İstiridyə göbələyi universal bir göbələkdir. Qızardılmış, bişmiş, dolğu üçün istifadə olunan və əlbəttə ki, şorbalar ola bilər. Bu ətirli və sağlam bir göbələkdir, yeməklər həmişə inanılmaz dadlı olur. Püresi şorbaların yanında adi şorbalar da hazırlamaq olar. Bu məşhur göbələk Rus, İngilis, Amerika, Alman, Çin reseptlərində tapıla bilər.
İstiridyə göbələyi inanılmaz dərəcədə faydalıdır və bədən tərəfindən yaxşı əmilir. Bir çox başqa göbələk növündən fərqli olaraq istiridyə göbələkləri tamamilə ağır metal, zərərli maddələr və radiasiya yığmır. Evdə, zirzəminizdə və ya soyuducunuzda böyümək çox asandır.
İstiridyə göbələk yeməkləri tez və asandır. 1 stəkan istiridyə göbələyində cəmi 30 kalori var, bunlardan 3 q zülal, 2 q pəhriz lifi, həmçinin kalium, folik turşusu, B6, D vitaminləri.
İstiridyə göbələyi və makaron ilə göbələk şorbası
4 porsiya şorba üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- 2 osh qaşığı zeytun yağı;
- 1 kiçik soğan;
- 3-4 kiçik yerkökü;
- 4 saplı kərəviz;
- 3 diş sarımsaq;
- 4 stəkan tərəvəz suyu;
- 2 stəkan su;
- 2 stəkan istiridyə göbələyi, doğranmışdır
- 1, 5 stəkan makaron;
- 1/3 stəkan doğranmış təzə cəfəri
- 1 çay qaşığı oregano ədviyyatları;
- 1 çay qaşığı kəklikotu;
- dadına görə duz və qara bibər.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Yerkökü, saplı kərəviz və soğanı soyun və incə doğrayın. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Hər şeyi bir tencereye köçürün, əvvəlcədən qızdırın və zeytun yağı əlavə edin.
Addım 2. Tərəvəzləri 5 dəqiqə orta istilikdə yumşalana qədər bişirin. Bitki suyu və suyuna tökün. Bir qaynadək gətirin.
Addım 3. Qalan maddələrin hamısını tavaya əlavə edin (göbələk, makaron, cəfəri, oregano, kəklikotu, duz və dadmaq üçün qara bibər). Bir qaynamağa qoyun və istiliyi aşağı endirin. Üzərini örtün və 30 dəqiqə bişirin.
Şorba bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər.
İstiridyə göbələkli krem şorbası
Bu resept üçün toyuq və ya tərəvəz ehtiyatı lazımdır. İstəyirsinizsə, düz su istifadə edə bilərsiniz və ya 1 toyuq kubu əlavə edə bilərsiniz.
Resept üçün ümumi hazırlıq müddəti 1 saatdır. Servis başına kalori miqdarı 460 kcaldır.
4-6 porsiya üçün:
- 450 g istiridyə göbələyi (göbələk və ya digərləri ilə qarışdırıla bilər);
- 1 böyük soğan
- 6 osh qaşığı kərə yağı;
- 1/3 fincan buğda unu
- Zövqə görə duz və qara bibər;
- ¼ stəkan Jerez şərabı (istənilirsə);
- 4 stəkan toyuq və ya tərəvəz suyu
- 1 osh qaşığı təzə kəklikotu;
- 1 stəkan ağır krem
- xidmət üçün ağ çörək krutonları.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Göbələkləri soyun, lazım olduqda incə doğrayın.
Addım 2. Soğanı doğrayın.
Addım 3. Dibi qalın olan böyük bir qazanda kərə yağı qızdırın, soğan əlavə edin, qızartıncaya qədər 5 dəqiqə qızartın. Doğranmış göbələk və bir az duz, qara torpaq bibəri əlavə edin. Göbələk mayesi buxarlanana qədər tez-tez qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir. İstəyə görə, hazır krem şorbasını bəzəmək üçün bir neçə xörək qaşığı göbələk ayıra bilərsiniz.
Addım 4. Un əlavə edin, qarışdırın. Ağ şərab tökün.
Addım 5. Toyuq və ya tərəvəz suyu, kəklikotu yarpaqlarını bir qazana tökün. Qarışdırarkən qaynadın.
Addım 6. İstiliyi azaldın və qarışdırmağı unutmadan 20 dəqiqə daha bişirin. İstidən çıxarın.
Addım 7 Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək şorbanı hamar və hamar olana qədər çəkin. Yoğun qaymaq tökün, zövqə görə mövsüm.
İstiridyə göbələyi və göbələk ilə qaymaqlı şorba
4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 2 osh qaşığı zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- 180 g istiridye göbələyi;
- 180 q göbələk və ya şiitake göbələyi;
- 4 diş sarımsaq;
- 2 pırasa;
- 2-3 stəkan su (2 stəkan - qalın şorba istəsəniz, 3 stəkan - az qalınsa);
- 3 dilim donuz;
- 120 q xama və ya yunan qatığı;
- 1 osh qaşığı təzə cəfəri;
- 2 çay qaşığı təzə kəklikotu;
- 60 ml brendi (istənilirsə);
- dadına görə duz və qara bibər.
