Pravoslav təqviminə görə Yeni il qeyd etməsi günü Doğuş Orucuna təsadüf etdi. Və inanan pravoslav insanlar Yeni il süfrəsində hansı ləzzətli bayram yeməklərinin verilə biləcəyi sualı ilə qarşılaşırlar.
uzun günlər oruc tutmağı nəzərdə tutur və 40 gün davam edir. Bu oruc Pravoslav xristianların Pasxadan əvvəl müşahidə etdikləri Böyük Oruc qədər sərt deyil. Bununla birlikdə, ət, süd və süd məhsulları və yumurta yeməyin ümumi qadağanından əlavə icazə verilən və qadağan olunmuş qidalarla bağlı müəyyən qaydalar mövcuddur.
Orucun rahatlığı üçün hansı günləri və hansı qidaları yeyə biləcəyinizi göstərən xüsusi bir cədvəl hazırlanıb. Beləliklə, bütün oruc dövrü üçün 15 balıq günü var, əksəriyyəti ilk iki həftəyə düşür. Digər günlərdə qaynadılmış bitki qidaları yemək təklif olunur və müəyyən günlərdə bitki yağı yeməməlisiniz. Həm də fermentləşdirilmiş qidalar və turşu daxil olmaqla yalnız xam bitki qidalarının istehlak edildiyi Oruc günləri də var.
Beləliklə, 31 dekabr 2016-cı il şənbə gününə təsadüf edir - orucun ən az sərt olduğu günlərdən biri, yəni digər şeylər arasında balıq yeməklərinə və dəniz məhsullarına icazə verilir. Bu, şənlikli Yeni il menyusunu hazırlamaq prosesini xeyli asanlaşdırır:
- Bir çox bayram qəlyanaltılarını bişirə bilərsiniz: kalamar şaşlıq, siyənək forşmak, salatlar, qaynadılmış və ya bişmiş balıqla doldurulmuş rulon, xama sousundakı balıq, sobada bişmiş və s.
- Tərəvəzdən: çiy, qaynadılmış, bişmiş və ya bişmiş, müxtəlif salatlar, qəlyanaltılar hazırlaya bilərsiniz.
- Tərəvəz yeməklərinin dadını müxtəlif yollarla müxtəlifləşdirə və əlavə olaraq hər növdən istifadə edə bilərsiniz. Yeni il üçün ənənəvi mayonez ilə tanış salatlar adi qaydada hazırlana bilər. Bu cür salatları qoz-fındıq əsas götürərək tərəvəz məhsullarından hazırlanmış mayonezlə dadlandırmaq olar. Belə mayonez, dadına görə ənənəvi mayonezdən geri qalmır, üstəlik fabrik istehsalı olan sousdan daha faydalıdır.
- İsti yeməklərdən Yeni il süfrəsinə qədər qaynadılmış və ya bişmiş kartofdan qablar, bitki dolguları olan mantı, vegan kələm rulonları, qızardılmış noxud, bişmiş baklagiller və dənli bitkilər və s.
- Ayrıca, süd, yumurta və yağsız hazırlanmış, kələm, kartof, soğan və digər tərəvəzlər və balıqlarla doldurulmuş qəlyanaltılar uyğun olacaq. Heyvan məhsulları, çörək, kek və kek, zəncəfilli çörək və peçenye istifadə etmədən də bişirmək olar. Pasta üçün xəmir mineral qazlı su, çiy alma püresi, maya ilə hazırlanır.
- Dadlı olanları veganlar və çiy qida istehsalçılarının yemək kitablarından götürmək olar: bu reseptlərdə heyvan məhsulları tapa bilməzsiniz, yəni Milad orucu zamanı təhlükəsiz şəkildə şənlik masasına xidmət edə bilərsiniz.
Lenten Yeni il masası üçün sadə reseptlər.
