı ketçup və ya adjika ilə yağlayın. Doğranmış pomidorları, göbələkləri, bibəri bir təbəqəyə qoyun, hər şeyə bol pendir və üstünə bir az mayonez səpin. 10 dəqiqə daha pizza bişirin.
Fırındakı xəmirli xəmir üzərində pizza
Sizə lazım olacaq:
- 500 qr hazır xəmir,
- 150 g mozzarella pendir
- 5-6 qaşıq qaşığı tomat püresi,
- dadmaq üçün salam dilimləri,
- 1 bolqar bibəri,
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Əvvəlcədən şişirdilmiş xəmirləri buzdan çıxarın. Fırını 190 ° C-yə qədər istilənməyə qoyun. Bolqar bibəri, kolbasa incə dilimlərə kəsin, pendir sürtün. İş sahəsini unlayın və xəmiri bişmiş təbəqənin ölçüsü üstündə bir təbəqə halına gətirin.
Çörək qabını perqamentlə örtün, üzərinə bükülmüş xəmir qoyun, tomat püresi ilə fırçalayın və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Kolbasa dilimlərini və istiot kublarını üstünə səpin və sobada 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır pizzanı dadmaq və servis etmək üçün qara bibər ilə səpin.
Qısa xəmir xəmirli pizza
Sizə lazım olacaq:
- 250 q qaynadılmış toyuq əti,
- 250 g un
- 2 osh qaşığı Sahara,
- 100 q marqarin
- 1 toyuq sarısı
- 2 osh qaşığı su,
- 1 osh qaşığı mayonez,
- 150 q sərt pendir
- 200 g konservləşdirilmiş göbələk,
- mayonez və ya dadına görə başqa sous.
Unu bir qaba süzün, şəkər əlavə edin. Marqarini doğrayın və qırıntıya çevrilənə qədər unla əzin. Ayrı bir stəkanda yumurta sarısı, su və mayonez qarışdırın. Maye qarışığı un qarışığına əlavə edin və əllərinizlə xəmir yoğurun.
Hazır xəmirin üstünü örtün və soyuducuda yarım saat saxlayın. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün qoyun. Xəmiri kənarlarını kənarları qoyaraq bişirmə qabına qoyun.
Dibinin bütün səthini bir çəngəl ilə çəkin, xəmiri sousla fırçalayın. Bir sous olaraq, xama sarımsaqlı bir qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz, çox ədviyyatlı çıxır. Dibinə doğranmış şampinonlar qoyun, sonra toyuq əti, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin. Pizza, 30 dəqiqə bişmək üçün sobaya qoyun.
Kəsmik xəmirdə pizza
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 1,5 stəkan un
- 250 q kəsmik,
- 3 osh qaşığı mayonez,
- 2 qaynadılmış yumurta
- 1/2 çay qaşığı soda.
Doldurma üçün:
- Yağda 1 konserv balıq konservi,
- sərt pendir
- 3 qaynadılmış yumurta
- 2 osh qaşığı tomat pastası və ya ketçup
- mayonez, dadmaq üçün otlar.
Un, kəsmik, mayonez, yumurta və soda qarışdıraraq xəmir yoğurun. Yaranan xəmiri bir təbəqəyə yığın, bir xörəyin üzərinə qoyun və əllərinizlə paylayın.
Doldurmağı baza qat-qat qoyun: püresi konservləşdirilmiş balıq, doğranmış yumurta, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, mayonez, ketçup, hər şeyə xırda doğranmış otlar səpin. Çörək qabını 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və pizza 20 dəqiqə bişirin.
Fırında kefir pizza: ev seçimi
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 2 stəkan un,
- 100 q marqarin
- 1 stəkan kefir,
- bıçağın ucunda soda.
Doldurma üçün maddələrin miqdarı zövqə görə seçilir:
- kolbasa,
- pomidor,
- göbələk,
- soğan.
Doldurmaq:
- 250 g mayonez
- 150 qr incə rendelenmiş pendir,
- 2 yumurta,
- dadmaq üçün sarımsaq.
Marqarini doğrayın və unla qarışdırın, kefir, soda əlavə edin. Əsas xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Hazır xəmiri bişmiş təbəqənin ölçüsünə qədər yuvarlayın və yanlarını düzəldin.
Bütün doldurma məhsullarını təsadüfi kəsin və bazanın üstünə qoyun. Mayonezə bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış yumurta, pendir və sarımsaq ilə qarışdıraraq içlik hazırlayın. Pizza üzərinə tökün və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 40-45 dəqiqə bişirin.
Pivədə "Gürcü" pizza
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 2,5 stəkan un
- 200 g yumşaldılmış kərə yağı
- 1 stəkan pivə.
Doldurma üçün maddələrin miqdarı dadına görə alınır:
- hisə verilmiş toyuq döşü,
- adjika,
- göbələk,
- Pendir,
- qaynadılmış yumurta
- mayonez.
Yumşaldılmış yağla unu əzin və pivə əlavə edin. Daha yüngül xəmir yoğurun və soyuducuda 3 saat saxlayın. Xəmiri 1 sm-dən çox olmayan bir qalınlığa yaydırın, tərəfləri düzəltmək üçün bir xörəyin üzərinə qoyun.
Plitəni sancmaq üçün bir çəngəldən istifadə edin və 10 dəqiqə orta istidə sobaya qoyun. Hazır bazanın səthini adjika ilə yağlayın, üzərinə hisə verilmiş toyuq göğsünün parçalarını qoyun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin, sonra bir qat qaynadılmış göbələk, doğranmış qaynadılmış yumurta, hər şeyi mayonez ilə doldurun və sonunda bol pendir səpin. Fırında pizza pendir əriyənə qədər bişirin.
Fırın balqabağı pizza: mayasız bir resept
Sizə lazım olacaq:
- 700 q balqabaq,
- 1/2 fincan irmik
- 3 osh qaşığı un,
- 1 yumurta,
- 300 q adi kolbasa,
- 200 g pendir
- 2 pomidor,
- 1 bolqar bibəri
- 1 soğan,
- çörək qırıntıları, duz, istiot, göyərti - dadına görə.
Kabağı qaba bir sürtgəcdən keçirin, dadına görə duz və istiot əlavə edin. 10 dəqiqə oturub mayeni onlardan boşaltın. Kabağın üzərinə irmik, un, yumurta əlavə edib xəmir yoğurun.
Xəmiri bir xəmir qabına qoyun, bitki yağı ilə yağlayın və çörək qırıntılarına səpin. Pomidorları, soğanları, bibəri, kolbasanı üzüklərə kəsin. Doldurmağı xəmirin üstünə qat-qat qoyun, otlar və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Yeməyi 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və pizza təxminən yarım saat qədər yumşalana qədər bişirin.
