Kroketlər, adı "croquer" - "bite" felindən gələn, Fransadan çıxan dünya miqyasında məşhur bir məzədir. Kroketlər əsasən müxtəlif tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə kıyılmış ətdən hazırlanır, lakin göbələklərdən və müxtəlif otlardan vegetarian kroketlər də hazırlaya bilərsiniz. Müstəqil bir yemək və ya bir yemək kimi xidmət edə bilərlər.
Vacibdir
-
- Göbələk kroketləri üçün:
- təzə porcini göbələkləri - 400 q;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 dilim;
- çörək qırıntıları - 1, 5 qaşıq qaşığı;
- parmesan pendir - dadına görə;
- yumurta - 1 ədəd;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
- Otlar ilə göbələk kroketləri üçün:
- şampinonlar - 400 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- Parmesan pendir - 2 osh qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- cəfəri - 1 kiçik dəstə;
- dadına görə duz və istiot.
- Otlar olan kroketlər üçün:
- Philadelphia pendir - 185 g;
- düyü - 1 osh qaşığı;
- Parmesan pendir - 3 qaşıq;
- sarımsaq - 1 dilim;
- cəfəri - 1/2 xörək qaşığı;
- rozmarin - 1/2 çay qaşığı;
- oregano - 1/2 çay qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörək qırıntıları - 1 osh qaşığı;
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Göbələk kroketləri
Göbələk bacaklarını incə doğrayın. Doğranmış göbələklərə xırda doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Zeytun yağını böyük bir tavada qızdırın və göbələk qarışığını üstünə qoyun. Göbələklər yumşalanana və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər davamlı qarışdıraraq bişirin, təxminən 10 dəqiqə. Tavanı istidən çıxarın. Dərin bir qabda qızardılmış göbələkləri, çörək qırıntılarını, pendir, yumurta və istiotu birləşdirin. Yaranan kütlədən kiçik toplar düzəldin və çörək qırıntılarına bükün. Zeytun yağını böyük bir tavada qızdırın və kroketləri hər iki tərəfdə orta istilikdə qızıl qəhvəyi olana qədər təxminən 5 dəqiqə qovurun. İstədiyiniz halda hazır kroketlər sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan ilə səpilir.
Addım 2
Otlar ilə göbələk kroketləri
Göbələkləri yaxşıca yuyun. Yağı bir tavada qızdırın və göbələkləri orta istilikdə təxminən 15 dəqiqə qovurun. Sonra tavanı ocaqdan götürün və göbələklərə bir az duz əlavə edin. Onları yaxşı qurudun və sarımsaq və cəfəri ilə birlikdə incə doğrayın. Rəndələnmiş Parmesan, yumurta və bir az qara qara bibər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Bişmiş kütləni qoz böyüklüyündə toplar halına gətirin və hər iki tərəfə bir az yağda qızılı rəngə qədər qızardın. Bişmiş kroketləri kağız dəsmallarda bir az qurumağa qoyun. İsti xidmət edin.
Addım 3
Otlar olan kroketlər
Kiçik bir qabda Philadelphia pendirini, sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirini, qaynadılmış düyü, incə doğranmış sarımsağı, göyərti və ədviyyatları qarışdırın. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bir xörək qaşığı istifadə edərək yaranan kütlədən toplar düzəldin və qatı bir şəkildə soyuducuya qoyun. Sonra topları ələnmiş unun içərisinə bükün və bir az kərə yağı şəklində qızartın. Artıq yağları təmizləmək və isti şəkildə xidmət etmək üçün hazır kroketləri kağız dəsmalların üzərinə qoyun.