Salatın hazırlanması üçün qırmızı kələmə ehtiyacınız olacaq. Bu yeganə tərkib hissəsidir. İncə doğranmış kələmi qoz sousu ilə dadlandıracağıq. Sosu hazırlamaq üçün təxminən 50 qram qoz ləpəsi, bir neçə cəfəri tumurcuğu, bir xörək qaşığı incə doğranmış turş alma, 200 ml su, 1 diş sarımsaq, 3 xörək qaşığı bitki yağı və dadına görə duz götürün. Bütün yeməklər bir qaba qoyulmalı və daldırma qarışdırıcı ilə silinməlidir.
Çiy yerkökü, alma, təzə xiyar, yaşıl soğan, cücərmiş noxud və ya meyvə lobya, qoz əsaslı mayonezlə təriflənmişdir. Belə bir mayonez hazırlamaq üçün yarım stəkan qoz ləpəsini bir stəkan su ilə tökün, bir az bitki yağı, duz, istiot və limon suyu əlavə edin. Əl qarışdırıcı ilə döyün. Sevdiyiniz nisbətlər.
Maya xəmirini 3 stəkan buğda unundan, 1/3 fincan irmikdən, 1 xörək qaşığı quru mayadan, 5 xörək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkərdən və 600 ml sudan hazırlayın. Hər şey hamar olana qədər qarışdırılır, xəmir bir pancake kimi qalındır. Xəmiri 1 saat isti yerdə saxlayın. Doldurma üçün 3-4 soğanı yarım üzüklərə kəsin, bir az duz edin, üyüdülmüş keşniş səpin və istiot və sumaq əlavə edin. Xəmirin yarısını bir qəlibə tökün, soğanı düzün, qalan xəmirlə doldurun və sobaya göndərin, 50 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmalıdır. Pasta həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
Bu salatı hazırlamaq üçün xam yerkökü və çuğunduru incə bir sürtgəcdən keçirin. Salatanı hazırlama texnologiyası artıq yuxarıda təsvir edilmiş xam mayonez ilə hazırlayın. Belə mayonezdə bişirmə prosesində çuğundur salatına bir diş sarımsaq əlavə etmək uyğun olacaq. Hazırlanmış salatı salat qabına qoyun və üzərinə rəndələnmiş qoz-fındıq səpin.
Yağsız xəmir hazırlamaq üçün 2, 25 stəkan unu 1 çay qaşığı duz ilə qarışdırın. Qarışığa 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə qarışdırılmış 165 ml soyuq su tökün. Xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində un su və yağı udacaq, xəmir elastik, elastik və işləmək üçün xoş olacaqdır. Doldurma olaraq, turp, kələm, göbələkli lahana turşusu, soğanlı kartof, göbələkli kartof, balqabaq istifadə edə bilərsiniz.
Bəli, heyvan məhsullarından istifadə etmədən pizza hazırlaya bilərsiniz. Xəmiri hazırlamaq üçün 290 ml suyu 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. bitki yağı, 1 osh qaşığı əlavə edin. Saxal və 1, 5 çay qaşığı. duz. 3,5 stəkan un və 1 - 1,5 çay qaşığı tökün. quru maya. Xəmir yoğurun, 30 - 60 dəqiqə qalxın. Pomidor, göbələk, qırmızı soğan, əvvəlcədən tomat pastası seitan (buğda əti) ilə doldurulmuş zeytun, tofu pendiri, həmçinin buğda kolbasa və kolbasa məhsullarını sağlamlıq mağazalarından (veganlar və çiy qidalananlar üçün) əldə etmək olar. keyfiyyətli doldurma. Pizza hazırlamaq üçün çiy yemək variantları da mövcuddur. Yeməyin mərkəzində toxum və tərəvəzdən qurudulmuş bir tort var; çiy pomidor, göbələk, göyərti, soğan və s. Çiy pendir hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı ilə su ilə doldurulmuş toxumları və ya qoz-fındıqları üyütməlisiniz, süzün, tortu ləsmənin içinə qoyun, mətbuatın altında ferment edin.
Bu, Doğuş Lentini müşahidə edən pravoslav xristianların Yeni il masasına xidmət edə biləcəyi yeməklərin təriflərinin yalnız kiçik bir hissəsidir.
