İstiridyə göbələkləri hazırda bir çox ölkənin mətbəxində yaygındır və artıq qidalandırıcı xüsusiyyətləri ilə yanaşı göbələklərin az kalorili məzmununa (100 qramda təxminən 43 kkal) görə qiymətləndirilən ekzotik bir qida məhsulu deyil. Bəs istiridye göbələyi nə faydalıdır və necə bişirilir?
İstiridyə göbələyi yeməyin faydaları və zərərləri
Bu göbələk növünün tərkibinə, insan orqanizmi üçün düzgün işləməsi üçün lazım olan, elmə məlum olan demək olar ki, bütün faydalı maddələri daxil etdiyinə inanılır. İstiridyə göbələyi zülal, amin turşusu, sağlam yağ və karbohidrat baxımından olduqca yüksəkdir. Amerikalı elm adamları bu göbələklərin 148 qramında gündəlik dəmir ehtiyacının% 11-i, fosfor və sink üçün% 18-in olduğunu hesabladılar.
Göbələk əsaslı ekstrakt müasir tibbdə şiş xəstəliklərinin, allergik təzahürlərin və digər bir sıra xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur. İstiridyə göbələyinin pəhrizə müntəzəm daxil edilməsinin insan bədənindən radioaktiv maddələrin çıxarılmasına kömək edən bədənin qorunması istehsalını stimullaşdırdığına inanılır. İstiridyə göbələyindəki minerallar və vitaminlər siyahısına kolin, PP, B9, B5, B6, B2, B1, A vitaminləri və beta-karoten, həmçinin kalsium, selenyum, manqan, maqnezium, mis, sodyum, sink, kalium, dəmir və fosfor.
Ancaq şeylər zərərli ola bilər. Beləliklə, 25 dərəcədən yuxarı istiliklərdə düzgün olmayan uzunmüddətli saxlama və istilik müalicəsinin olmaması ilə göbələklərdə çox miqdarda olan xitin mədə-bağırsaq traktının ciddi narahatlığına səbəb ola bilər. İstiridyə göbələyini incə doğrayıb qaynadarkən və ya yüksək temperaturda qızartdıqda bunun qarşısını almaq olar.
İstiridyə göbələyi necə bişirilir
Bu məhsulu hazırlamağın adi yolu qızartmaq və ya pörtməkdir. Bunu etmək üçün əvvəlcə göbələkləri qaynatmaq lazım deyil, sadəcə suda yaxşıca yaxalayın, orta ölçülü hissələrə ayırın və bişirməyi planlaşdırdığınız qaba qoyun. Çox kiçik bir şəkildə kəsilmək tövsiyə edilmir, çünki nəticə gözəl qızardılmış göbələk deyil, sözün əsl mənasında göbələk sıyığı və ya kartof püresi olacaqdır.
İstiridyə göbələyinin tavanın dibinə yapışmaması üçün bir az günəbaxan və ya zeytun yağı əlavə etmək məsləhətdir, sonra sonuncunu orta istidə qızdırın. Eyni zamanda, su əlavə etmək lazım deyil, çünki yemək prosesi zamanı istiridyə göbələkləri özləri nəm çıxardacaq və çox miqdarda. Pişirmə prosesi zamanı göbələklərin duzlanması və istiotlanması lazımdır, sonra mayenin tamamilə buxarlanmasını gözləyin.
Bu formada göbələklər artıq hazır sayılır, ancaq bu resepti bir az yaxşılaşdıra bilərsiniz. Yeməyin başlanğıc mərhələsində tavaya bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edin, sonra odunu minimuma endirin və yeməyi qapaqla bağlayın. Belə bir yemək təxminən yarım saat hazırlanır və nəticə sizi məyus etməyəcəkdir!
