Evdə hazırlanan nazik pancake zərif bir incəlikdir. Şirniyyat və ya ləzzətli dolğularla, rulonda, lirada və ya zərfdə bükülmüş süfrələrə verilə bilər. Bu pancake səhər yeməyi və ya şam yeməyi ilə birlikdə nahar öncəsi qəlyanaltı ilə də təqdim edilə bilər.
Süd və mineral su ilə nazik pancake üçün sadə bir resept
Bu incə və incə pancake üçün sizə lazım olacaqdır:
- 220 qram buğda unu;
- 250 ml süd 3,% 5 yağ;
- 250 ml qazlı mineral su;
- otaq temperaturunda 2 iri toyuq yumurtası;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 50 ml duzsuz kərə yağı.
İncə pancake üçün xəmir çox maye olur, nədənsə daha qalın çıxırsa, süd və ya su ilə seyreltin.
Unu bir qaba süzün. Südü azca qızdırın və mineral su ilə qarışdırın. Yumurta, un, süd qarışığı, şəkər və duzu hamar olana qədər mikserlə çırpın. Xəmiri 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bir pancake qabını əvvəlcədən qızdırın, yağla fırçalayın. Maye qarışığın səliqəli bir dairə yaratmasına imkan vermək üçün xəmiri bir çömçə və ya fincanla bərabər bir axın içərisinə tökün. Pancake bir tərəfdən 1-2 dəqiqə qızardın, çevirin və digər tərəfdən qızartın. Bütün xəmir bitənə qədər təkrarlayın.
Hazır nazik pancake uzun müddət saxlamaq üçün onları çörəkçilik perqamenti ilə qatıb dondurucuya qoyun.
İncə pancake üçün duzlu qiymə və ya bir az darçın, vanil ekstraktı və ya şirin dolğu ilə verəcəyiniz təqdirdə bir neçə damcı likör ilə bişirmək niyyətindəsinizsə, qurudulmuş və ya təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.
Klassik Fransız İncə Pancake
Məşhur klassik Fransız incə kreplərinə Krep Suzette deyilir. Onlar üçün sizə lazım olacaq:
- 100 qram buğda unu;
- 1 toyuq yumurtası;
- 1 toyuq sarısı;
- 350 ml süd 3,% 5 yağ;
- 50 qram duzsuz kərə yağı + qızartmaq üçün yağ;
- duz;
- 85 qram kəsik şəkər;
- 1 portağal;
- 15 ml brendi;
- 1 limon.
Kərə yağı əridin və bir az soyudun. Buğda ununu bir çimdik duzla sürüşdürün, içində bir depressiya yaradın və içərisinə yumurta və sarısını vurun. Süd tökün, xəmir yoğurun, ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Xəmirin 30 dəqiqə oturmasına icazə verin. Tava yavaşca qızdırın, yağla fırçalayın. Üzərinə bir az xəmir tökün, səliqəli, yuvarlaq bir pancake düzəldin. Hər tərəfdən 1-2 dəqiqə qovurun. Zərif xəmiri cırmamaq üçün sürüşmək üçün uzun bir silikon spatula istifadə edin.
Başqa bir dərin tavada şəkəri karamelize olana qədər qızdırın. Portağaldan ləzzəti çıxarın, sellülozu takozlara kəsin. Portağal dilimlərini və qabığını tavaya əlavə edin, limonu sıxın və sousu qarışdırın, konyak tökün və bir qədər qızdırın. Pancekləri üçbucağa bükün və sous ilə xidmət edin.
