Çuğundur mətbəxdə ən çox istifadə olunan tərəvəzlərdən biridir. Çuğundurun varlığının tələb olunduğu bir çox fərqli resept var. Qeyd etmək lazımdır ki, bu tərəvəz yalnız "ləzzətini" istənilən yeməyə əlavə edə bilmir, həm də çuğundur orqanizm üçün çox faydalıdır.
Çuğundur həm birinci, həm də ikinci yeməklər yaratmaq üçün istifadə olunur. Ondan ləzzətli salatlar hazırlanır. Çuğundur bir çox qida ilə zənginləşdirilir. buna görə canlılığı yaxşı qoruyur.
Qədim Romalılar hər cür xəstəlikdən qorunmaq üçün yarpaq və köklərdən istifadə edirdilər. Təsvir olunan tərəvəz həm bişmiş, həm də çiy istehlak edilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, vitaminlərin çoxu köklü tərəvəzlərdə olur.
Bu məhsul askorbin turşusu və B vitaminləri mənbəyidir. Hamiləlik zamanı çox faydalıdır. Tərkibindəki betain zülalların parçalanmasını təşviq edir. Çuğundurun tərkib hissəsi olan manqana gəldikdə, orqanizmin xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır. Bu maddə ürək xəstəliklərinin və osteoporozun qarşısını alır və maddələr mübadiləsini də sabitləşdirir. Diabetə də kömək edəcəkdir.
Çuğundurda maqnezium, mis və yod da var. Maqneziuma gəlincə, sinir sistemini sakitləşdirdiyini qeyd etmək olar. Mis qadın cinsi hormonlarının istehsalını artırır. Yod tiroid bezinin fəaliyyətini normallaşdırır.
Kök bitkilərində bağırsaqları zərərli maddələrdən azad edən çox miqdarda pektin olduğunu qeyd etmək lazımdır.
Xatırladaq ki, əksər vitaminlər təzə çuğundurda olur. Lakin, bu formada xoşunuz gəlmirsə, onu qaynatmaq olar. Eyni zamanda məhsuldakı qida maddələrinin ümumi miqdarı bir az azalacaq.
