Kroketlər Hollandiyanın ən məşhur milli yeməklərindən biridir. Dərindən qızardılmış xırtıldayan toplar və ya silindrlər müxtəlif qidalarla - kartof, ət və hətta karideslə doldurula bilər. Pivə üçün qəlyanaltı və ya yan yemək üçün fransız kartofu ilə müstəqil bir yemək kimi xidmət edirlər. Klassik Holland kroketləri toyuqdan hazırlanır.
Vacibdir
500 qr toyuq filesi; - 250 ml su; - 200 q kərə yağı; - 200 g un; - 1 yumurta; - duz, istiot, muskat; - Cəfəri; - çörək qırıntıları; - dərin yağ yağı; - kase; - tava
Təlimat
Addım 1
Toyuq filesi götürün, yaxşı yuyun, qazana qoyun, bir az su tökün ki, onu yalnız yüngülcə örtsün. Duz əlavə edin və suyu təxminən dörddə biri qaynayanadək orta istidə bişirin. Əti çıxarın, yaxşı soyudun.
Addım 2
Bu vaxt yağı yavaş atəşdə əridin. Əti bacardığınız hər hansı bir şəkildə əzin. Bunu bir yemək prosessoru, qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək əl ilə edə bilərsiniz. Üzərinə un və ərinmiş kərə yağı əlavə edin, homojen bir hamar kütlə əldə edilənə qədər yoğurun, qatılıqda kartof püresi bənzəyir. Kütlə çox diksə, onu bulyonla seyreltə bilərsiniz.
Addım 3
Cəfəri doğrayın, hindistan cevizini incə sürtün, hər iki ədviyyatı kroket ətinə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Hər şeyi bir qaba qoyun, örtün, ən azı bir gecədə soyudun. Tələsirsənsə, yalnız bir neçə saat gözləyə bilərsən, ancaq bu vəziyyətdə kroketlərin dağılmaması üçün daha çox un əlavə etməlisən.
Addım 4
Yaş əllərinizlə kiçik kroketlər düzəldin. Diametri 1 ilə 2 sm arasında olan toplar və ya 1-2 ilə 3-4 sm arasında olan silindrlər ola bilər, döyülmüş bir yumurtaya batırın, hər tərəfdən çörək qırıntılarına bükün.
Addım 5
Bitki yağı səthdə kiçik bir duman görünənə qədər bir tavada qızdırın. Kroketləri dərin yağa batırın, qızılı rəngə qədər qızardın, qalan yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Dərin yağ fritözünüz varsa, onu da istifadə edə bilərsiniz.