Addım addım:
Addım 1. Göbələkləri soyun, lazım olduqda kəsin. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Soğanı doğrayın. Yaşılları və pırasa incə doğrayın. Donuzu kiçik kublar şəklində kəsin.
Addım 2. Zeytun yağı və yağı böyük bir tavada qızdırın.
Addım 3. Sarımsaq, pırasa əlavə edin, yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Bəzən qarışdıraraq göbələkləri əlavə edin və 10-15 dəqiqə bişirin. Bitmiş yeməyi bəzəmək üçün bir neçə qaşıq göbələk buraxın.
Addım 5. Göbələkləri bir yemək prosessoruna və ya qarışdırıcı qaba köçürün, su, donuz, xama və ya qalın qatıq, cəfəri və kəklikotu əlavə edin. Hamar olana qədər üyüdün, duz və istiot, konyak tökün.
Hazır şorbanı göbələk və göyərti ilə bəzəyin.
Porsiyaya görə qidalanma məlumatları: 360 kalori, 20 g yağ, 13 g protein, 27 g karbohidratlar.
Döyülmüş yumurta ilə göbələk şorbası
Bu yemək Çin mətbəxinə aiddir və hazırlanması çox asandır. Bir porsiyada 140 kcal var. Ümumi yemək müddəti 15 dəqiqədir.
2 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 150 g istiridye göbələyi;
- 2 yaşıl soğan lələyi;
- bir çimdik duz;
- 3 dilim zəncəfil (1 diş sarımsaq ilə əvəz edilə bilər);
- 1 yumurta;
- 1 osh qaşığı zeytun yağı;
- ½ yemək qaşığı susam (zeytun) yağı;
- 4-6 stəkan su.
Addım addım:
Addım 1. İstiridyə göbələklərini kəsin.
Addım 2. Zeytun yağını bir qazanda qızdırın. Göbələkləri əlavə edin, bir dəqiqə bişirin.
Addım 3. Su tökün, zəncəfil əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və 5-8 dəqiqə bişirin.
Addım 4. İstiliyi artırın və güclü bir şəkildə qarışdıraraq bir çiy yumurtaya vurun. Yumurta qıvrılmalıdır. 1/2 xörək qaşığı əlavə edin. zeytun və ya susam yağı, dadına görə duz.
Addım 5. Xidmət qablarına tökün, doğranmış yaşıl soğanla bəzəyin.
İstiridyə göbələyi, turşu və bibər ilə göbələk şorbası
Ümumi yemək müddəti 40 dəqiqədir.
6-8 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 400-500 g istiridyə göbələyi;
- 5 ədəd. duzlu xiyar + turşu;
- 5 ədəd. turşu qırmızı bolqar bibəri + turşu;
- 3 orta yerkökü;
- 3 diş sarımsaq;
- dadına görə duz və qara bibər.
Servis sousu:
- 2 çay qaşığı kartof və ya qarğıdalı nişastası;
- 2 osh qaşığı xardal;
- ½ çay qaşığı köri ədviyyatları;
- 1 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı zeytun yağı.
Resept:
Addım 1. Böyük bir tencere götürün. Turşu iki xiyar və istiot bankasından tökün. Bir litr su əlavə edin.
Addım 2. Yerkökü və göbələkləri soyun və doğrayın. Bir tencereye qoyun və qaynadın. 15 dəqiqə bişirin.
Addım 3. Doğranmış turşu və bolqar bibəri əlavə edin.
Addım 4. Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin. Tencereye əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5. Sosu hazırlayın: xardal, nişasta, zeytun yağı və köri ədviyyatını birləşdirmək üçün çırpın və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edin. İncə doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin.
Şorbanı souslu bölünmüş qablarda verin.
Sütdə istiridyə göbələyi olan şorba
Göbələk şorbası hazırlamaq üçün dadlı və asan bir reseptdir, 45-60 dəqiqə vaxt alacaq.
Sizə lazım olacaq:
- 600 g istiridye göbələyi;
- 2 litr süd;
- 1, 5 çay qaşığı duz;
- 1, 5 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- təzə doğranmış cəfəri;
- ağ çörək krutonları və ya krakerlər.
Pişirmə təlimatları:
Addım 1. Göbələkləri orta ölçülü parçalara ayırın.
Addım 2. Böyük bir dibi tencere götürün. Oraya süd tökün, istiridyə göbələyi əlavə edin. Duz, istiot, kərə yağı əlavə edin.
Addım 3. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və südün yanmasının qarşısını almaq üçün hərdən qarışdıraraq 45-60 dəqiqə bişirin.
Hazır şorbanı paylanmış qablara tökün. Kərə yağı və ya sobada qurudulmuş ağ çörək krakerləri və ya krutonlar əlavə edin və doğranmış otlarla bəzəyin.
İstəyirsinizsə, reçeteli süd su ilə əvəz edilə bilər. 2 orta kök, 2 kartof və 2 orta soğan əlavə edin. Bu vəziyyətdə adi bir göbələk şorbası alacaqsınız.
