Nachos, Azteklərin dövründən qalma bir qarğıdalı unu cipsi və ənənəvi Meksika yeməyidir. Hazırlanması üçün reseptlər nəsildən-nəslə ötürülür və 2010-cu ildə Meksika mətbəxinin məşhur yeməyi UNESCO-nun beynəlxalq siyahısına daxil edilmişdir. Nachos'a ən populyar pendir olan müxtəlif souslar ilə yemək verilə bilər.
Cips "nachos" - nazik bir qarğıdalı tortilindən hazırlanan Meksikada ənənəvi bir yeməkdir. Vərdiş etdiyimiz kartof çiplərindən fərqlidirlər: quruluşuna görə daha çətindir.
Nachos'a isti souslar verilir və ləzzətli bir qəlyanaltı olur. Qarğıdalı çipsi salatlara əlavə olunur, ət verilir, bəziləri isə doldurulur və ziyafətlərdə və şənliklərdə aperitif kimi istifadə olunur.
Ənənəvi olaraq, nachos Meksikada üç məşhur sous ilə təqdim olunur: pendir, salsa və guakamole. Nachos'u ləzzətli bir qəlyanaltı edən başqa reseptlər var.
Evdə hazırlanan souslar üçün bütün reseptləri hazırlamaq çox asandır və 10 dəqiqədən az vaxt aparacaqdır. Yalnız nachosları deyil, digər ənənəvi Meksika tortlarını da tamamlayacaqlar: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno pendir sousu
Vacib bir tövsiyə budur ki, isti jalapeno (və ya çili bibəri) kəsdikdən sonra əllərinizi soyuq su ilə yaxşı yuyun və iki-üç saat üzünüzə toxunmayın. Bibərin içindəki təbii maddələr çox kostikdir və təsadüfən selikli qişaya toxunsa, qıcıqlanmaya səbəb ola bilər.
Sosun hazırlanması 10 dəqiqə çəkəcək.
4-6 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- 2 osh qaşığı buğda unu;
- 1 stəkan az yağlı süd
- 2 osh qaşığı Krem pendir;
- 1,5 stəkan rendelenmiş çedar pendir
- 100 q əzilmiş jalapenos və ya çili bibəri;
- dadmaq üçün duz.
Addım addım:
Addım 1. Jalapeno bibərini uzununa kəsin, toxumları götürün, pulpanı bıçaqla doğrayın. Jalapeno yoxdursa, təzə çili bibərindən istifadə edin.
Addım 2. Bir tavanı orta istilikdə qızdırın. Kərə yağı, un əlavə edin. Qızardana qədər 2 dəqiqə qovurun. Çırpma ilə qarışdıraraq az yağlı süd tökün, qaynadın, 3-4 dəqiqə bişirin.
Addım 3. İstidən çıxarın, üzərinə krem pendir və sürtgəcdən keçirilmiş çedar pendir əlavə edin, pendir əriyənə qədər qarışdırın. Doğranmış jalapenos və ya çili əlavə edin. Duz.
Nachos ilə xidmət edin və ya naxosları dərin bir qaba səpin və üzərinə sousu əlavə edin.
Nachos üçün ədviyyatlı pendir sousu
4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- 1 osh qaşığı buğda unu;
- ¾ stəkan soyuq süd;
- ¼ bir stəkan toyuq suyu;
- 1 çay qaşığı isti sriracha sousu (və ya çili sousu);
- ½ çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı quru çili bibəri;
- Seçdiyiniz hər hansı bir sürtgəcdən keçirilmiş pendirdən 1 stəkan.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Bir tavanı orta istilikdə qızdırın. Əriyəndə kərə yağı əlavə edin - un əlavə edin və bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın.
Addım 2. Soyuq südü çox yavaş-yavaş tökün, davamlı qarışdırın və baloncukları və yumruları qırın.
Addım 3. Toyuq suyunu tökün. Ədviyyat əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq qaynadın. İstiliyi azaldın və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Pendir əriyənə qədər qarışdırın, təxminən bir dəqiqə.
Tencereyi hazırlanmış sousu ilə doldurun və naxosları bir boşqabın üstünə qoyun.
Meksika pomidor salsa sousu
Ənənəvi Meksika pomidor sousu hazırlamaq asandır - doğranmış pomidor, soğan, göyərti və ədviyyatları qarışdırın və sousu hazırdır.
2 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- İncə doğranmış 2 orta pomidor;
- ¼ fincan doğranmış keşniş yarpaqları və ya ½ çay qaşığı. qurudulmuş;
- ¼ fincan xırda doğranmış soğan;
- 1 yaşıl jalapeno və ya çili bibəri
- 1 diş sarımsaq;
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon və ya ədviyyat kimyonu;
- 1 osh qaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- bir çimdik şəkər;
- dadmaq üçün duz.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Pomidorları yarıya bölün, hamuru qaşıqlayın. Qalın bir salsa istəsəniz, toxumları götürün və pulpanı tülbentdən sıxaraq stəkan artıq maye ilə sıxın.
