Beləliklə süd göbələkləri getdi - ətirli, xırtıldayan. Qış üçün göbələk yığmaq vaxtı gəldi. Süd göbələkləri isti qablarda və soyuq barellərdə duzlanır. Birinci üsul üstünlük təşkil edir, çünki hər kəsin qış üçün böyük bir göbələk barelinə ehtiyacı yoxdur və bu cür göbələklərin dadı əladır.
Vacibdir
- 3 l üçün:
- - 3 kq qaynadılmış süd göbələyi;
- - 3 osh qaşığı. duz;
- - 1 osh qaşığı. % 9 sirkə;
- - istiot qarğıdalı;
- - istiot;
- - qərənfil.
Təlimat
Addım 1
Süd göbələklərinin altına 3 litr banka hazırlayın, bunun üçün yuyun və isti buxarla sterilizasiya etdiyinizə əmin olun. İsti konserv üçün plastik qapaqlar hazırlayın. Göbələkləri hermetik şəkildə bağlamayacağıq, ancaq bir bankadakı duzlu süd göbələkləri qışda mükəmməl dayanacaq - qaralmayacaq və küflənməyəcək. Bu göbələklər salatlarda yeyilə bilər, qızardılır, qaynadılır və tortlarla doldurulur.
Addım 2
Süd göbələkləri fərqlidir, qış üçün bankalarda ağ süd göbələklərini duzlayıram, Uralsda onlara "quru" deyilir. Acı deyil və əvvəlcədən islatmağa ehtiyac yoxdur. Beləliklə, göbələkləri soyun və yuyun. Bunu etmək üçün qapaqları bıçaq və ya sərt bir fırça ilə qırxmaq və boşqabları axar suyun altında kirdən yaxalamaq daha yaxşıdır. Süd göbələklərini qaynadın, duzsuz mümkündür, bu suyu boşaltın və bir 3 litrlik banka üçün 3 kq göbələk götürün. Sonra onları duzlu suda bişirəcəksiniz.
Addım 3
Bir qazana 1 litr su tökün, duz və ədviyyat əlavə edin, qızdırın, süd göbələklərini aşağı salın. Yeri gəlmişkən, qış üçün kiçik süd göbələklərini bankalarda duzlamaq daha yaxşıdır, amma böyük göbələklər yığmış olsanız, onları parçalara ayırın. Göbələkləri yavaş atəşdə 20-30 dəqiqə qaynatın, bişmənin sonunda sirkə tökün, qışda süd göbələkləri turşmasın. Qarışdırın və bankalara isti qoyun.
Addım 4
Duzlu süd göbələklərini bankalara sıx bir şəkildə qoyun, sonra boyun altına bir az duzlu su tökün. Eyni zamanda qaynayan plastik isti konserv qapaqları olmalıdır. Kavanozu belə bir qapaqla sıx bağlayın və kənara qoyun. Növbəti birini doldura bilərsiniz. Ters çevirmək lazım deyil, sadəcə bir yorğan ilə istilənmək kifayətdir. Bu cür duzlu süd göbələklərini qablarda və ya zirzəmidə bankalarda saxlamalısınız. Əsas odur ki, sərin bir yerdədir. Kavanozu açıb biraz göbələk götürdükdən sonra qalanlarını soyuducuda saxlayın, sonra qaralmayacaq və pozulmayacaq.
