Şərabçılıq hər şeydən əvvəl bir sənətdir. Orijinal məhsulu pozmaq çox asandır və rəng və ətirlə doymuş ətirli bir içki əvəzinə az istifadə olunan bir içki əldə edirsiniz. Əlbətdə ki, ən böyük üstünlük üzüm şərabına verilir. Özünüzü evdə etmək üçün müəyyən qaydalara riayət etməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə hansı üzüm növündən istifadə edəcəyinizə qərar verin:
- az miqdarda şəkər olan və əsasən şərab istehsalçıları tərəfindən istifadə olunan şərab;
- yemək otağı, həm içki hazırlamaq, həm də yemək üçün istifadə olunur;
- yüksək miqdarda şəkərli desert. Bir neçə növ qarışdırmaq olar.
Addım 2
Konteyner və otağı hazırlayın. Yer quru və təmiz olmalıdır, palıd çəlləkləri və şüşə butulkalar ideal saxlama qabları hesab olunur. Birincil saxlama üçün alüminium kovalar uyğundur.
Addım 3
Üzümləri qarışdırın. Bunu özünüz edə bilərsiniz və ya xüsusi bir mətbuat istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4
Əzilmiş üzümləri böyük bir qaba qoyun və ya isterseniz bir az şəkər əlavə edin. Heç vaxt tamamilə örtməyin, sadəcə örtün. Fermentasiya zamanı parlaq işıqdan çəkinin. Tam qaranlıq arzu olunur. Otaq istiliyi 23-25 dərəcə Selsi arasında olmalıdır. Əks təqdirdə məhsulu korlamaq riski var.
Addım 5
Təxminən bir həftə gözləyin. Bu müddət ərzində fermentasiya prosesi sona çatmalıdır. Xüsusi bir qoxu görünəcəkdir.
Addım 6
İçkinin sonrakı saxlanması üçün qablar hazırlayın. Daşma hortumları və rezin əlcəklər də hazırlayın. Maye hazırlanmış qablara tökün. İçkinin ən azı qismən əvvəlcədən süzülməsi məsləhətdir. Ancaq butulkaya bir az palçıq düşsə yaxşıdır.
Addım 7
Şüşə oksigenin girişini məhdudlaşdırın və eyni zamanda mayenin artıq qazlar buraxmasına icazə verin. Bu bir rezin əlcəklə edilə bilər. Şüşənin üstünə qoyun və iki-üç yerdə iynə ilə deşin. Əlcək tamamilə "süzülən" kimi bütün qazların söndüyünü bilin.
Addım 8
Gənc şərabı digər qablara tökün. Palçıqlanmamağa çalışın. Çöküntüyü gözləyin. İçki yavaş-yavaş yüngülləşəcəkdir. Şərab tamamilə aydınlaşdırıldıqdan sonra rəng şəffaf olur, çirkləri yoxdur, son dəfə bir şüşə və ya barelə tökün.
Addım 9
Bu cür sadə manipulyasiyaların köməyi ilə dadlı quru bir şərab ala bilərsiniz. Qazlı şərabın pərəstişkəsisinizsə, mayalanma zamanı şüşəni möhkəm bağlayın.
