II Catherine tərəfindən Rusiyaya gətirilən karnabahar, uzun müddətdir çoxlarının ən çox sevdiyi tərəvəzlərdən biri halına gəlmişdir. Təəssüf ki, evdar qadınlar bu qədər tez-tez istifadə etmirlər, amma boş yerə. Tərkibində çox faydalı komponent olması ilə yanaşı yeməklərdə də çox dadlıdır.
Gül kələm güveç
Gül kələm tez-tez pəhriz reseptlərinə daxil edilir. Mədəni həddindən artıq yükləməməyiniz lazım olduqda, yemək üçün bişirmək yaxşıdır. Bu yeməyi buna aid etmək olar. Çox sadə şəkildə hazırlanır.
Aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- 400 qr kələm
- 300q xama (qalın qatıq)
- 1-2 yumurta
- 100-150 q sərt pendir
- 15 q kərə yağı
- dadmaq üçün hindistan cevizi
- bibər - dadına görə
- dadmaq üçün duz
- Bu yemək üçün istənilən gül kələmini götürə bilərsiniz. Təzə kələm yoxdursa, dondurulmuş götürə bilərsiniz, ancaq onu buzdan çıxartmaq lazım deyil. Hər hansı bir yağ tərkibli xama alın və olmadıqda bu məhsulu qalın qatıqla əvəz edin.
- Gül kələm, ənənəvi olaraq, çiçəklənmələrə bölünməlidir. Qaynamaq. Yemək üçün 3 dəqiqə kifayətdir (qaynadandan sonra). Həzm etməməlisən. Bitmiş gül kələmini bir süzgəcin içinə atın və soyuq su ilə yuyun.
- Yumurtaları bir qaba sürün. Bibər, grated muskat (istəyə görə), duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı döy. Zövqlərinizə və mülahizələrinizə ədviyyat qoymaq olar. Qarışığa xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Pendir sürtgəcdən keçirin və yumurta qarışığına göndərin.
- Kalıbı yağ ilə yağlayın. Kələmi bərabər bir təbəqədə qəlibə qoyun. Xama və pendir qarışdıraraq əldə edilən qarışığa tərəvəz tökün. Fırına qoyun və 20-30 dəqiqə bişirin. Fırınınızla və güveçin hazırlandığı formada gedin.
Yemək öz-özünə və ya seçdiyiniz bir çörək yeməyi ilə verilə bilər. Ən çox sevdiyiniz sousu incitməz.
Pomidor və pendir ilə kələm
Mükəmməl pomidor və pendir birləşməsi gül kələmini daha da dadlı və daha ləzzətli edir. Bu gözəl yemək həm səhər yeməyi, həm də şam yeməyi üçün əla bir seçimdir.
Yemək üçün hazırlamalısınız:
- 400 qr kələm
- 2 pomidor
- 3 yumurta
- 3 osh qaşığı. l. xama
- 150 qr və ya pendirin dadına görə
- 1 osh qaşığı. l. bitki yağı
- dadmaq üçün ədviyyat
- dadmaq üçün duz
- Kələm bazarda alınırsa və ya bağdan qoparılırsa, yaxşı yuyulmalıdır. Eyni ölçülü çiçəklərə bölün və bir az qaynadın (sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə) və ya duz əlavə edərək isti suda boşaldın. Kələm dondurucudansa, onunla heç bir şey edə bilməzsiniz. Yandırmağa hazırdır.
- Ayrı bir qabda bişirmə maddələrini birləşdirin: xama, yumurta, duz, ədviyyat. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Pomidorları yuyun və kiçik parçalara ayırın. İstəyirsinizsə, dəri onlardan təmizlənə bilər.
- Bir çörək yeməyi hazırlayın. Yağla yağlayın. Gül kələmini qəlibin altındakı bir təbəqəyə qoyun və yumurta qarışığının üzərinə tökün. Üzərinə doğranmış pomidorları bir təbəqə qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
- Fırını 180C temperaturda qızdırın. Gül kələm yeməyini içərisinə qoyun. 20-30 dəqiqə bişirin.
