Reçel, konfet, marshmallow, konservlər, şərbət, kompot, marmelad və cem - bu bacarıqlı evdar qadının giləmeyvələrdən, meyvələrdən və hətta bəzi tərəvəzlərdən qış üçün bişirə biləcəyi tam bir siyahı deyil. Bu məhsulların hər biri bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir.
Bu qədər tanış və fərqli - evdə hazırlanan mürəbbə
Varené, sözün əsl mənasında, meyvələr, meyvələr və bəzən şəkərlə qaynadılmış tərəvəzlər deməkdir. Hazır məhsul, xammalın (giləmeyvə və ya meyvə parçaları) şəklini qoruduğu fərqli bir tutarlılıq kütləsidir. Bir çox mürəbbə növü var - tutarlılığı kompot və ya şərbətdən yalnız bir qədər daha sıx olan mayedən, olduqca qalın, jele kimi (pektinlərlə doymuş meyvələrdən, məsələn, bektaşi üzümü və bəzi alma növlərindən).
Sadə danışıq nitqində mürəbbənin mürəbbə, mürəbbə isə konfet adlandırıldığını tez-tez eşidə bilərsiniz, lakin bu desertlər arasında bir sıra fərqlər var.
Cemdən fərqli olaraq cem istifadə etmək üçün bir neçə seçim var. Meyvə içkiləri hazırlanır, pancake ilə yeyilir, müxtəlif qənnadı məhsullarına əlavə olunur, məsələn tortlar və xəmir xəmirləri, bişmiş xüsusi pastalar - tortlar və içlikli şirin çörəklər. Cem köməyi ilə ləzzətli qatıq da edə bilərsiniz və çay içmək, çörəyin üzərinə yaymaq və ya qaşıqla yemək - "dişlə" yaxşıdır. Reçel, bir qayda olaraq ya yeyilir, həm də çörəyin üstünə yayılır, ya da çörəklər və ya tortlar üçün doldurucu kimi istifadə olunur.
Cem və cem, marmelad və konfet arasındakı əsas fərqlərdən biri, tərkib hissələrinin - giləmeyvə, meyvə və ya tərəvəz şəklini saxlamağa çalışmalarıdır. Buna görə, cem üçün çox qabıqlı, təzə və gözəl meyvələrin seçilməsi tövsiyə olunur - onda hazır məhsul yalnız dadlı və aromatik deyil, həm də çox gözəl və iştahaaçan olacaqdır. Cem mürəbbədən yalnız onun içindəki giləmeyvə və meyvələrin daha çox qaynadılması ilə fərqlənir.
Mürəbbəni cemdən necə ayırmaq olar
Reçelə həm şəkərli, həm də şəkərsiz hazırlanan qalın qaynadılmış meyvə və ya giləmeyvə kütləsi deyilir. Cem üçün xammal kimi yumşaq və yetişmiş meyvələr çox uyğundur, bu da görmə cəlbediciliyini itirmiş ola bilər (qırışmış, partlamış və s.), Həm də bir az yetişmiş. Giləmeyvələrin termal olaraq uzun müddət işlənməsinə baxmayaraq, cem hazırlamadan əvvəl xammalları diqqətlə ayırmaq lazımdır.
Sıxac hətta çiçəklərdən də hazırlana bilər - ən cəsarətli və təcrübəli ev xanımları qonaqlarını və ya gül ləçəklərindən hazırlanan desertlə qonaqlarını təəccübləndirə bilər.
Cem hazırlamadan əvvəl giləmeyvə və meyvələr yuyulur, soyulur və ən zədələnmiş və ya çürümüş parçalardan ayırır. Cem hazırlamaq üçün meyvə kütləsi iki əsas yolla əldə edilə bilər:
- hazırlanmış pendir xammalını bir ət dəyirmanından keçirtmək, - yumşaq qədər qaynadılmış meyvə və ya giləmeyvə parçalarını bir ələkdən və ya uyğun bir süzgəcdən silmək.
Nəticədə kütlə qaynadılır, dadına və istədiyinə görə şəkər əlavə olunur - giləmeyvə və ya meyvələrin tutarlılığından asılı olaraq. Qaynadılmış kütlə daha sonra sobada bişirilirsə, cem əvəzinə zefir əldə edə bilərsiniz. Məsələn, alma və balqabaqdan dənəvər şəkər əlavə edilmədən hazırlanan marshmallowun çox dadlı və rəqəmlərini izləyənlər və ya pəhrizdə olanlar üçün əla bir şirniyyat olduğunu qeyd etmək lazımdır.
