Rulka həm restoran menyularında, həm də ev yeməklərində çox məşhur bir yeməkdir. Bazar naharları və tətillər üçün yaxşıdır. Bu yemək çox razıdır. Baldırın bişirmə prosesi texniki cəhətdən çətin deyil, bununla yanaşı hazırlanmasının bu cür üsulları var, nəticədə çox ətirli olur.
Vacibdir
-
- şüyüd - 4 kök
- quzu baldırları - 4 ədəd.
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
- pırasa (yalnız ağ hissə) - 1 sap
- sarımsaq - 2 diş
- limon - 1/2 ədəd.
- öz şirələrində doğranmış konservləşdirilmiş pomidor - 400 q
- mal əti suyu - 3, 5 qaşıq qaşığı.
- şəkər - 0,5 qaşıq qaşığı
- əzilmiş oregano yarpaqları - 0,5 qaşıq qaşığı.
- yaşıl və ya qəhvəyi mərci - 2, 5 qaşıq qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Əti hərtərəfli yuyun və qurudun. Qalın dibi olan dərin bir tava götürün və içindəki zeytun yağı yaxşı qızdırın. Quzu baldırını hər tərəfdən maksimum odda qızartın, hər tərəfdə təxminən 4 dəqiqə gözə çarpan bir qızıl qabığa qədər.
Böyük bir çörək qabına köçürün.
Addım 2
Şüyüd kökünü nazik təbəqələrə kəsin. Qızıl rəngə qədər quzu qabına qovurun. Pırasa yuyun, üzüklərə kəsin. Sarımsağı doğrayın. Pırasa və sarımsağı şüyüdə əlavə edin. 6 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Limon qabığı əlavə edin. Sonra suyu, yaxşı isinmiş bulyon və şəkərlə çox incə doğranmış pomidor əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir qaynadək gətirin. Qızartma qabı ocaqdan götürün, quru oregano (oregano) əlavə edin, 10 dəqiqə dəmləyin.
Yaranan sousu baldır qəlibinə tökün.
Addım 4
Qalayanı baldır və sousu folqa ilə sıx bir şəkildə örtün. 1 saat ərzində 200˚C-yə qədər qızdırılan sobada bişirməyə göndərin.
Bu müddət ərzində mərci bir neçə suda yaxşıca yuyun. Bir saatdan sonra mərciməyi baldıraya əlavə edin, qarışdırın, mərcimək sousla örtülməlidir. Tenekeyi yenidən folqa ilə örtün və 1 saat daha bişirin.
