Patlıcan zəngin məhsulu cənubda yığılır. Bu tərəvəz dünyanın müxtəlif yerlərində yaşayan vətəndaşların yemək masalarında şərəfli bir yer tutur. İnsanlar qədər patlıcan reseptləri var. Fırında bişmiş patlıcan, badımcan kürüsü və digər yeməklər çoxları tərəfindən sevilir. Patlıcanlardan hansı ləzzətli yeməkləri bişirmək olar, başqa hansı məhsullarla birləşdirə bilərsiniz?
Badımcan bişirməyin əsas üsulu incə doğranmış tərəvəz parçalarının soğan, yerkökü və bolqar bibəri ilə qarışdırılıb bir qazanda bişirilməsidir. Bu qarışığa kürü deyilir. Badımcandan müxtəlif yeməklər bişirə bilərsiniz. Təbiətdə yalnız bir kürü növü çoxdur. Onları sobada necə bişirmək olar? Məsələn, kabak və kartofla birlikdə.
Fırında badımcan bişirmək üçün sizə lazım olacaq: beş orta ölçülü badımcan, bir neçə kiçik balqabaq, eyni miqdarda kartof, böyük yerkökü və soğan. Bir dəstə şüyüd, bir neçə diş sarımsaq, yarım stəkan bitki yağı, dadına görə duz lazımlı olacaq. Yuyulmuş və soyulmuş balqabağı və kartofu kiçik kublar halında kəsin, həmçinin badımcan hazırlayın. Onları soymaq və suya batırmaq lazım deyil.
Patlıcan bir qabda kartof və kabakla qarışdırıla bilər. Qarışdırma prosesi zamanı tərəvəzlər duzlanmalıdır. Bir təbəqədə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaya bilərsiniz, sonra hər təbəqəni əlavə etməlisiniz. Yarım üzüklərə doğranmış doğranmış yerkökü və soğanı tərəvəzlərə əlavə edin. Kütləni bitki yağı ilə doldurun, sonra 20-25 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Təxminən 10 dəqiqə bişdikdən sonra tərəvəzlərə xırda doğranmış sarımsaq və şüyüd səpin.
Fırında bişmiş badımcan və balqabaq ləzzətli, lakin az kalorili yeməkdir. Patlıcan insan bədənindəki yağları parçalaya bilir, buna görə də bu tərəvəzlər əlavə funtdan xilas olmaq istəyənlərə tez-tez tövsiyə olunur. Kabak qaraciyər, böyrək, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün faydalıdır. Patlıcan niyə yaxşıdır və sobada necə bişirilir? Bu tərəvəzdə daha nəyin maraqlı olduğunu bilirsinizmi?
Yetişmiş badımcan meyvəsi tez-tez boz-yaşıl və ya qəhvəyi-sarı rəngə malikdir, lakin açıq bənövşəyi və tünd bənövşəyi rəng əldə edən yetişməmiş badımcanları yemək daha yaxşıdır. Tam yetişmiş meyvələr kobud və dadsız olur. Yeri gəlmişkən, botanika tərifinə görə badımcan ümumiyyətlə tərəvəz deyil, gecə kölgəsi ailəsinin bir giləmeyvəsidir.
