Əksər hallarda dolgu bir pancake bükülmüşdür, lakin bu gün qəlyanaltı tortu şəklində fərqli bir şəkildə pancake hazırlayacağıq. Çoxdan bayram şənliyi üçün menyunun ayrılmaz hissəsinə çevrilmişdir.
Pancake Tərkibi:
- 500 ml süd;
- 3 ədəd. toyuq yumurtası;
- 300 q buğda unu;
- 2 osh qaşığı. l. Səhra;
- duz;
- bitki yağı.
Doldurma üçün maddələr:
- 8 pancake;
- 120 q xama;
- 1 soğan;
- 250 q sərt pendir;
- 0,5 kq göbələk (şampinyon);
- duz, dadmaq üçün istiot;
- Günəbaxan yağı.
Yemək bişirmək:
- Yumurtaları bir qaba sürün, duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, amma çırpmayın.
- Orada südün yarısından bir az az tökün və qarışdırın.
- Un əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmir qalın xama kimi çıxacaq.
- Qalan südü tökün, qarışdırın. Yağ əlavə edin, qarışdırın və 10-20 dəqiqə buraxın.
- Yaxşı qızdırılan bir qızartma qab, yağla incə yağlayın. Xəmirin bir hissəsini tavanın içinə tökün və hər tərəfə qızarana qədər qızartın. Pancake hazırdır.
Doldurma hazırlığı:
- Şampinonları kiçik kublar halında kəsin. Dekorasiya üçün plitələrə bir neçə parça kəsin.
- Soğanları soyun və incə doğrayın.
- Göbələkləri boşqablara kəsilmiş bir tavada qızartın. Hələlik təxirə salın.
- Soğanları yavaş-yavaş odda qızartın, ara sıra qarışdırın (5-6 dəqiqə).
- Doğranmış göbələkləri soğana göndərin və göbələklərin suyu çıxana qədər qızardın.
- Xama əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin, maye tamamilə buxarlanmamalıdır.
- Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və 8 porsiyaya bölün.
- Bir bişirmə qabını yağlayın, pancake qoyun. Göbələk kütləsini üstünə səpin, 1 hissə pendir ilə çiləyin. Üstünü bir pancake ilə örtün və sairə qatlara, sona qədər. Üst hissəsində göbələklərlə bəzəyin.
- Tortumuzu 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin.
- Xidmət etməzdən əvvəl hissələrə bölün. İstədiyiniz təqdirdə üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
