Qaynadılmış toyuq, toyuq pirzola, bişmiş toyuq ayaqları - orada bir qaşıq digər sousdan faydalanacaq çox sürətli və asan toyuq yeməkləri var. Bu quşun əti zərif bir zövqə malikdir və buna görə də müxtəlif ağız sulayan souslarla - incə kərə yağı və qaymaqdan cəsarətli ədviyyəli və ədviyyəli olana qədər uğurla birləşdirilir.
Evdə hazırlanan reyhan pesto resepti
Təzə və parlaq İtalyan pesto sousu, yalnız makaron deyil, toyuq yeməkləri də daxil olmaqla bir çox digər yeməkləri varlığı ilə bəzəyə bilər. Hazırlamaq asandır - addım-addım reseptə əməl edin və pesto bir neçə dəqiqəyə hazırdır. Sizə lazım olacaq:
- ½ fincan çam fıstığı;
- 2 stəkan təzə yaşıl reyhan yarpaqları
- ¼ fincan rendelenmiş Parmesan pendir;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə sıxılmış limon suyu;
- 2 diş sarımsaq;
- ½ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- ½ yemək qaşığı. zeytun yağı.
Qızartma qabını orta istidə qızdırın, şam qozlarını xoş ətri görünənə qədər qovurun. Quru bir qızartma qabda 3-5 dəqiqə qovurduğunuzdan əmin olun. Qoz-fındıqları bir qarışdırıcı qaba köçürün və sərinləyin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin və reyhan yarpaqları ilə birlikdə bir qaba qoyun, limon suyunu duz tökün. Qarışdırıcı ilə nəbz. Dilimlənmiş pendir əlavə edin. Hər dəfə bir az zeytun yağı əlavə etməyə başlayın. Sos hamar olduqda, lakin hələ də bir az toxumaya sahib olduqda, pestonu sınayın və ləzzətini tənzimləyin. Siyahıda göstərilən məhsullardan təxminən bir stəkan sous alacaqsınız. Təxminən bir həftə soyuducuda sıx qapaqlı bir qabda saxlanıla bilər.
Sadə horseradish sousu
İncə şirinliyi olan sıx, mürəkkəb horseradish ləzzəti toyuq ilə yaxşı uyğun gəlir. Bu sous üçün sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan xama;
- ¼ stəkan üyüdülmüş təzə horseradish;
- 1 çay qaşığı ağ şərab sirkəsi
- ½ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.
Horseradish ləzzət və ətirini uçucu yağlara və təbii kimyəvi allil izotiyosinata borcludur, buna görə ən yaxşısı təzə sürtgülü kökündən istifadə etməkdir. Sirkə və ədviyyatla birlikdə bir qarışdırıcı qabda qoyun. Püresi və xama və ya qatı qaymaq əlavə edin. Tatlar və qoxuları maksimum dərəcədə artırmaq üçün qarışdırın və 3-4 saat oturun. Sosu soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlamalısınız; raf ömrü 2-3 həftədir.
Fıstıq sousu
Ekzotik ətirli fıstıq sousu adi toyuğu qeyri-adi bir şərq yeməyinə çevirəcəkdir. Sizə lazım olacaq:
- 2 xörək qaşığı hindistan cevizi yağı
- 1 çay qaşığı Tay qırmızı köri pastası
- 1 çay qaşığı toyuq suyu;
- ¼ stəkanlar hindistan cevizi südü;
- ¼ fincan fıstıq yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq balıq sousu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə sıxılmış əhəng suyu;
- 2 osh qaşığı. qaşığı soyulmuş yer fıstığı.
Tencerədə hindistan cevizi yağı əridin, köri pastası əlavə edin və qızdırın. İstidən götürün və isti bulyon, balıq sousu, yer fıstığı yağı əlavə edin, çırpın və sousu isidin. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin. Quru bir qızartma qabda yer fıstığını qovurun və əzin. Əhəng suyu ilə birlikdə sousa əlavə edin və süfrəyə verin.
Mole şokolad sousu
Ədviyyatlı molé sousu Meksikalı bir ixtisasdır. Bir çox fərqli dəyişikliyə malikdir, lakin hamısında mütləq isti bibər və qara şokolad var. Aşağıdakı maddələr ilə bir köstək vurmağa çalışın:
- 1 kiçik soğan başı;
- 1 qırmızı biber
- 2 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu çili;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kimyon toxumu;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 500 q konservləşdirilmiş doğranmış pomidor;
- Ən azı 70% kakao tərkibli 25 qr tünd şokolad;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı.
