Blueberry pasta, evdə bişirməyin əsl klassikasıdır. Hazırlanması üçün hər hansı bir xəmirdən istifadə edə bilərsiniz: maya, peçenye, puf, qaşıq. Təzə yaban mersini yoxdursa, dondurulmuş olanlar edəcək, şirin daha az dadlı olmayacaq.
Xama doldurulmuş qum tort: addım-addım resept
Klassik qısa bişmiş xəmir turş çiyələk ilə yaxşı birləşir. Xama doldurulması dadı daha kəskin və parlaq edir, qısa bişmiş tortların quruluğunu yumşaldır. Təzə və ya dondurulmuş giləmeyvələr uyğundur, şəkər nisbətləri dadına görə tənzimlənə bilər. Şirin çox kalori içmir, onu hazırlamaq çox asandır. Tort bir tətildə bişirilə bilər; bütöv və ya kəsilmiş gözəl görünür.
Tərkibi:
- 350 q yüksək keyfiyyətli buğda unu;
- 150 qr toz şəkər;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər;
- 2 yumurta;
- 100 q kərə yağı (yaxşı marqarin ilə əvəz edilə bilər);
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 200 g təzə və ya dondurulmuş çiyələk;
- 1 osh qaşığı. l. kartof nişastası.
Doldurmaq:
- 200 ml xama (yağ tərkibi ən az 15%);
- 150 q şəkər;
- 1 çay qaşığı vanil şəkər.
Unu dərin bir qaba süzün və qabartma tozu, şəkər və vanil şəkərlə qarışdırın. Dondurulmuş yağı qaba bir sürtgəcdən keçirin, quru qidalarla birləşdirin, hər şeyi qırıntıya çevirin. Yumurtaları bir qaba sürün və sürətlə yumşaq, homojen bir xəmir yoğurun. Əllərinizə çox yapışırsa, bir az daha un əlavə edin.
Xəmiri unlu bir taxta üzərinə qoyun və 1-2 dəqiqə yoğurun. Qısa çörək xəmirini çox uzun müddət əzməyə dəyməz, əks halda tortlar sərt və düz çıxacaq. Kiçik büzməli kənarları olan odadavamlı yeməyi kərə yağı ilə yağlayın və unla yüngülcə tozlayın. Xəmiri mərkəzə qoyun, barmaqlarınızla səthə yayın.
Təzə çiyələkləri çeşidləyin, yaxalayın və bir dəsmalda qurutun. Dondurulmuş giləmeyvələri buzdan təmizləmək lazım deyil. Çiyələklərə nişasta əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Doldurmağı bir qəlibə qoyun, silikon spatula və ya qaşıqla hamarlaşdırın.
Ayrı bir qabda xama ilə adi və vanil şəkərlə çırpın. Kremi yaban mersinin üzərinə tökün, geniş bir bıçaqla səthi düzəldin. Pasta sobaya qoyun, 200 dərəcə qızdırılıb. Kənarları azca qızarana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazırlığı taxta bir qırıntı və ya bir diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz. Jelli pirojnanı sobadan çıxarın, birbaşa formada sərinləyin. İsti və ya soyuq xidmət edin, təmiz dilimlərə kəsin.
Təzə yaban mersini ilə maya tortu
Əsl klassik - dadlı evdə hazırlanmış maya xəmir tortu. Doldurmağı daha dadlı və zəngin etmək üçün şəkərlə çırpılmış xama doldurulması ilə tamamlanır. Belə bir tort çay ilə verilə bilər, bir neçə gündür bayatlaşmır və fotoda əla görünür.
Tərkibi:
- 50 qr yüksək keyfiyyətli təzə maya;
- 3 orta ölçülü yumurta;
- 0,5 stəkan süd;
- 75 q şəkər;
- 120 g kərə yağı və ya marqarin;
- 50 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- bir çimdik vanilin;
- 3 stəkan buğda unu.
Doldurma üçün:
- 500 g təzə yaban mersini;
- 2 osh qaşığı. l. kartof nişastası;
- 4 osh qaşığı. l. Səhra;
- 200 ml xama.
Giləmeyvələri çeşidləyin, yaxalayın, qurutmaq üçün bir dəsmalın üzərinə səpin. Kərə yağı əridib biraz soyudun, südü bir az qızdırın. Bütün xəmir məhsulları isti olmalıdır, buna görə yumurtaları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmalısınız. Mayanı dərin bir qaba qoyun, 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. şəkər və isti süd. Qarışığı hamar olana qədər üyüdün, bir az un əlavə edin, qarışdırın və dəsmal ilə örtülmüş 15 dəqiqə saxlayın. Əhəmiyyətli bir şərt, xəmirin qalxması üçün mətbəxin isti olmasıdır.
