Bir göbələk yeməyi etmək istəyirsinizsə, istiridyə göbələyini qızartın. Mədəni bir şəkildə yetişdirilir, buna görə tamamilə təhlükəsizdirlər. Bundan əlavə istiridyə göbələyi faydalıdır. Kalium, pantotenik və niasin var.
Vacibdir
-
- - 0,5 kq istiridyə göbələyi;
- - 2 soğan;
- - 100 ml xama;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - duz
- Cəfəri
- kişniş və ya şüyüd
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qızartmaq üçün təzə istiridyə göbələyi seçin. Böyük ölçülü göbələklər və qapaqların çatlaq kənarları ilə almamalısınız. Keyfiyyətli göbələklər vahid mavi-boz rəngə malikdir. Qapaqda sarı ləkələr olmamalıdır. Qapaqdan kiçik bir parça qopartın. Gənc istiridyə göbələyi şirəli, ağ pulpa və köhnəsi liflidir. Göbələk dağılmamalıdır.
Addım 2
İstiridyə göbələklərini soyuq suyun altında yuyun, bu göbələkləri soymağa ehtiyac yoxdur. Kağız dəsmalın üstündə qurudun və təxminən 1 sm qalınlığında orta ölçülü zolaqlar şəklində kəsin. Qovurmadan əvvəl istiridyə göbələyinin qaynadılması istəyə bağlıdır. Soğanları xırda kublar və ya kiçik yarım halqalar şəklində soyun və doğrayın. Bitki yağı yavaş odda qızdırın və içərisindəki soğanı daim qarışdıraraq iki dəqiqə qızartın. İstədiyiniz halda soğanla birlikdə incə bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qızartmaq olar.
Addım 3
Doğranmış istiridyə göbələyini qaynar bitki yağı ilə başqa bir tavaya tökün. Göbələk qızartmaq üçün günəbaxan və ya zeytun yağı uyğundur. İstiridyə göbələyini 0,5 kq göbələk üçün bişirmək üçün orta hesabla təxminən 70 ml yağ lazımdır. Göbələklər istiləndikdə, maye onlardan seçilməyə başlayacaq. Bütün su buxarlanana qədər göbələkləri odda buraxın. Tava qapaqla örtməyin.
Addım 4
İstiridyə göbələyinə qızardılmış soğan əlavə edin, xama tökün. Mayonez xama əvəzinə istifadə edilə bilər. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın, istiliyi azaltın və göbələkləri təxminən 15-25 dəqiqə qızarana qədər qovurun. Artıq yağı boşaltmaq üçün göbələkləri süzgəcə atın. Hazır istiridye göbələklərinə xırda doğranmış cəfəri, kişniş, şüyüd və ya əzilmiş sarımsaq mixəyi səpin. Ancaq ədviyyatla aşırıya vurmayın, əks halda göbələklərin dadını öldürəcəklər.
Addım 5
Qızardılmış istiridye göbələyi ilə kartof püresi kimi tərəvəzlərə xidmət edin. Bundan əlavə, qızardılmış istiridyə göbələyi kıyılmış ət, dolğu, sous və salatların tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
