Müasir supermarketlərdə dəniz məhsulları çeşidi müxtəlifliyi ilə diqqət çəkir. Buna görə də, gurmeler üçün ən kaprizli yeməkləri belə hazırlamaq çətin deyil. Bu gün midye yalnız aşpazlarımız tərəfindən xüsusi bir ləzzətin dadına görə deyil, eyni zamanda diyetoloqlar və idmançılar tərəfindən bəslənmə xüsusiyyətlərinə, iz elementləri zənginliyinə və aşağı kalorili məzmununa görə qiymətləndirilir.
İki pilləli mollyuskalar vəhşi təbiətdə geniş yayılmışdır. Bundan əlavə, insanlar tərəfindən xüsusi fermalarda fəal şəkildə becərilirlər. Onların böyümə müddəti 18 aydır. Süni şəkildə yaradılan şəraitdə məhsul götürülməmişdən əvvəl midyələr insanlara zərərli maddələrdən təmizlənməsi üçün bir ay təmiz suda saxlanılır. Doğrudan da, təbiətdə bu mollusks təbii süzgəc rolunu oynayır və bu səbəbdən bir süngər kimi zəhərləri udur. Məhz bu səbəbdən vəhşi təbiətdə yığılmış midye yavaş-yavaş və ehtiyatla yeyilməlidir.
Yemək istifadəsi
Yeməkdə yalnız sıx bağlanmış, zədələnməmiş qabıqlar istifadə olunur. İstiliklə işləndikdən sonra molluskun qabıqları açılır və ətin bağırsaqları dənizdə iylənmələri və çürümüş bir qoxu çıxmamaları şərtilə yemək üçün istifadə olunur. Mağazada dondurulmuş əvvəlcədən bişmiş midye də xoşagəlməz qoxuların olub-olmaması barədə yoxlanılmalıdır. İstifadədən əvvəl onları yalnız otaq temperaturunda buzdan təmizləmək tövsiyə olunur. Şirin dəniz ləzzəti olan yüngül, yumşaq ət kömürlər üzərində bişirilir, hisə verilir, duzlanır, marinad olunur, souslarda bişirilir, qızardılır. Bir qarnir kimi onlara taxıl, tərəvəz, makaron verilir. Yeməkdə qabıqlı balıqların istifadəsi sadəcə sonsuzdur: şorba və salatadan güveç və sufle. Diqqətə çatdırmaq lazımdır ki, midiya ilə yeməklər tez xarab olur, buna görə təzə istilənmək və saxlamaq mümkün olmadığından təzə yemək lazımdır.
Midye qida dəyəri
Midye, çox doymamış yağ amin turşuları, E, D vitaminləri, B qrupu və bir çox mineralları ehtiva edən təbii bir təbii vitamin və mineral kompleksidir. İnanılmaz dərəcədə böyük miqdarda protein baxımından bu mollusks, daha az kalorili tərkibə sahib olduqda, hər hansı bir balıq və ətdən üstündür.
Midye'nin faydalı xüsusiyyətləri
- maddələr mübadiləsini sürətləndirmək;
- şlakları və toksinləri təmizləyin;
- immunitet sistemini gücləndirmək;
- artritə qarşı profilaktika rolunu oynayır;
- tiroid bezi üzərində faydalı təsir göstərir və bununla sinir sistemini gücləndirir;
- dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
- qocalma prosesini yavaşlatmaq;
- qan dövranını yaxşılaşdırın, xolesterol səviyyəsini aşağı salın, buna görə infarkt, vuruş, işemiya və sklerozun mükəmməl bir profilaktikasıdır;
- kişi gücü və məhsuldarlığı üçün son dərəcə faydalıdır.
Midye ziyanı
Kabuklu balıq yemək tövsiyə edilmir:
- fərdi dözümsüzlüklə;
- qan laxtalanmasının pozulması ilə.
Təbiətdəki bu məhsul zərərli maddələri özünə çəkən bir filtr olduğundan, yəni midye çox vaxt buna çox dəyər vermir.
