Qırmızı balıqları özünüz necə duzlayacağınızı öyrənməyin bir neçə səbəbi var. Və bunlardan ən əhəmiyyətlisi, əlbəttə ki, məhsulun mayasıdır. Kiçik bir duzlu balıq üçün pulla bir kiloqram soyudulmuş və ya dondurulmuş balıq ala bilərsiniz. Və incəlik hazırlamaq üçün çox az vaxt lazımdır.
Qırmızı balıqları necə tez duzlamaq olar
Tuzlamanın 2 yolu var - quru və duzlu suda və ya şoraba. Qırmızı balığı çox tez duzlamaq lazım olarsa, duzlu su ən yaxşı seçimdir.
Qırmızı balıqların sürətli duzlanması üçün resept
Bir kiloqram çəhrayı qızılbalıq üçün 3 xörək qaşığı duz və şəkər, 1 litr su alınır. Yalnız azca əridilmiş balıqlar (kəsilənə qədər) yarım santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsilir. Balıq parçaları soyuq duzlu su ilə tökülür və bir neçə saat soyuducuya qoyulur. İki saatdan sonra duzlu suyun boşaldılması lazımdır və balıq artıq yeməyə hazır sayılır.
Duzlu su da çox sadə şəkildə hazırlanır: içərisində həll edilmiş şəkər və duz olan su bir qaynağa gətirilir və sonra soyudulur.
Ancaq qırmızı balıqları daha sürətli, yalnız bir saat ərzində duzlaya bilərsiniz.
Duzlu qırmızı balıq resepti
Ehtiyacımız var:
- 1 kq dondurulmuş çəhrayı somon;
- duz - 4 və ya 5 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- 1 litr su.
Əvvəlcə sudan və müəyyən miqdarda duzdan bir həll hazırlamalısınız. Sonra çəhrayı qızılbalığı incə dilimlərə kəsin. Balıqları tamamilə yox, yalnız bir az əritsəniz, parçalar səliqəli çıxacaq.
Balıq şoran suya 5-10 dəqiqə batırılır. Sonra məhlul boşaldılır və çəhrayı somon parçaları kağız dəsmal və ya salfet ilə qurudulur.
Yeməyin üstünə qoyulmuş balıqlar bitki yağı ilə tökülür və bir saat soyuducuya göndərilir. 1 saatdan sonra balığa yemək verilə bilər.
Qırmızı balığı necə düzgün duzlamaq olar
Qırmızı balıqların duzlanması üçün klassik resept
1 kiloqram balıq üçün 2 xörək qaşığı duz və 1 şəkər alınır.
Hazırlanmış balıq filesi bu qarışıqla səpilir və qabığa baxaraq yeməyə qoyulur. Yüngül duzlu balıqları sevənlər 10-12 saatdan sonra yeyə bilərlər. Ancaq iki gün duzlama imkanı vermək daha yaxşıdır. Solki müddəti də parçaların ölçüsü ilə təyin olunur. Duzlayarkən ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - istiot, allspice, dəfnə yarpağı.
Qırmızı balığı dadlı şəkildə necə duzlamaq olar
Yarım çay qaşığı, dörddə bir çay qaşığı limon və əhəng qabığı ilə qəbul edilməli olan portağal qabığı və qreypfrut qarışığından hazırlanan sitrus turşusundakı qırmızı balıqları duzlamaq üçün qurmanlar təklif edilə bilər. Dörddə bir çay qaşığı ağ bibər, 1 xörək qaşığı duz, 0,5 xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
Hazırlanmış qırmızı balıq parçası hər tərəfdən bu qarışıqla örtülür, folqa və bir qaba qoyulur. Suyu qabartmaq üçün üstünə bir az zülm qoyulur, sonra hər şey soyuducuya qoyulur.
Marinad müddəti parçaların qalınlığından asılıdır - hər yarım santimetr üçün 1 saat. Sonra balıqlar çıxarılır, yük altında verdiyi suyu boşaldılır. Filetoların yuyulması, silinməsi və çapraz olaraq kəsilməsi lazımdır.
