Pastalar fərqlidir. Hər ailənin öz ev reseptləri və sevimli dolğuları var. Balıq və kartof, adi bişmiş məhsulları müxtəlifləşdirə bilən yaxşı birləşmiş qidalardır. Bu doldurma yalnız qapalı tortlar üçün deyil, qarışıqlı pirojnalar, eləcə də tortlar və güveçlər üçün də istifadə olunur.
Pies və pies üçün maya, puff, doğranmış xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün doldurulma ən sevdiyiniz məhsullarla, məsələn göbələk, pendir, pomidor ilə əlavə edilə bilər. Saury olmadıqda, başqa bir balıq ilə əvəz edilə bilər.
Provencal quiche balıq və kartof ilə
Bu, balıq və kartof içlikli açıq bir tortdur.
Test üçün:
- 300 q buğda və ya tam taxıl unu;
- Otaq temperaturunda 150 q kərə yağı;
- ½ çay qaşığı duz;
- 80 ml. süd.
Doldurma üçün:
- 2-3 ədəd. kartof;
- 1 böyük soğan
- 2 ədəd. bolqar bibəri (sarı və yaşıl);
- 4 şey. pomidor;
- 2 banka konservləşdirilmiş saury;
- 4 yumurta;
- 350 q xama;
- 1 osh qaşığı ədviyyat "Provencal otlar" (və ya rozmarin, reyhan, oregano və kəklikotunun qurudulmuş qarışığı);
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 çay qaşığı xardal;
- dadına görə təzə üyüdülmüş qara bibər.
Addım addım:
Addım 1. Xəmir hazırlayın. Süzülmüş unu, kərə yağı, duzu və südü bir yemək maşınında birləşdirin və ya əllərinizlə xəmir yoğurun. Soyuducuda yarım saat soyudun.
Addım 2. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün çevirin.
Addım 3. Kartofları soyun, dilimlərə kəsin, duzlu suda yumşalana qədər qaynatın. Kartof püresi hazırlayın.
Addım 4. Xəmiri bişirmə qabının diametrinin üstündən çıxarın.
Addım 5. Dibinə bir kartof qatını, daha sonra konservləşdirilmiş saury parçalarını qoyun. Onları çəngəllə bir az yoğrmaq olar.
Addım 6. Soğanları, bibəri və pomidorları doğrayın.
Addım 7. Yumurtaları bir qaba ayırın. Xama, göyərti, duz, qara bibər və xardal əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və balıqların üzərinə tökün. Üstü doğranmış tərəvəzlərlə doldurun.
Addım 8. Fırında bir saat və ya bir saatdan çox bişirin.
Xidmətdən əvvəl təzə kəklikotu ilə bəzəyin və zeytun yağı ilə çiləyin.
Saury və karides ilə qış kartof tortu
Bu dadlı ev pastasının hazırlanması təxminən iki saat çəkəcək - xəmir və doldurmaq üçün bir saat, sobada bişirmək üçün 50 dəqiqə. Bu tortu fərqləndirən cəhət, kartofun xəmirə əlavə edilməsi, doldurulmasına deyil. Çıxış - 6-8 porsiya.
Test üçün:
- 350 q kartof;
- 225 q un + əlavə etmək üçün bir az;
- 1 çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 175 q yumşaldılmış kərə yağı;
- 1, 5-2 osh qaşığı soyuq su;
- 1 yumurta.
Doldurma üçün:
- 500 g təzə və ya dondurulmuş saury (3 banka konservləşdirilmiş saury və ya başqa bir balıq növünün filesi ilə əvəz edilə bilər);
- 100 qr soyulmuş karides;
- 100 q kərə yağı;
- 225 q doğranmış pırasa;
- 1 kiçik soğan, yarıya endirildi
- 4 diş sarımsaq;
- 450 ml süd;
- 300 ml krem;
- 4 dəfnə yarpağı;
- 3 yumurta;
- 45 q un;
- 75 q çedar pendir (və ya digər);
- 4 xörək qaşığı doğranmış cəfəri;
- dadmaq üçün hindistan cevizi.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Kartofları soyun, kublara kəsin, duzlu suyun üzərinə tökün, yumşalana qədər bişirin. Qurudun və püresi. Soyudun.
Addım 2. Saury hazırlayın. Defrost edin, yuyun, fırçalayın, üzgəcləri və bağırsaqları çıxarın. Dilimlərə kəsin.
Addım 3. Doldurma üçün bir qazanda 50 q kərə yağı əridin. Doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, soğanlar yumşalana qədər bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 4. Doğranmış soğanı doğranmış sarımsaqla ayrıca qarışdırın, süd, qaymaq, dəfnə yarpağı və balıq üzərinə tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın, 8-10 dəqiqə bişirin. Balıq konservləşdirilirsə, 1-2 dəqiqə kifayətdir.
Addım 5. Mayeyi boşaltın, bitmiş balıqları qoyun, dərini və sümükləri çıxarın.
Addım 6. Balığı soyulmuş karideslə qarışdırın və soğan ilə bir qazana əlavə edin.
Addım 7. Ayrı bir qabda 50 q kərə yağı əridin, ara sıra qarışdıraraq un əlavə edin, orta istidə bir dəqiqə bişirin. İstiliyi azaldın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və cəfəri əlavə edin, hindistan cevizi, duz və qara bibər ilə dadlandırın. Balıq, karides və soğan ilə birləşdirin. Sərin.
