Məşhur Olivier salatı, Fransız aşpaz Lucien Olivier tərəfindən hazırlanmışdır. Bu kulinariya şahı uzun müddət Rusiyanın bir ticarət markası halına gəldi. Bu yemək üçün bir çox resept var.
Klassik Olivier salatı
Məhsullar:
- 1 kq kartof;
- 6 ədəd. yumurta;
- 1,5 kq hisə verilmiş brisket;
- 5 orta duzlu xiyar;
- 1, 5 banka şirin yaşıl noxud;
- bəzi yaşıl soğan lələkləri;
- bir az təzə mayonez;
- dadmaq üçün duz.
Turşu götürün, kiçik kublara kəsin. Soğan lələklərini yuyun, yaxşıca doğrayın. Yumurta və kartofu qaynadın, sonra kiçik kublara kəsin. Sonra döş hissəsini kiçik parçalara ayırın. Nəticədə meydana gələn komponentləri bir boşqaba köçürün, mayonez əlavə edin, bir az duz ilə çiləyin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
"Toyuqlu Olivier" salatı
Məhsullar:
- 4 şey. təzə kartof;
- 5 ədəd. yumurta;
- 1, 5 banka yaşıl noxud;
- 330 q təzə toyuq filesi;
- 320 qr xərçəng əti;
- 2 turşu;
- 2 təzə xiyar;
- 5 osh qaşığı. xama;
- bir az şüyüd, şirin reyhan və yaşıl soğan.
Mayonez hazırlamaq üçün məhsullar:
- 3 toyuq sarısı;
- 2 osh qaşığı. l. zeytun yağı, - yarısı ətirli bir limon (suyuna ehtiyacınız var);
- 1, 5 qaşıq qaşığı. dijon xardal;
- zövqünüzə görə duz, istiot.
Toyuq filesi yuyun, bişənə qədər qaynadın. Sonra, qaynadılmış toyuq yumurtasını qaynatın, sonra soyudun, soyun, kiçik parçalara ayırın. Kartofları qabıqlarında bişirin, sonra soyun və xırda kublara kəsin. Turşu və təzə xiyarları xırda doğrayın. Yengeç ətini parçalara ayırın. Yaşılları yaxalayın və yumşaq doğrayın.
Salatanız üçün mayonez hazırlamaqla məşğul olun. Üç qabığı bir qaba tökün, duz əlavə edin, bir az çalın. Sonra zeytun yağı əlavə edin, Dijon xardalını əlavə edin, istiot əlavə edin. İndi içərisinə limon suyunu sıxın. Hamarlaşana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Sonra bir tencereye doğranmış bütün maddələri hazır mayonez ilə qarışdırın, yaşıl noxud əlavə edin. Bundan sonra, ayrı bir boşqabda xama və mayonez qarışdırın, salatı yaranan sous ilə düzəldin.
Olivier ət salatı ilə
Məhsullar:
- 5 ədəd. yumurta;
- 120 g üzüm;
- 5 ədəd. təzə kartof;
- 320 q mal əti;
- 2 şirəli yerkökü;
- 2 baş soğan;
- 1, 5 banka yaşıl noxud;
- 70 q təzə yaşıl soğan;
- yarım yetişmiş limon, suyuna ehtiyacınız var;
Mayonez üçün məhsullar:
- 3 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 3 toyuq sarısı;
- 1, 5 qaşıq qaşığı. sirkə;
- 2 osh qaşığı. xardal;
- zövqünüzə görə istiot, duz.
Kartofları "formasında" bişirin, yerkökü və yumurtaları bişirin. Sonra bitmiş kartofu və yumurtanı soyun. Onları orta kublara kəsin və yerkökü orta dilimlərə kəsin. Mal əti bibər və duzlayın, sonra sobada təxminən 180 dərəcə bişirin. Parçalara ayırın. Soğanları limon suyunda təxminən 35 dəqiqə marinad edin, sonra yarım üzüklərə kəsin. Sonra yaşıl soğanları yaxalayın və yumşaq doğrayın.
Mayonez hazırlayın. Ayrı bir qabda yağı, sirkəni və sarısını qarışdırın. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra orada duz və istiot əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın.
Dərin bir qabda capers, yaşıl noxud və mal əti istisna olmaqla bütün doğranmış maddələr birləşdirin. Sonra hazırlanan salatı yaranan mayonezlə qarışdırın. Yemək hazırdır. Salatın dilimlərini bişmiş mal əti ilə əlavə edin.
