Yeni il günləri Miladda sürətlə düşür və Pravoslav kanonlarına riayət edənlər ət məhsulları, süd, yumurtaları pəhrizdən çıxarıb tərəvəz, taxıl və göbələk ilə əvəz edirlər. Ancaq bu heç Yeni il süfrəsinin cüzi olacağı demək deyil. Lenten yeməkləri ləzzətli, müxtəlif və olduqca şən ola bilər.
Lenten dəniz məhsulları yeməkləri
Şənlikli oruc günlərində əyləncələr var - balıq və dəniz məhsulları yeməyə icazə verilir. Onlardan zərif, ləzzətli şah əsərləri əlavə edə bilərsiniz. Yeni il üçün yağsız dəniz məhsulları yeməklərinin kiçik bir seçimi:
Doldurulmuş kalamar 5 balqabaq üçün 2-3 kiçik soğan, 2-3 orta yerkökü, 8-12 ədəd lazımdır. quru gavalı, 1 turş alma, 2 pomidor, 1 litr. süfrə unu, 1 l. çay pomidoru, 1 l. duz yerinə bir xörək qaşığı soya sousu.
Dondurulmuş leşləri su ilə bir qazana qoyun, qaynadın. Sonra onları çıxarın, təmizləyin və başlarını kəsin. Soğanı doğrayın, yerkökü sürün və tərəvəzləri bir tavada günəbaxan yağında az qala bişənə qədər qovurun. Buxarda hazırlanmış və xırda doğranmış ərik, soyulmuş sürtgəcdən keçirilmiş alma və dilimlənmiş pomidorları tavaya əlavə edin. Bundan əvvəl dəri onlardan çıxarın. Yerkökü bişənə qədər tərəvəzləri gətirin.
Kalamar cəmdəklərini kıyılmış ətlə doldurun. Sousu hazırlayın: unu qızardın, qalan tərəvəzləri əlavə edin, kalamar başı, pomidor, soya sousu, üzərinə bir az su kəsin. Sos orta qalın olmalıdır. Qarışıq qaynadıldıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynadılır. Sosu kalamarın üzərinə tökün.
Xəmirdə kalamar. 5 ədəd kalamar, un (1 qaşıq qaşığı), soyuq su (1 qaşıq qaşığı), günəbaxan yağı (0, 6 qaşıq qaşığı), qabartma soda (1 litr. Çay), nişasta (1 litr. Yemək qaşığı), duz alın. Soyulmuş kalamar cəmdəklərini qaynar suda bir neçə dəqiqə bişirin, sərinləyin, halqalara kəsin. Xəmir hazırlayın: unu su ilə seyreltin, yağ əlavə edin, nişasta, duz əlavə edin və qarışdırın. Kalamar halqalarını xəmirə batırın və isti yağda qızartın.
Karides salatı. 500 q qaynadılmış soyulmuş karides götürün, 1 qutu qarğıdalı ilə qarışdırın. 4-5 xörək qaşığı xardal sousu ilə duzlayın və doğranmış otlarla çiləyin.
Lenten göbələk yeməkləri
Göbələklər ətə əla alternativdir, qonaqların mütləq bəyənəcəyi dadlı yağsız yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər:
Göbələkli kələm rulosu. Ağ kələm çəngəlini götürün, 2 l. masa günəbaxan yağı, 500-600 q dondurulmuş və ya 60-80 g qurudulmuş göbələk, 1 qaşıq qaşığı. qarabaşaq yarması, 2 ədəd. soğan, şalgam, duz, istiot, göyərti. Doldurmağı hazırlayın: qaynadılmış və qızardılmış göbələkləri yapışqan qarabaşaq yarması sıyığı və ədviyyatlarla soğanla birləşdirin.
Kələmin başını qaynar su ilə yandırın, 5 dəqiqə isladın və yarpaqlara sökün. Qalın damarları kəsin və ya döyün və sonrakı təbəqənin əvvəlki hissənin üst-üstə düşməsi üçün bir parça qoyun. Doldurmağı yarpaqlara yaydırın, salfetdən istifadə edərək rulonda yuvarlayın, yağlanmış xörək qabına qoyun və sobada 30 dəqiqə saxlayın.
Göbələk ilə doldurulmuş kartof. Kartofa ehtiyacınız olacaq, tercihen 10 ədəd, Göbələk 500 q, soğan 2-3 əd., Bitki yağı, şüyüd, duz, istiot. Soyulmamış kartofları bişirin, göbələkləri kəsin və isti su ilə qızardın. Onları sudan sıxın və doğranmış soğanla birlikdə kərə yağı ilə qovurun. Kartofları soyun, yarıya bölün, sellülozun bir hissəsini çıxarın və qızardılmış göbələklərlə qarışdırın. Kartof yarısını kıyılmış ətlə doldurun, üstünə şüyüd ilə bəzəyin.
Yağsız salat reseptləri
Tərəvəzlərdən, qoz-fındıqlardan, meyvələrdən zövqlə ət yeməklərini üstələyən bayram yağsız yeməklər, salatlar, müxtəlif qəlyanaltılar, qəlyanaltılar yarada bilərsiniz.
Balqabaq salatı. Tərkibi ən sadədir: 70 q qabıqlı qoz, 400 q balqabaq, 1 litr. süfrə bitki yağı, 1-2 diş sarımsaq, 2 litr. süfrə şərabı sirkəsi, şüyüd, nanə. Balqabağı yüngülcə qızardın, soyulub kiçik parçalara kəsin, sonra yumşaq olana qədər yavaş odda pişirin. Sərin. Fıstıq sousunu hazırlayın: qoz-fındıqları duz, sarımsaq və göyərti ilə üyüdün və qarışığı şərab sirkəsi və ya bir limonun suyu ilə seyreltin. Balqabağı sousla duzlayın və otlara səpin.
Ananas salatı yastığı. Birinci qat: incə doğranmış cır çubuqları (200 g) və ya kalamar əti; ikinci qat: soğan, yarım halqalarda doğranmış və əvvəlcədən duzlanmış; üçüncü qat: incə doğranmış konserv ananas (400 q); dördüncü qat: şirin qarğıdalı (1 qutu). Bütün təbəqələri yağsız mayonez ilə örtün.
Əlbətdə ki, Lenten Yeni il süfrəsində meyvələr bol ola bilər.