Addım 8. Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin (8 dəqiqə bişirin). Soyun və böyük kublara kəsin, içlikə əlavə edin.
Addım 9. Xəmir hazırlayın. Unu ələyin, duz və istiot əlavə edin. Kərə yağı əlavə edin. İnqrediyentləri yumru qədər birləşdirin. Bu əllərinizlə və ya bir yemək prosessorunda edilə bilər. Kartof püresi və su əlavə edin. Biri digərindən bir qədər böyük olan iki top düzəldin. İstəsəniz, balıq ilə bəzəmək üçün bir az xəmir buraxa bilərsiniz.
Addım 10. Fırını 200 dərəcə qızdırın.
Addım 11. Əvvəlcə daha böyük xəmir topunu yuvarlayın. Bir çörək qabına köçürmək üçün bir yaydan istifadə edin. Çəngəl ilə bir neçə girinti edin. Balıq, karides və yumurta doldurun. Xəmirin kənarlarını döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və kənarlarını basaraq üst hissəsini başqa bir xəmir parçası ilə örtün.
Addım 12. Tortun səthini yumurta ilə fırçalayın. Qızıl qəhvəyi qədər 45-50 dəqiqə bişirin.
1 porsiyaya qida dəyəri: kalori miqdarı 800 kkal, yağ 60 q, zülal 30 q, karbohidratlar 35 q.
Kamerunlu qızardılmış balıq tortları
Bu balıq doldurulması ilə dərin qızardılmış məşhur bir Afrika yeməyi. İstəyirsinizsə, iki kartofdan kartof püresi əlavə edə bilərsiniz. Çıxış - 20 ədəd.
Test üçün:
- 375 q buğda unu;
- 4 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı;
- ¼ çay qaşığı qabartma tozu;
- 2 osh qaşığı Səhra;
- ¼ çay qaşığı duz.
- Otaq temperaturunda 1 stəkan su.
Doldurma üçün:
- 1 banka konservləşdirilmiş saury;
- 2 kiçik bolqar bibəri (qırmızı və sarı);
- ½ soğan;
- 1 orta kök;
- 2 cəfəri budağı;
- 2 diş sarımsaq.
- Ayrıca 600 ml ehtiyacınız olacaq. dərin yağ üçün günəbaxan yağı.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Yerkökü, yarım soğan, sarımsaq, istiot və cəfəri doğrayın.
Addım 2. Konservləşdirilmiş yemək qutusunu açın. Balıq parçalarını çıxarın və bir dəqiqə qızardın, bir az əzin və tərəvəz əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 3. Xəmir hazırlayın. Kərə yağı və unu birləşdirin. Şəkər, duz və qabartma tozu əlavə edin. Su tökün və elastik bir xəmir yoğurun.
Addım 4. Xəmiri 20 topa bölün, hər birini oval halına salın. 1 çay qaşığı qoyun. dolğular və bükülmə.
Addım 5. Günəbaxan yağını yüksək istilikdə 5-10 dəqiqə qızdırın. İstiliyi orta səviyyəyə endirin. Yağın içinə bir neçə maddə qoyun və 5-8 dəqiqə qızarana qədər qızartın. Kağız dəsmalın üstünə bir boşqab qoyun.
1 ədəd kalori miqdarı - 170 kcal.
Balıq doldurulmuş kartof mini tortlar
Bu bişirmək üçün yarım saatdan az vaxt aparacaq çox sadə bir reseptdir. Burada minimum un əlavə olunmuş kartof püresi xəmir kimi istifadə olunur. Balıq doldurulması ortada ədviyyatlarla təriflənmiş şəkildə qoyulur.
4 xidmət edir:
- 500 q kartof;
- 2 osh qaşığı un;
- 1 yumurta + 2 yumurta sarısı;
- 1 osh qaşığı yumşaldılmış kərə yağı;
- bir çimdik hindistan cevizi;
- dadmaq üçün duz və təzə üyüdülmüş bibər;
- 1 banka konservləşdirilmiş saury;
- 150 ml qalın xama;
- 2 osh qaşığı doğranmış şüyüd;
- bir limonun qabığı;
- 2 osh qaşığı qapılar;
- 2 doğranmış pırasa.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün çevirin.
Addım 2. Kartofu soyun. Kublara kəsin, yumşalana qədər duzlu suda qaynatın. Kartof dəyirmanı ilə əzin.
Addım 3. Yumurtanı parçalayın, kartof püresi üzərinə daha 2 sarısı əlavə edin. Kərə yağı və un əlavə edin, mövsüm əlavə edin, hindistan cevizi əlavə edin.
Addım 4. Bir xəmir torbasını kartof püresi ilə doldurun və perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə sıxın, dairəvi maneələr yaradın.
Addım 5. Konservləşdirilmiş turşu yarısını doğranmış üzüm və təzə yaşıl pırasa ilə birləşdirin. İçliyi kartof xəmirinin ortasına qoyun.
Addım 6. 12-15 dəqiqə bişirin.
Addım 7. Sosu hazırlayın. Qalın xama ilə təzə şüyüd, istiot əlavə edin, limon qabığı və qalan doğranmış üzüm əlavə edin.
Bu yemək vinaigrette və təzə tərəvəz salatları ilə yaxşı uyğun gəlir.
1 porsiyanın kalori miqdarı 390 kcaldır.