Kütlə həcmdə bir qədər artdıqda və səthdə baloncuklar görünəndə yumurta əlavə edin, 1 stəkan vanil və duzla qarışdırılmış undan keçirin, əridilmiş kərə yağı tökün. Hər şeyi qarışdırın, bitki yağı əlavə edin, daha çox un əlavə edin. Əllərinizlə yumşaq bir xəmir yoğurun, bir parça yığın, bir qaba qoyun və dəsmal ilə örtün. Xəmiri 30 dəqiqə qızdırın. Bu müddət ərzində həcmi iki dəfə artmalıdır.
Hazır xəmir yoğurun və unlu bir lövhənin üstünə qoyun. Tortu bişirmə vərəqinin ölçüsünə qədər yuvarlayın, hissəsini ayırın və ayrıca yuvarlayın. Xəmiri yayma sancağına sararaq qəlibə köçürün. Çörək qabını əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın və unla yüngülcə toz halına gətirin və ya yağlanmış çörək kağızı ilə örtün. Qalan xəmirdən zolaqlar kəsin və yan şəklində yerləşdirin. Tortu süzgəcdən nişasta ilə səpin - tortu içərisində suyu saxlayacaq, içlik dadlı çıxacaq və xəmir yanmayacaq.
Yaban mersini qabığın üzərinə bərabər şəkildə səpin, üstünə qalan nişastanı səpin, döyülmüş yumurta ilə tərəfləri yağlayın. Tortu 10 dəqiqə istirahətə qoyun. Sonra bişirmə qabını 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya qoyun. 30-35 dəqiqə bişirin, pastanın kənarları qızardılmalıdır. Taxta bir şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlamaq istəyi.
Pastanı taxta lövhəyə qoyun və şəkərlə çırpılmış xama üzərinə tökün. Bəzi evdar qadınlar fərqli davranırlar: əvvəlcə içini əriyən şəkərlə səpin, sonra səthi qalın xama ilə tökün və silikon spatula ilə düzəldin. Tort 10 dəqiqə islatmaq üçün buraxılmalı, sonra hissələrə bölünüb verilə bilər.
Blueberry pasta ən yaxşı isti yeyilir. Ertəsi gün yemək vermək niyyətindəsən, bişmiş məhsullar mikrodalğalı sobada qızdırıla bilər.
Yüngül Puff Pastry Pie
Klassik maya xəmirinin necə hazırlanacağını bilməyənlər, daha sadə bir seçim - satın alınan puff tortlara əsaslanan bir şirniyyat xoşlayacaqlar. Doldurma olaraq qalın yaban mersini mürəbbəsindən və ya konfetdən istifadə edə bilərsiniz. Belə bir incəliyin kalori miqdarı yüksəkdir, buna görə hissələr kiçik olmalıdır.
Tərkibi:
- 300 qr hazır xəmir;
- 2 stəkan dondurulmuş çiyələk
- 1 yumurta sarısı;
- 4 osh qaşığı. l. Səhra;
- 1 osh qaşığı. l. nişasta.
Xəmiri bir az soyun, bir təbəqəyə yığın. Bir çörək qabını yağlanmış çörək kağızı ilə düzün və xəmiri üzərinə yaylanan bir sancaqla köçürün. Yaban mersini şəkər və nişasta ilə qarışdırın, doldurulmasını tortun üzərinə paylayın. Əhəmiyyətli bir şərt: tortun formasını saxlaması üçün xəmir zolaqlarının kənarlarını kənar boyunca düzəltmək daha yaxşıdır. Qızıl qəhvəyi bir qabıq üçün onları çırpılmış sarısı ilə fırçalayın.
Tortu 200 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun. Bişmiş məhsullar 15 dəqiqəyə hazır olacaq. Taxtada soyudun, parçalara ayırın və xidmət edin.
Sürətli kefir tortu: addım-addım hazırlanmaq
Evdə hazırlanmış çay üçün çox yaxşı bir resept. Pasta tüklü və incə və çırpılmış qaymaq, vanil sousu və ya azca əridilmiş dondurma ilə yemək ləzzətlidir.
Tərkibi:
- 300 g təzə və ya dondurulmuş çiyələk;
- 1 stəkan kefir (tercihen yağlı);
- 1 stəkan şəkər;
- 1 stəkan buğda unu
- 1 yumurta;
- 0,5 çay qaşığı soda;
- 0,25 çay qaşığı duz.
Yumurta və şəkəri bir qarışdırıcı ilə bir qabda çırpın. Şəkər kristalları tamamilə həll edildikdə, kefir, soda və duz əlavə edin. Süzülmüş unu hissə-hissə əlavə edin. Hazır xəmirin qatılığı qalın xama bənzəməlidir.
Yüksək tərəfləri olan bir kalıbı yağla yağlayın. Xəmirin yarısını içərisinə tökün, əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvələrin üstünə sürün. Onları qalan xəmirlə örtün, kalıbı sobaya qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırın. 30-35 dəqiqə bişirin, tort iştahaaçan bir qızıl qabıq qazanmalıdır.
