Çiy qırmızı balıq olduğu vəziyyətlər var, ancaq balıq şorbası bişirmək və ya qızartmaq istəmirsiniz. Bu vəziyyətdə evdə hazırlanan azca duzlanmış dəniz balığı ilə özünüzü əzizləmək daha yaxşıdır. Yüngül duzlu qırmızı balıqları özünüz hazırlamaq üçün sürətli bir resept təqdim edirik.
Vacibdir
- Məhsullar
- • Balıq (alabalıq, qızıl balıq, çəhrayı qızıl balıq) - 1-1,5 kq
- • Orta və ya iri duz - 3-5 xörək qaşığı. Duz yodlaşdırılmamış, ətirli olmadan lazımdır.
- • Şəkər - 1-1, 5 xörək qaşığı
- • Qara bibər - 0,5 çay qaşığı (üyüdülmüş bibər ilə əvəz edilə bilər)
- • Dəfnə yarpaqları - 3-5 ədəd. (həmçinin yer dəfnəsi yarpağı ilə əvəz edilə bilər və ya əl ilə kiçik parçalara ayrılır)
- • Qurudulmuş şüyüd (istəyə görə)
- Yeməklər:
- • Tuzlama qabiliyyəti
- • zülm (qazan və ya su qabı)
Təlimat
Addım 1
Balıq kəsilməyibsə, başını çıxarın, quyruğunu və üzgəclərini kəsin. Balığın bağırsaqlarını təmizləyin və onurğa sütunu çıxarın. Bunu etmək üçün, iti bıçaqla arxa bir kəsik edin və balıqları diqqətlə 2 hissəyə bölün. Onurğa və iri sümükləri yumşaq bir şəkildə çıxarın. Cımbız sümüklər üçün istifadə edilə bilər. Balıq kiçikdirsə, yəni tamamilə bir turşu qabına sığarsa, dərinizə 2 fileto qoyun. Balıq əvvəlcə böyükdürsə, onu 2-3 hissəyə kəsmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Sonra tuzlama qarışığı hazırlayın. Təmiz, quru bir qabda duz, şəkər, qara bibər və dəfnə yarpağını qarışdırın. Qarışıq bütün parçalar üçün kifayət olmalıdır, əgər bir az qalırsa, quru turşu qarışığının qalıqları sadəcə yuxarıdakı hissələrə tökülür.
Addım 3
Sonra balıqları duzlamağa başlayırlar. Bunu etmək üçün hər balıq parçasını əlinizə götürün və bərabər örtün və bir duz qarışığı ilə bir az ovuşdurun. Hazırlanmış balığın üstünə kəsmə taxtası və ya boşqabla örtülür və zülm qoyulur. 2-3 saat ərzində balıq otaq temperaturunda duza qoyulur, sonra bir gün sərin bir yerə çıxarılır. Balıq parçaları böyük idisə, balıqları bir gündən biraz çox duzlu saxlaya bilərsiniz.