Addım 2. Kişniş soğanını və yarpaqlarını doğrayın.
Addım 3. Jalapeno (və ya çili) bibərini kəsin, toxumları çıxarın, pulpa 4 hissəyə kəsin. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin.
Addım 4. Doğranmış soğan, sarımsaq və jalapeno bibərini bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunun qabına qoyun. İncə doğrayın.
Addım 5. Pomidor pulpası və keşniş əlavə edin. Bir az üyütün.
Addım 6. Torpaq zirə və ya kimyon, bir çimdik şəkər və duz əlavə edin. Limon suyu ilə çiləyin. Yenidən 10 saniyə çəkin.
Hazır salsa püresi kimi bir tutarlılığa çevrilməməlidir; sousda pomidor pulpa parçaları olmalıdır.
Sos xidmət etməzdən əvvəl soyuducuda yarım saat soyudulmalıdır.
Konservləşdirilmiş pomidor təzə pomidor əvəzinə istifadə edilə bilər.
Yunan yoğurt nachos sousu
Pişirmə müddəti - 5 dəqiqə.
8-10 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 2 stəkan Yunan qatıq və ya xama
- ½ fincan salsa sousu;
- 1 çay qaşığı qurudulmuş şüyüd;
- ½ çay qaşığı quru çili bibəri;
- ½ çay qaşığı quru soğan;
- ½ çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı təzə doğranmış cəfəri.
Tarif çox sadədir.
Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısını kiçik bir qabda birləşdirin. Qurudulmuş soğan yerinə 1 xırda təzə soğan götürə bilərsiniz, sonra bütün məhsullar bir qida prosessorunda və ya qarışdırıcıda vahid bir tutarlılığa qədər doğranmalıdır.
Hazırlanmış sousu bir həftəyə qədər qapalı bir qabda soyuducuda saxlayın.
Guacamole - Avokado Nachos Sousu
Bu sous Meksika mətbəxindən gəlir. Adı iki sözdən gəlir: "ahuacatl" - avokado və "molli" - sous. Yalnız tortilla cipslərindən daha çoxu üçün idealdır.
Guakamole sousu çiyələk, şaftalı, ananas, mango, nar və hətta qarpız əlavə edərək meyvələrlə qeyri-adi dərəcədə müxtəlif ola bilər.
2-4 yemək 10 dəqiqə davam edəcək və aşağıdakı qidalar:
- 2 avokado;
- ½ çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- 2 osh qaşığı doğranmış soğan;
- 1-2 orta jalapenos və ya biber
- 2 osh qaşığı təzə keşniş yarpaqları və ya çay qaşığı. keşniş ədviyyatları;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
- Option isteğe bağlı pomidor.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Avokadonu poplara dilimləyin. Sümüyü çıxarın. Pulpa seçmək üçün bir bıçaq və ya qaşıq istifadə edin.
Addım 2. Avokado pulpasını çəngəllə hamar olana qədər əzin.
Addım 3. Duz, limon suyu əlavə edin. Doğranmış soğan, təzə acı bibər, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 4. Sosu qida filmi ilə örtün və xidmət edənə qədər soyudun.
Pomidoru sousa əlavə etmək istəsəniz, xidmət etməzdən əvvəl edin.
Guakamolun sürətli bir versiyasını da edə bilərsiniz: avokado pulpasını salsa sousu ilə qarışdırın.
Nachos üçün vegetarian qoz sousu
Bu sousda nachos souslarının məşhur tərkib hissəsi olan pendir yoxdur.
Sizə lazım olacaq:
- ½ soğan, doğranmış;
- 3 diş sarımsaq, doğranmış;
- 1 yaşıl jalapeno və ya çili bibəri (duzlu)
- 1.5 fincan kaju qozu (və ya digərləri)
- 2 stəkan tərəvəz suyu;
- 100 g yaşıl biber;
- 1, 5 osh qaşığı. kartof nişastası (qarğıdalı nişastası ilə əvəz edilə bilər);
- ½ çay qaşığı kimyon və ya kimyon ədviyyatları;
- 1 osh qaşığı torpaq çili;
- dadmaq üçün duz və ədviyyat bibəri.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Kajuları bir gecədə suda saxlayın.
Addım 2. Jalapeno bibərini yarıya bölün, toxumları çıxarın, doğrayın.
Addım 3. Bir az zeytun yağı tavada orta istilikdə qızdırın. Doğranmış sarımsaq, doğranmış soğan, jalapenos (və ya əvəzedici) əlavə edin və bir çimdik duz və bolqar bibəri ilə mövsüm əlavə edin. Tərəvəzlər yumşalana qədər 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Tərəvəzlər bişirilərkən bitki qarışığını bir qarışdırıcıya və ya mətbəx qabına tökün, qoz-fındıq, kartof nişastası, təzə çili, quru çili, kimyon və ya kimyon, duz əlavə edin. Bişmiş tərəvəzləri əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi çəkin.
Nachos'u qablaşdırma qabından bir qaba qaşıqlayın. Sos ilə xidmət edin.