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Bibəri üzüklərə kəsin. Çox isti sous istəyirsinizsə, toxumları bibərdə qoyun. Kərə yağı kiçik bir qazanda əridin, soğanı yumşalana qədər bişirin, bibər əlavə edin və 2-3 dəqiqə daha qızardın. Sarımsağı sarımsaq presindən keçir və bir tencereye qoyun. Bir dəqiqə daha bişirin. Şokoladı qaba bir sürtgəcdən keçirin və sousa əlavə edin, hərdən qarışdırın. Pomidor və ədviyyat əlavə edin. İstiliyi qaldırın, sous bişməyə başlayanda yenidən aşağı salın. Dilimlənmiş toyuq ətini əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Tərxun ilə göbələk sousu
Toyuq, qaymaq və göbələk, tamamilə mükəmməllik üçün yalnız tərxunun çatışmayan klassik bir birləşməsidir. Tatlar harmoniyasını tam qiymətləndirmək üçün incə bir sous hazırlayın. Sizə lazım olacaq:
- 1 baş soğan;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 300 g şampinon qapaqları;
- 150 ml ağ şərab;
- 150 ml bulyon;
- Yağ tərkibi təxminən 30% olan 300 ml krem;
- 3 xörək qaşığı doğranmış tərxun göyərti
- incə üyüdülmüş duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Göbələk qapaqlarını dilim halında doğrayın. Sarımsağı xırda doğrayın. Göbələkləri geniş bir tavada qızartın. Artıq maye əridilənə qədər qızartın. Zeytun yağı əlavə edin və istilənməsini gözləyin, soğan əlavə edin və təmizlənənə qədər sote edin. Sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin. Şərabı tökün və sousu mayenin yarısı buxarlanana qədər bişirin. Krem tökün və yavaş-yavaş odda bişirin, ara sıra qarışdırın, qaynamağa başlayana qədər. Tərxun, duz və istiot əlavə edib istidən çıxarın.
Chimichurri sousu
Sarımsaq, göyərti və acı bibərdən hazırlanan bu klassik Argentina sousu, ızgara toyuq ilə idealdır. Alın:
- 4 diş sarımsaq;
- 1/2 fincan doğranmış keşniş göyərti
- 1/2 stəkan doğranmış cəfəri;
- 2 osh qaşığı. oregano yarpaqlarının qaşıqları;
- 1 jalapeno bibəri;
- ¼ stəkan buz küpləri;
- ¼ eynək + 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı.
Sarımsaq dişlərini, duzu və sirkəni qarışdırıcı qaba qoyun. Onları homojen bir kütləyə vurun. Jalapeno bibərini xırda doğrayın və keşniş, cəfəri və kekik ilə birlikdə qaba əlavə edin. Otların parlaq rəngini itirməməsi üçün buzdan istifadə edin. Nəbz doğrayın. Hər dəfə bir az zeytun yağı əlavə etməyə başlayın. Sos hamar olduqda, duz və istiot əlavə edin. Xidmət etmədən əvvəl soyudun.
Sadə Alma Tərifi
Almaların mülayim şirinliyi sous üçün yaxşı bir əsas yaradır. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Yağ tərkibi% 82,5 olan 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 baş şirin qırmızı soğan
- 1 şirin qırmızı alma;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı alma sirkəsi;
- 1 1/2 stəkan toyuq suyu
- duz və istiot.
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Almanı yarıya bölün, nüvəni çıxarın və ətini kublar şəklində kəsin. Bitki yağını tavada qızdırın və soğanı şəffaf olana qədər qızartın. Alma əlavə edin və bəzən qəhvəyi olana qədər qarışdıraraq bişirin. Sirkə əlavə edin və qalınlaşana qədər bişirin. Toyuq suyu əlavə edin və yarım bişənə qədər bişirin. İstidən götürün və kərə yağı əlavə edin, azca çırpın və duz, istiot əlavə edin.
Bal sarımsaq sousu
Yapışqan, şirin və sarımsaq - bu balanslı sousu parıldayan bir buzlaşmaya çevirmək üçün birbaşa tavada isti toyuq ucu üzərində yağdırılmalıdır. Sizə lazım olacaq:
- 6 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq zeytun yağı;
- ½ bir fincan maye bal;
- ¼ bir stəkan toyuq suyu;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı alma sirkəsi;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq soya sousu;
- duz və istiot.
Sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Yağı bir tavada qızdırın və sarımsağı 1-2 dəqiqə qızartın. Bal və isti bulyon, sirkə və soya sousu əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq təxminən 3-4 dəqiqə sousu qalınlaşana qədər bişirin. Bu sousda sobada toyuq bişirə və ya ızgara edə bilərsiniz.