Biskvitin hazırlığını taxta bir şişlə yoxlayın, üzərində xəmir izləri olmamalıdır. Tortu sobadan götürün və taxta lövhəyə qoyun. Biskvit qəlibə yapışırsa, nəm bir dəsmal ilə sarın, bu kiçik hiylə, şirin görünüşünü pozmadan düzəltməyə kömək edəcəkdir. Məhsulu soyudun, üzərinə şəkər tozu səpin və ya isterseniz vanil kremi ilə bəzəyin.
Yaban mersini ilə şirin kəsmikli pasta
Uşaqların mütləq zövq alacaqları sağlam və dadlı bir desert. Evdə hazırlanmış, çox yağlı olmayan kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir mağaza məhsulu istifadə edirsinizsə, sərt yumruları olmayan təzə, həzm olunmamış kəsmik seçməlisiniz.
Tərkibi:
- 250 g yüksək keyfiyyətli buğda unu;
- 150 q kərə yağı;
- 1 böyük yumurta;
- 100 q şəkər;
- 1 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 limon qabığı.
Doldurma üçün:
- 300 g təzə yaban mersini;
- 500 q təzə kəsmik;
- 2 yumurta;
- 100 qr yağlı xama;
- 20 q vanil şəkər.
Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun və qurulayın, bir dəsmal üzərinə səpin. İncə bir sürtgəcdən və ya xüsusi bir bıçaqdan istifadə edərək limonu ləzzətdən çıxarın. Unu bir qaba süzün, qabartma tozu ilə qarışdırın.
Bir qaba una qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş soyuq kərə yağı əlavə edin. Qarışığı qırıntılara çəkin, şəkər, yumurta və limon qabığı ilə qarışdırın. Hər şeyi yaxşıca əzin, dik olmayan bir xəmir yoğurun. 10-15 dəqiqə istirahət etsin.
Yüksək tərəfləri olan odadavamlı bir kalıbı yağlayın və unla çiləyin. Xəmiri düzün, əllərinizlə formada paylayın. İş parçasını yarım saat dondurucuya qoyun.
Kəsmə pendirini yumurta, xama, vanil və adi şəkərlə əzərək doldurun. Kəsmik kremini həssas və homojen etmək üçün onu daldırma qarışdırıcı ilə döymək daha rahatdır.
Soyuducudan xəmir ilə formanı çıxarın, silikon spatula və ya geniş bir bıçaqla səthi yumşaq bir şəkildə düzəldərək kəsmik kremi ilə doldurun. Üzərinə çiyələk yaydırın.
Yeməyi 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. Tortu təxminən 50 dəqiqə bişirin. Yan tərəflər yanmağa başlayırsa, məhsulu folqa ilə örtün və sobanın alt səviyyəsinə aparın. Yanğını 160 dərəcəyə endirə bilərsiniz, çox şey müəyyən bir sobanın xüsusiyyətlərindən asılıdır.
Tortu kalıbdan çıxarın, taxtada sərinləyin. Giləmeyvə şəkər tozu ilə səpin. Bütün bişmiş məhsullara xidmət edin və ya təmiz parçalara kəsin. Şirin şəkər və ya çırpılmış qaymaqla qarışdırılmış xama ilə tamamlana bilər.
Yavaş ocaqda sadə blueberry desert
Dadlı yabanmersinili pasta yalnız adi bir sobada deyil, həm də yavaş bir ocaqda hazırlana bilər. Maya və ya qısa bişmiş xəmir bu cür bişirmə üçün istifadə olunmur; yüngül havadar peçenye çox daha uyğundur. Şirin dadlı və aromatik olur, az kalori ehtiva edir və uşaq masası üçün olduqca uyğundur.
Tərkibi:
- 1 stəkan təzə çiyələk
- 4 yumurta;
- 1 stəkan şəkər;
- 10 q qabartma tozu;
- 30 g kartof nişastası;
- 160 q buğda unu.
Çiyələkləri çeşidləyin, axan suda yuyun və bir dəsmalın üzərinə səpərək qurutun. Mikserdən istifadə edərək yumurtaları tüklü olana qədər şəkər və vanil ilə çalın. Quru yeməyi tökün (qabartma tozu ilə qarışdırılmış un). Dik olmayan xəmir yoğurun.
Giləmeyvələri nişasta ilə qarışdırın, xəmirə tökün, yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sulu kütlənin düşməməsinə əmin olun. Çox pişirici qabı yağla yağlayın və çörək kağızı ilə örtün. Xəmiri tökün, bir spatula ilə düzəldin. Qapağı bağlayın, "Pişirmə" rejimini 40 dəqiqə təyin edin. Süngər tortunu bir az soyudun və lövhənin üstünə çevirin. Hazır tortu çırpılmış qaymaqla və ya şokoladlı buzlanma ilə bəzəmək olar, lakin şirin heç bir qatqı olmadan dadlıdır.
Blueberry pasta hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilə bilər, amma ertəsi gün yaxşıdır. Təklif olunan reseptlərə görə digər giləmeyvə desertlərini bişirmək asandır. Yaban mersini moruq, çiyələk, qarağat ilə əlavə olunduğu qarışıq içlikli tortlar, çox maraqlı bir dad ilə seçilir.
