Bəzi göbələk toplayanlar kiçik göbələkləri atırlar, hətta hansı səhv etdiklərini təxmin etmirlər. Bu, süd göbələklərindən dadından geri qalmayan çox ətirli bir yabanı bitkidir. Əsas odur ki, dalğaları necə düzgün hazırlayacağınızı bilək.
Dalğalar - faydaları və dadı
Hər bir ev xanımı dalğaları necə düzgün bir şəkildə duzlayacağını bilmir, baxmayaraq ki, bu göbələklər ənənəvi bir rus qəlyanaltıdır. Bütün dalğalar duzlaşmaq üçün əlverişlidir, ancaq qapağı 4 sm-dən çox olmayan gənc göbələklərə üstünlük vermək daha yaxşıdır. İstilik müalicəsindən sonra köhnə yoldaşlarına nisbətən daha təmiz və aromatik olurlar.
Volnushki yalnız xoş dadı ilə deyil, həm də faydalı keyfiyyətləri ilə məşhurdur. Ürək-damar sistemini gücləndirməyə kömək edən maddələr var. Göbələklər bədənin zərərli xolesterolu aradan qaldırmasına kömək edir, eyni zamanda insan toxunulmazlığını gücləndirir.
Birləşdirilmiş şəkildə dalğaları duzlayın
Bu duzlama seçimi ən uğurlu hesab olunur. Bir çox təcrübəli ev xanımı tərəfindən üstünlük verilir, çünki bu üsulla göbələk hazırlamaq prosesində kiçiklərin dadı itirilmir və eyni zamanda zəhərlənmə ehtimalı tamamilə istisna olunur.
Tərkibi:
- 5 kq dalğalar;
- 250 g daş duzu (yodlaşdırılmış, uyğun deyil);
- 6 dəfnə yarpağı;
- 6 vərəq qara qarağat;
- 3 horseradish yarpağı;
- 1 şüyüd çətiri;
- 2 baş sarımsaq.
Bu miqdarda məhsuldan 3-4 litr əldə edilir. göbələk hazırlanması.
Dalğaların hazırlanması üçün təlimatlar
- Göbələklər meşə zibilindən təmizlənməlidir. Bunu yumşaq bir fırça ilə etmək ən əlverişlidir. Bir köpük süngər işləyəcək, ancaq yeni olmalıdır. Köhnəsinin üzərində köhnə yağ və ya yuyucu ola bilər. Ağ və çəhrayi dalğaları fərqli yeməklərə bir anda paylamağın daha yaxşı olduğunu düşünməyə dəyər. Bu göbələkləri birlikdə duzlamaq tövsiyə edilmir, lakin eyni reseptlər hazırlanması üçün uygundur.
-
Saf göbələklər iki gün soyuq suda isladılmalıdır. Bu artıq acılığın çıxmasına imkan verəcəkdir. Asitləşmənin qarşısını almaq üçün suyu 3-4 saatda bir təzələməlisiniz. Dalğalar tamamilə su ilə örtülməlidir, onlar üçün hava ilə təmasda olmaq məsləhət görülmür.
Şəkil - Tencerədə duzlu suyu qaynadın. İçərisindəki göbələkləri batırın. 25 dəqiqə bişirin, davamlı köpükdən təmizləyin.
- Suyu boşaltın. Dalğaları axan suyun altında yuyun.
- Böyük bir emaye qab götürün. İçərisinə duz, horseradish yarpaqları, sarımsaq, dəfnə yarpağı, şüyüd ilə növbə ilə göbələk qoyun.
- Göbələklərin üst qatını düz bir plaka ilə sıx bir şəkildə örtün. Üzərinə bir qab su qoyun. Zülm funksiyasını yerinə yetirəcəkdir.
- Lazımsız bir şeyin dalğalara düşməməsi üçün qabı cuna ilə örtün.
- Qazanı 3 həftə soyudun. Bu müddət ərzində dalğalar duzlanacaq, ətirli, xırtıldayan olacaq.
Qeyd! Belə bir qəlyanaltı bankalara çevirə bilməzsiniz. Soyuq və neylon qapaqları olan bankalarda saxlanılmalıdır.
