Alkoqollu içkilərlə müşayiət olunan hər hansı bir yemək qaydalara uyğun təşkil olunmalıdır. Yeməkdən əvvəl, yemək zamanı və sonrasında istehlak olunan içkilər dəqiq bir şəkildə müəyyən bir şəkildə seçilir. Bir qonaqlıq verərkən üzünüzə yıxılmaq istəmirsinizsə, aperitif və digestif kimi terminləri öyrənin.
Aperitif nədir?
Aperitifin iştahanı artırmaq və susuzluğu yatırmaq üçün yeməkdən əvvəl istehlak olunan bir içki (ümumiyyətlə alkoqollu) adlandırmaq adətlidir. Aperitiflər bir çox funksiyanı yerinə yetirir: mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır, iştahanı artırır, qablar gətirilənə qədər gözləməyə kömək edir və istədiyiniz əhval-ruhiyyəni tənzimləyir. Şirəsi, şərabı, şampan və digər hər hansı bir alkoqollu içki aperitif kimi istifadə edilə bilər.
Aperitiflər aşağıdakı kimi təsnif edilir:
- subay, - birləşdirilmiş, - qarışıq.
Subaylar, adından da göründüyü kimi, bir növ şirəsi və ya bir növ şərabı olsun, bir içkidən ibarətdir. Kombinə edilmiş içkilərə ziyarətçilərin seçimi ilə eyni vaxtda təqdim olunan bir neçə fərqli içki daxildir. Nəhayət, qarışıq aperitiflər müxtəlif içkilərin birləşmələridir.
Aperitiflər ümumiyyətlə salfetlə örtülmüş ümumi bir tepsiyə verilir.
Aperitiflər seçərkən bir sıra qaydalara riayət etməlisiniz. Əvvəla, alkoqol heç bir halda qonaqları sərxoş hiss etməməli, yalnız aclıq hissini oyatmalı və oyatmalıdır. Yemək və içkilərin (ağ şərab - balıq üçün, qırmızı - ət üçün və s.) Birləşdirilməsini nəzərə almaq vacibdir. Nəhayət, isti və ya şəkərli içkilər heç vaxt aperitif kimi istifadə olunmur.
Həzm nədir
Həzm, yemək sonunda verilən və həzmə kömək edən içkilər üçün toplu bir addır. Alkoldursa, aperitifdən daha güclü olmalıdır. Bəzi mütəxəssislər çay və qəhvəni həzm sistemi hesab edirlər. Çox vaxt möhkəmləndirilmiş şərablar (liman, şeri, konyak), brendi, viski və likörlər həzm edici olaraq istifadə olunur. Əsas qayda budur ki, yeməkdən sonra verilən bir içki daha parlaq bir dad və aroma və daha çox gücə sahib olmalıdır.
Yüngül içkiləri aperitif kimi təqdim etmək adətdirsə, qaranlıq içkilər ümumiyyətlə həzm kimi istifadə olunur.
Həzm mütləq yemək zamanı istehlak edilmiş içkilərlə birləşdirilməlidir. Məsələn, nahar qırmızı şərabla müşayiət olunurdusa, sonunda liman şərabının və ya grappanın araqdan və ya viskidən çox verilməsi daha məntiqli olardı.
Hər cür likörlər həzm sistemi arasında favoritdir. Tərkibindəki otlar və taninlər sayəsində həzmi yaxşılaşdırmaq və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq üçün əla bir iş görürlər. Unutmayın ki, həzm edənlər qətiliklə məhdud miqdarda içilməlidir: 50 qr-dan çox viski, 25 q-dan çox acı deyil.
