Bu gün bir çox insan evdə rulon və suşi bişirməyi öyrənmək istəyir, ancaq Asiya yeməklərinin hazırlanmasının təbiəti çox spesifik olduğundan, ilk mərhələdə demək olar ki, hər yeni başlayan müəyyən çətinliklərlə qarşılaşır. Suşi düyünün necə düzgün bişirilməsi bütün yeni başlayan yapon aşpazlarının özlərinə verdikləri ən ümumi və vacib suallardan biridir.
Vacibdir
- - Yapon düyü (3 stəkan);
- - su (3 stəkan və 150 ml);
- - düyü sirkəsi (1/3 stəkan);
- - şəkər (3 xörək qaşığı);
- - duz (1 çay qaşığı).
Təlimat
Addım 1
Yapon düyünün tələb olunan hissəsini dərin bir qaba qoyun. Düyüləri soyuq suda 5-10 dəqiqə yuyuruq, əllərimizlə diqqətlə ovuşdururuq.
Addım 2
Suyu sürətlə boşaltın, düyü əlinizlə tutun və buludlu su aydınlaşana qədər addım 1-də təsvir olunan addımları təkrarlayın.
Addım 3
Yuyulmuş düyüləri bir süzgəyə köçürürük və artıq suyun boşalması üçün 20-30 dəqiqə orada saxlayırıq.
Addım 4
Düyüləri bir tencereye qoyduq və üzərinə su əlavə etdik (düyüdən bir az daha çox su olmalıdır). Sonra düyü 30 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
Addım 5
Düyünü qapaqla örtün və su qaynana qədər yüksək istilikdə bişirin. Sonra atəşi zəiflədin və düyünü 15 dəqiqə daha bişirin. Yapon düyü bişirərkən qapağı mümkün qədər az açmağa çalışın.
Addım 6
Tencereyi sobadan düyü ilə çıxarın, ancaq bişmiş düyü buxarlanmaq üçün hələ qapağı açmayın (10-15 dəqiqə gözləyin).
Addım 7
Düyü bişərkən suşi sousunu hazırlayın. Bunu etmək üçün düyü sirkəsini, duzu və şəkəri ayrı bir qazana qarışdırın. Sonra hazırlanmış qarışığı olan tencereyi yavaş odda qoyun və şəkər həll olana qədər qızdırın. Hazırlanan sirkə soyudulmalıdır.
Addım 8
Bişmiş isti düyüləri dərin bir qaba köçürün. Sirkə metalla oksidləşə biləcəyi üçün metal olmayan qablardan istifadə edin. Bu məqsədlər üçün taxta çəllək (hangiri) ən yaxşı şəkildə uyğun gəlir, çünki ağac artıq nəm əmir və düyünün daha tez soyumasına imkan verir.
Addım 9
Suşi sousunu bir qab düyüə tökün və tez bir zamanda qarışdırın, tercihen xüsusi bir düyü spatulası (shamoji) istifadə edin. Düyünün küləyə yapışmaması üçün əvvəlcədən su ilə nəmləndirilməlidir. Düyünü diqqətlə qarışdırırıq, əks halda sıyığa çevrilə bilər. Düyünü sərinləmək və qarışdırarkən ondan artıq nəmi çıxarmaq üçün havalandırın.
Addım 10
Hazır suşi düyünü bişdikdən dərhal sonra istifadə etmək məsləhətdir.
