İstiridyə göbələyi tez-tez Çin, Yapon və Koreya mətbəxlərində istifadə olunur. Çorbalar onlardan hazırlanır, ətlə qızardılır, omletə əlavə olunur və ya sadəcə ayrı olaraq bişirilir. Ayrıca, istiridyə göbələkləri yaxınlaşan bayram ziyafətindən əvvəl müxtəlif yollarla xilas ola bilər.
Vacibdir
- Turşu istiridyə göbələkləri üçün:
- 1 kq göbələk üçün:
- -150 qr su
- -1 yemək qaşığı duz,
- -1 yemək qaşığı Sahara,
- -3-4 osh qaşığı sirkə
- -Bay yarpağı,
- - qərənfil,
- - bibər,
- - şüyüd və kişniş toxumu.
- Duzlu istiridye göbələyi üçün:
- -1 kq istiridyə göbələyi (şapka),
- -80 q duz
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
İstiridyə göbələyi soyuducuda plastik və ya kağız qablarda iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Onları kağız ambalajında saxlayırsınızsa, kənarlarının möhürləndiyinə əmin olun.
Addım 2
İstiridyə göbələyinizin altına nəm bir kağız dəsmal qoyaraq saxlama müddətini uzada bilərsiniz.
Addım 3
İstiridyə göbələyi qurudula bilər. Bunu etmək üçün dilimlərə kəsilməli və təmiz kağıza qoyulmalı və ya bir ipin üstünə bükülməlidir.
Addım 4
Başqa bir yol istiridye göbələyini qaynatmaq, soyudmaq və sonra dondurmaqdır.
Addım 5
İstiridyə göbələyini duzlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün suyu qaynatmaq və orada lazım olan bütün ədviyyatları əlavə etmək lazımdır. Su qaynayan kimi üzərinə incə doğranmış istiridye göbələklərini əlavə edin və 25-30 dəqiqə bişirin. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, bükün və sərinləyin.
Addım 6
İstiridyə göbələyi də duzlana bilər. Duzlama üçün qapaqlar istifadə olunur. Yeməyin altını duz ilə səpmək və hər sıra duz ilə səpməklə, qapaqları üstə qoymaq lazımdır. Palıd və albalı yarpaqları əlavə edin. Üstünə bir yük qoyun və göbələkləri otaq temperaturunda 4-5 gün bu şəkildə saxlayın, sonra soyuducuya qoyun. İstiridyə göbələyi 30-40 gün ərzində istifadəyə hazır olacaq.
Addım 7
Və nəhayət, istiridyə göbələyi çoxsaylı yeməklər üçün ədviyyat kimi istifadə edilə bilən göbələk tozu halına gətirilə bilər. Göbələklər əvvəlcə kirdən yaxşı təmizlənməli, soyuq suda yaxalanmalı və qurudulmalıdır. Sonra bir qəhvə dəyirmanı, bibər dəyirmanı və ya harçla üyüdün. Göbələk tozunu qaranlıq, quru, sərin yerdə hermetik olaraq qapalı bir qabda saxlayın. İstifadədən əvvəl şişlik üçün göbələk tozu az miqdarda isti su ilə qarışdırılır və sonra yeməyə əlavə olunur. Göbələk tozundan göbələk kürü də edə bilərsiniz.