Avgolemono yumurta və limon sousu
Avgolemono, yüngül və təravətli maraqlı bir Yunan sousudur. Orta Şərq yeməklərində, tez-tez toyuq və ya balıq üçün bir müşayiət olaraq istifadə olunur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- ½ fincan zeytun yağı
- 1 stəkan toyuq suyu
- 2 böyük toyuq yumurtası;
- 2 böyük limon;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış şüyüd göyərti;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Əgər sousu toyuq ızgara etdikdən dərhal sonra düzəldirsinizsə, yuyulmadan eyni tavanı istifadə edin. Bulyonu tökün və orta istidə qızdırın. Bir qaba altındakı xırtıldayan parçaları qırxmaq üçün bir spatula istifadə edin. Bulyonun qaynadılmasını gözləyin və istiliyi aşağı endirin.
Limonları mikrodalğalı sobaya bir dəqiqə qoyun və ya daha çox meyvə suyunun seçilməsi üçün masaya bir neçə dəfə bükün. Ləzzəti meyvədən çıxarın və suyunu sıxın. Ləzzəti bir qaba qoyun və yumurtaları parçalayın, suyunu əlavə edin, çırpma ilə döyün. Qarışığı sousu çırparaq nazik bir axınla bulyona tökməyə başlayın. Sos qalınlaşana qədər bişirin. Bu, təxminən 2 dəqiqə çəkəcəkdir. Qarışığın hamar, ipək kimi olması və yumurtaların bükülməməsi vacibdir. Bu baş verərsə, sousu incə bir ələkdən sürtməyə çalışın.
Sosa bibər, duz və doğranmış şüyüd əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.
Xardal sousu Addım-addım resept
Xardal ən çox yayılmış toyuq souslarından biridir. Dijon xardalı hazırlanması üçün ən yaxşısıdır - yumşaq, şirin, sousun dadını və toxumasını daha da maraqlı edən dənələri ilə. Alın:
- 1/2 fincan Dijon xardal
- ¼ çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- ¼ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- 1 stəkan krem,% 30 yağ.
Əvvəlcə bir qabda krem, xardal və ədviyyatları çırpın. Tencereye köçürün və bəzən təxminən bir dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sərin. Bu sous həm şoraba, həm də bir ət kimi istifadə edilə bilər.
Klassik Bernese sousu resepti
Bernese sousu və ya bearnaise sousu, Fransız mətbəxinin klassik, "ana" souslarından biridir. Qalın, hamar, qaymaqlı, yumurta, tərəvəz, ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Qızardılmış toyuq ilə xüsusilə dadlıdır.
Sizə lazım olacaq:
- 250 g duzsuz kərə yağı% 82,5 yağ;
- 4 baş sümük;
- 2 osh qaşığı. tərxun yarpağının qaşıqları;
- 4 əzilmiş ağ bibər;
- ¼ stəkanlar ağ masa sirkəsi;
- ½ bir stəkan quru ağ şərab;
- 4 yumurta sarısı;
- ¼ çay qaşığı incə üyüdülmüş duz;
- bir çimdik cayenne bibəri.
Tencerede orta istilikdə yağı əridin. Soğanları kiçik kublara kəsin. Soğanları şəffaf olana qədər yağda qızartın, tərxun, sirkə və şərab əlavə edin. Sos a fincan həcmində buxarlanana qədər bişirin. Yanmaz bir qaba süzün. Buxar banyosuna qoyun. Çiy yumurta sarısı əlavə edin və dərhal çırpın. Sos qalınlaşmağa başlayana qədər davam edin. İstidən, duzdan və istiotdan çıxarın. Bir dəqiqə daha döyün. Duz və ya istiot əlavə edərək ehtiyac duyduqca dadını çıxarın və tarazlaşdırın.
Təzə Çiyələk Fesleğen Sousu
Bu uğurlu yay sousu ızgara toyuq ilə yaxşı uyğun gəlir. Kalorisi azdır və sağlam pəhrizdə olanları sevindirəcəkdir.
- 300 g çiyələk;
- ½ yemək qaşığı. kaşığı kokos yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə reyhan yarpağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq təzə nanə yarpağı;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı təzə sıxılmış portağal suyu.
Tencerədə orta istilikdə hindistan cevizi yağı əridin. Çiyələklərdən quyruqları götürün, böyük kublar şəklində kəsin, sızan suyu ilə birlikdə stewpan əlavə edin. Nanə və reyhan göyərtilərini üyüdün. Portağal suyu ilə birlikdə sousa əlavə edin. Sos qalınlaşmağa başlayana qədər hərdən qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin. Dərhal sərinləyin və xidmət edin, bu sousun davam etməsi üçün hazırlanmır.
