Duzlu göbələklər hər hansı bir bayram masasını bəzəyə bilər. Bu, yan yeməklərə əla bir əlavə və dadlı bir məzədir. Sadə hazırlıq onları qış üçün ən populyar göbələk hazırlıqlarından birinə çevirdi.
Vacibdir
-
- bal göbələkləri;
- Dəfnə yarpağı;
- qara istiot;
- qarağat yarpaqları (istəyə görə);
- şüyüd (təzə
- toxum və ya çətir);
- duz.
Təlimat
Addım 1
Göbələklərdən keçin (5 kiloqram): yarpaqları, xırda zibilləri və qurd göbələkləri götürün, yerdəki bacakların alt hissələrini kəsin. Sonra onları soyuq suyun altında yuyun. Rahatlıq və gözəllik üçün böyük göbələkləri 2-3 hissəyə kəsin.
Addım 2
Böyük bir qazanı su ilə doldurun, göbələkləri ona köçürün və 1 xörək qaşığı duz əlavə edin. Tencereyi atəşə qoyun, qaynadın. Göbələkləri boşaltın və yuyun. Təmiz suda qaynatmaq üçün geri qoyun, su qaynadıqdan sonra ən azı 30-40 dəqiqə bişirin. Göbələklər dibə batdıqdan sonra onları süzgəcdə atın.
Addım 3
Bir qazan (qab və ya barel) götürün, içindəki qaynadılmış göbələkləri, 5 şüyüd yarpağı və 5 qara bibər qarğıdalı, 3 mixək, 2-3 qarağat yarpağı, doğranmış şüyüd (şüyüd çətiri və ya toxumu - 1 xörək qaşığı) qarışdırın. 3-4 xörək qaşığı duz əlavə edin, bal göbələkləri hazır olanlardan daha az duzlu olmalıdır. Göbələkləri bir boşqab ilə örtün (taxta dairə) və üzərinə zülmü qoyun. Qazanı sərin və qaranlıq bir yerə qoyun və 5 gün dayana. Vaxt keçdikdən sonra göbələkləri sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün, qapaqları bağlayın və soyudun.
