Donuz, Almaniya, Polşa, İtaliyada sevildiyi halda, Rusiya, Ukrayna kimi dövlətlərin simvolu sayılan bir məhsuldur. Çiyələk kalori baxımından olduqca yüksəkdir: 100 qramda təxminən 800 kcal var, lakin orta səviyyədə hər kəs tərəfindən yeyilə bilər. Beləliklə, evdə sarımsaq ilə donuz yağını necə dadlı bir şəkildə duzlayacağımıza baxaq.
Uzun müddət donuz yağı kasıbların qidası sayılırdı, çünki zəngin insanlar ən yaxşı donuz ətini alırdılar. Lard, əksinə kasıblara işləmək üçün enerji verirdi. Columbusun Amerikanı kəşf etməsində donuz yağının rolu çox maraqlıdır. Bir çox tarixçi, Columbusun gəmisində yağ olmasaydı, heç vaxt Yeni Dünyaya çatmayacağını qəbul etdi. Columbusun dənizçiləri tükənmişdilər, yalnız balıq yeyirdilər, buna görə kapitan bəzən onlara donuz verir, onları həyatda saxlayır və enerji verirdi.
Duzlama üçün donuz yağı seçərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirin: yalnız nazik dəri olan bir məhsul seçməlisiniz, donuz yağı elastik, sıx və homojen olmalıdır. Donuz yağı testinin ən yaxşı üsullarından biri onu iti bıçaqla deşməkdir: keyfiyyətli yağ piyini deşmək asandır, lakin bir az müqavimət göstərəcəkdir. Kəsildikdə yağ ağ və ya azca çəhrayı kimi olmalıdır. Sarımtıl rəngə sahib olan Salo almağa dəyməz.
Evdə donuz yağını duzlamaq üçün resept
Tuzlama üçün sizə lazım olacaq:
- təzə donuz - 1 kq;
- sarımsaq - 1 baş;
- duz - 100 q;
- ədviyyat - 1 paket (donuz yağı, hisə verilmiş ət və ya donuz əti üçün nəzərdə tutulmuşdur);
- dəfnə yarpağı - 5 ədəd.
Donuz ətini ətlə seçmək daha yaxşıdır, daha dadlı çıxacaq.
Hisə verilmiş ətlər üçün nəzərdə tutulmuş duz və ədviyyatları birləşdirin, hər bir donuz ətini bu qarışıqla hər tərəfə sürtün. Heç vaxt tələb olunandan daha çox duz istifadə etməyin.
Sarımsağın başını soyun və sonra xırda dilimlərə kəsin. Qalan duz, sarımsaq və dəfnə yarpağını kiçik bir qaba qoyun, donuz ətəyinin üstünə, qabığının üzü aşağı sürün və sonra sarımsaq ilə səpin və daha bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin.
Konteynerə donuz yağı ilə bir parça qoyun və otaq temperaturunda 2 gün buraxın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra qab üç gün soyuducuya aparılmalıdır. Bu müddətdən sonra sarımsaqlı evdə hazırlanan donuz yağı hazırdır.
İstifadədən əvvəl qalan duzu bir kağız dəsmal və ya salfet ilə təmizləmək lazımdır. Donuz yağı plastik torbada və ya dondurucuda xüsusi qablarda saxlanmalıdır. Bu vəziyyətdə, sarımsağın dadını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, hər parçanı onunla doldurun.
Beləliklə, evdə mağazanın dadından bir neçə dəfə üstün olan donuz yağını duzlaya bilərsiniz.
