Şərab ən qədim alkoqollu içkidir, əcdadlar qədim zamanlardan bəri ondan istifadə edirlər. Bu gün bir çox insan istək və bir az boş vaxtla tamamilə mümkün olan bir şərabçı rolunda özünü sınamaq istəyir.
Vacibdir
10 kq üzüm, 10 litr üçün şüşə butulkalar, üzüm xəmir
Təlimat
Addım 1
Quru şərab hazırlamaq üçün şirin üzümlərə ehtiyacınız var, giləmeyvə nə qədər şirindirsə, sonunda şərab daha güclü olacaq. Turş üzümdən istifadə edirsinizsə, şəkər əlavə etdiyinizə əmin olun, əks halda içki küflənəcək və xarab olacaqdır. Şərab hazırlamaq üçün ən yaxşı üzüm sortları Muskat, Lydia, Aligote. Üzümlərinizi hazırlayın. Hərtərəfli yuyun, çürük və xarab olanları seçib ataraq dəstələrdən giləmeyvələri qoparın.
Addım 2
Bişmiş üzümləri əllərinizlə əzin). Nəticədə çıxarılan suyu və pulpa (tortu) bir qaba qoyun, üstünü cuna və ya digər yüngül "nəfəs ala bilən" parça ilə bağlayın. Balonu isti bir yerdə 2-3 gün buraxın. Fermentasiya kömək olmadan başlayacaq, amma ən yaxşı nəticə üçün şərab mayasını əlavə etmək məsləhətdir. Fermantasyonun üçüncü günü, pulpa səthə üzəcəkdir.
Addım 3
Tortu dibdən qaldırandan bir həftə sonra gözlədikdən sonra şirədən suyu başqa birinə (təmiz) tökün, əllərinizlə sellülozu sıxın.
Addım 4
Su möhürü qoyun və şüşəni 2-3 həftə fermentasiya etmək üçün buraxın. Maye buludlu olmalıdır (bu mayanın təsiri budur). Fermentasiya prosesinin sonu aşağıdakı faktorla müəyyən edilə bilər: qaz təkamülü dayanır, maya azalır və şərab daha şəffaf olur).
Addım 5
Şərabı yenidən təmiz bir şüşəyə tökün və su möhürünü yenidən taxın. Şərabı ən azı 2 ay sərin bir yerə göndərin (temperatur 8-12 dərəcə arasında olmalıdır). Bu zaman tartarik turşu kristallaşmağa və silindrin divarlarına yerləşməyə başlayacaq. İçkinin turşuluğu azalacaq və aydın olacaq.
Addım 6
Bitmiş şərabı şüşələrə tökün ki, maye səviyyəsi boynun ortasına çatsın. Sərin bir yerdə qapaq saxla. Gənc şərabın ləzzəti bir qədər kobuddur, buna görə içmədən əvvəl bir neçə ay gözləməyə dəyər.
