Beləliklə, evdə hazırlanan şərabçılıq etməyə, qonaqlarınızı təəccübləndirmək və ya özünüz hazırladığınız xoş bir içki ilə soyuq qışda özünüzü sevindirməyə qərar verdiniz. Ən sadə, ucuz və orijinal evdə hazırlanan şərab seçimlərindən biri də alma şərabdır. İçki hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün qablar təmiz, şüşə və ya emaye olmalıdır; yuyarkən çörək soda istifadə edin - bu mikroorqanizmlərin xammala düşməməsi üçün lazımdır. Alətlərin və əllərin təmizliyi üçün eyni yüksək tələblər. Şərabı daha dadlı etmək üçün şirin və aromatik gec növlərdən istifadə edin.
Vacibdir
Yetişmiş alma, Saxa, su
Təlimat
Addım 1
Zərər görmədən, çürümədən və qüsursuz, təmizlənmiş, ən yetişmiş meyvələrin bir hissəsini götürün. Gələcək şərab üçün bir xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunurlar. Əvvəllər toxumdan təmizlənmiş bir şirəçəkən və ya ət dəyirmanı ilə üyütün. Nəticədə alma yosunu kifayət qədər dar boynu olan bir banka və ya şüşə kimi bir şüşə qabda yarım stəkan şəkərlə qarışdırın. Bir stəkan su tökün, qarışdırın və pambıq və ya cuna tıxacla bağlayın. Bitmiş qarışığı fermentasiya üçün qaranlıq bir yerdə 22-24 dərəcə bir temperaturda buraxın. Üç-dörd gündən sonra suyu tülbentdən süzün - bu bitmiş şərab mayasıdır. 10 günə qədər sərin yerdə saxlanıla bilər.
Addım 2
Alma şərabının əsası şirə, şəkər və su qarışığından hazırlanır. Almaları kirdən, sapdan və qüsurdan təmizləyin. Sonra kəsin, toxumu olan nüvəni kəsin və şirəçəkəndən və ya ət dəyirmanından keçirin. 10 litr şərab üçün 8 litr alma suyu, 2 və ya 3 kiloqram şəkər və 1 litr su lazımdır.
Addım 3
Təmiz bir emaye qabda suyu, şəkər və suyu qarışdırın. Şəkəri əvvəlcədən ilıq suda həll etmək ən əlverişlidir. Yaranan şərbəti suyun içinə tökün, qarışdırın, maya əlavə edin. Bir şərab şərabı olduğu ortaya çıxdı.
Addım 4
Wortu təxminən 10 gün fermentasiya edəcəyi şüşələrə tökün. Xarici qoxusu olmayan qaranlıq bir otaq fermentasiya üçün uygundur. Temperatur rejimi 18-22 dərəcədir, əhəmiyyətli dərəcədə temperatur dalğalanmalarına icazə verilmir.
Addım 5
10 gündən sonra çöküntüyü narahat etməmək üçün diqqətlə, gənc şərabı şüşələrə tökün. Konteyneri çox möhkəm bağlayın və bir neçə ay sərin (ideal olaraq 10-12 dərəcə) qaranlıq yerdə yetişməyə buraxın. Nəticədə, alkoqol miqdarı 5-10 faiz olan bir şərabdır.
Addım 6
Alkolizasiya edərək içkinin gücünü artıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, yeməklərin həcmi üçün yüzdə 5 alkoqol və ya yüzdə 10 votka nisbətində mayalanmış qarışığa spirt və ya votka əlavə edin. Yəni üç litrlik bir qab şərabına 150 qram spirt və ya 300 qram votka əlavə edin. Daha 5-6 gün buraxın, sonra yetişən gənc şərabı qablaşdırın.
