2019 Yeni il menyusunu düşünərək qonaqlar üçün yalnız dadlı və doyurucu yeməklər deyil, həm də kulinariya istedadlarımı göstərmək istəyirəm. Doldurma ilə ət rulonları şənlik masasında çox gözəl görünür, dadlı və hazırlanması olduqca asandır.
Yumurta ilə doldurulmuş mal əti rulosu
- 1 kq mal əti;
- 5 duzlu şirin bibər;
- 100 g ispanaq;
- 150 qr donuz dilimi;
- 4 yumurta;
- yarım stəkan ağ şərab;
- duz və istiot;
- bitki yağı.
- 100 q albalı pomidoru.
Qaynadılmış yumurtaları soyun, ispanağı doğrayın, duzlu bibəri yarıya bölün. Donuz ətini elə kəsin ki, donuzun kifayət qədər duzlu olduğunu nəzərə alaraq dadına görə duz və istiot təxminən 1-1,5 sm qalınlığında bir kitaba açılsın.
Donuz dilimlərini, ispanağı və duzlu bibəri mal əti üzərinə qoyun. Yumurtaları uzununa kəsib bibərin üstünə qoyun, rulon düzəldin və kulinariya ipi ilə sıx bağlayın. Rulou bir bişirmə qabına köçürün, bir az yağ tökün, folqa ilə örtün və 25 dəqiqə 180C-də qızdırılan bir sobaya göndərin. Sonra folqa götürün, ətini çevirin, şərab tökün, albalı pomidorunu əlavə edin və 20 dəqiqə daha bişirin.
Bişirildikdən dərhal sonra ət verin, əvvəlcədən kulinariya ipini kəsin.
Quru gavalı və yumurta ilə doldurulmuş mal əti rulosu
- mal əti - 1 kq;
- 50 qr quru gavalı;
- 2 orta ölçülü yerkökü;
- 150 q yaşıl lobya;
- 4 qaynadılmış yumurta;
- 150 qr donuz dilimi;
- xidmət üçün yaşıl soğan;
- 100 ml ağ şərab;
- qızartmaq üçün yağ.
Yerkökü və yaşıl lobya zolaqlara kəsin, bir az yağda ayrı-ayrılıqda qızardın, soyudun. Ərikləri kiçik parçalara ayırın. Mal əti kəsin ki, 1-1,5 sm qalınlığında düzbucaqlı alın, duz və istiot vurun. Doldurmağı aşağıdakı qaydada qoyun: donuz dilimləri, yumurta dilimləri, quru gavalı, yerkökü, yaşıl lobya.
Bir rulon mal əti düzəldin, 1 saat 180C-ə qədər qızdırılan sobaya göndərin, ətin qurumaması üçün vaxtaşırı su və ağ şərab tökün.
Xidmətdən əvvəl doğranmış yaşıl soğanla bəzəyin. Tava içərisində karamelləşdirilmiş hər hansı bir tərəvəz və ya meyvə (məsələn, alma və ya armud) ətli ət üçün yan yemək kimi uyğundur.
