Həqiqətən bir bazar yeməyi! Düzdür, bu pancake sizə çox vaxt ayıracaq, amma inanın, dadlı dadlıdır.
Bu pancake xəmir üzərində hazırlanır.
Nəyə ehtiyacımız var:
- un 6 xörək qaşığı,
- bişmiş süd 4-5 xörək qaşığı.,
- yumurta 3 ədəd.,
- kərə yağı 4 xörək qaşığı,
- şəkər 1 xörək qaşığı
- su 2 osh qaşığı,
- təzə maya 40 qram (quru maya əvəz edə bilərsiniz, bir paket quru maya 50 qram canlı mayaya bərabərdir, buna görə bir az daha az çanta götürməlisiniz)
- duz 1, 5 çay qaşığı,
- qızartma yağı.
Yemək bişirmək:
- Əvvəlcə xəmir etməlisiniz. Maya götürürük və isti suda islatırıq. Sonra şəkər və iki stəkan un əlavə etməlisiniz. Qarışdırın, dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Məsələn, bir mətbəx şkafında. Hər zaman tavanın altında isti olur.
- Sonra, sarısını ağlardan ayırırıq. Dələlərin soyudulması lazımdır. Xəmir biraz qalxdıqdan sonra üzərinə sarısı və yağ əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və qalan unu əlavə edin. Xəmir kifayət qədər qalın olduğundan isti bişmiş südlə seyreltilməlidir. Yenidən bir dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun.
- Xəmir qalxdıqdan sonra qarışdırın və yenidən ocağa qoyun. Proseduru iki dəfə daha təkrarlayırıq.
- Yumurta ağlarını və duzu qalın bir köpük halına gətirin. Xəmiri olan qabımızı çıxardırıq və yuxarıdan aşağıya hamarca qarışdırırıq, içərisindəki zülalları təqdim edirik. Tırmanışı yenidən qaldırırıq. Bu son dəfə olacaq.
- Qalın dibi olan bir qızartma qab götürürük (bir pancake istehsalçısı varsa, əla). Kərə yağı ilə yağlayın (tərəvəz və ya kərə yağı sizin təqdirinizə görə).
- Xəmiri bir çömçə ilə tavaya tökün, əlinizdə fırladaraq bərabər paylayın. Yanğın orta olmalıdır. Elektrikli ocağınız varsa, onu 6-7 qoyun.
- Bir tərəfdə, pancake təxminən on beş ilə iyirmi saniyə bişiriləcəkdir. Onu çevirin və on saniyə daha bişirin. Pancake kənarlarının qurumaması üçün hər dəfə lövhəni onlarla bir növ qapaq və ya başqa bir lövhə ilə örtdük.
