Buxarlanmış düyü sağlamdır, lakin dadlıdır. Xüsusiyyətlərinə görə planetimizin uzun qaraciyərlərinin masalarında əsas yeri qazandı. Qızıl çəkisinə görə sevilir və qiymətləndirilir. Düyü bir çox qida ilə yaxşı birləşir, yaxşı saxlayır və çox çətinlik çəkmir.
Vacibdir
-
- 3 porsiya üçün
- 1 stəkan bişməmiş uzun dənli düyü
- 1 rozmarin budağı
- limon qabığı (və ya digər sitrus)
- Dəfnə yarpağı
- qara istiot
- xardal toxumu (istəyə görə)
- dadmaq üçün duz
- su
Təlimat
Addım 1
Düyünü yaxşıca çeşidləyin, qara dənələri və düyüdən başqa hər şeyi çıxarın.
Addım 2
Bir qazana düyü tökün, soyuq su tökün. Su ilə ovuclarınızın arasında yaxşıca ovuşdurun. Taşladığınız zaman su ağ və buludlu olacaq. Su demək olar ki, şəffaflaşana qədər əməliyyatı 4-5 dəfə təkrarlayın. Bu sadə əməliyyatla artıq nişastanı çıxardıq. Bişirildikdə düyü xırdalanacaq və bir-birinə yapışmayacaq.
Addım 3
Düyüləri təmiz soyuq su ilə tökün ki, dənli bitkini tamamilə örtün. Düyünün 1 saat şişməsinə icazə verin.
Addım 4
İndi düyü buxarlanmağa başlaya bilərsiniz. Əlinizdə paroxod yoxdursa, adi bir qazan və süzgəcdən istifadə edin. Bir qazanı su ilə doldurun və qızdırın. Qaynasın.
Addım 5
Bir tencereye qaynar suyun üstünə möhkəm bir süzgəc qoyun. Düyü qabını boşaltın və süzgəcin içinə tökün. Qırışmayın. Tava bir qapaq ilə örtün.
Addım 6
Buxarlandıqdan 10 dəqiqə sonra suya rozmarin, limon və ya portağal qabığı, dəfnə yarpağı, bibər qarğıdalı əlavə edin (yəni suya). Bir neçə xardal dənəsi əlavə edə bilərsiniz. Buxarla birlikdə ədviyyat qoxuları düyünün içinə girəcəkdir. Bu qədər mülayim olmayacaq. Limon qabığı düyünə ləzzətli bir turş əlavə edəcəkdir.
Addım 7
Düyü üçün ümumi yemək müddəti təxminən 25 dəqiqədir. Al dente (diş başına) qalsa yaxşıdır, nüvədə bir qədər sıx. Bu növ düyü ən sağlamıdır.
Addım 8
Sobanı söndürün və düyü qapağını çıxarmadan 10 dəqiqə daha dayana. Süzgəci qazandan çıxarın və düyünü bir xörəyə qoyun. Otlar və limon dilimləri ilə bəzəyin.
Addım 9
Buxarlanmış düyü duzsuz bişirilir, bunu unutmayın. Bulyonlu düyü ilə birlikdə soya sousuna xidmət etməyi məsləhət görürük. Bu düyü hər hansı bir yemək üçün gözəl bir qarnir olacaqdır.
