Volnushki şərti olaraq yeməli göbələk hesab olunur. Buna görə bu göbələkləri duzlamaq üçün prosedur üçün lazımi şəkildə hazırlamaq lazımdır. İlk dəfə dalğaları duzlayırsınızsa, isti konserv üsulu seçin.
Vacibdir
- - 1 kq dalğa;
- - 3 qara qarağat yarpağı;
- - 3 qərənfil;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - 2-3 noxud qara və yenibahar;
- - bir az su;
- - 30-35 q duz.
Təlimat
Addım 1
Zibilləri təmizləyin (göbələklərin əllərinizdə dağılmaması üçün çox diqqətlə), göbələkləri dörd hissəyə bölün: kiçik porcini və çəhrayı göbələk, böyük porcini və çəhrayı göbələk. Tuzlama üçün eyni tip dalğaları götürün, məsələn, kiçik ağ və ya böyük çəhrayı dalğaları. Bu bərabər duzlanmış bir məhsul istehsal edəcəkdir.
Addım 2
Göbələkləri bir qazana və ya bir qaba qoyun və yuxarıya qədər soyuq su ilə örtün. Göbələklər elastiklik əldə edənə qədər dalğaları isladın, yüngül bir təzyiqlə əllərindəki çökmələri dayandırın (prosedur iki ilə üç gün davam edir). Nəmləndirməyin qarşısını almaq üçün suyun nəmləndirmə müddəti ərzində gündə üç-beş dəfə dəyişdirdiyinizə əmin olun.
Addım 3
Nəmləndirilmiş göbələkləri yuyun, bir litr su ilə doldurun və atəşə verin. Qaynadıldıqdan sonra dalğaları 15 dəqiqə qaynatın, bişirmək zamanı köpüyü daim təmizləyin. Göbələkləri bir süzgəcə qoyun.
Addım 4
Bir emaye qab (qab) götürün, dibinə göbələk qoyun və üstünə - təmiz qarağat yarpaqları, bibər, doğranmış sarımsaq, dəfnə yarpaqları, mixəklər və duz (son tərkib hissəsi yuxarıdakı nisbətləri keçməməlidir, əks halda dalğalar çox duzlu çıxacaq). "Kompozisiyanı" bir litr qaynar su ilə doldurun, zülmü qurun. Göbələklər soyuduqdan sonra bir gün soyuducuya qoyun.
Addım 5
Kavanozu / bankaları sterilizasiya edin (seçilmiş qabın həcmindən asılı olaraq), dalğaları onlara qoyun, sonra tavada qalan duzlu suyu qaynadın və göbələklərin üstünə tökün. Bankaları qaynadılmış sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə möhürləyin. Məhsulu 15 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda saxlayın.
