Filo (və ya fillo) Yunan mətbəxində tez-tez istifadə olunan ən yaxşı mayasız xəmirdir. Bişirmək üçün minimum vaxt tələb edən tortlar da daxil olmaqla müxtəlif yeməkləri bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Filo xəmirin bişirilməsinə ehtiyac yoxdur; demək olar ki, bütün əsas mağazalarda satılır.
Vacibdir
- 6-8 nəfərlik məhsullar:
- - 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 6-8 vərəq filo xəmir;
- - 50 qr çörək qırıntıları;
- - 100 q qulançar;
- - 300 qr gənc balqabaq;
- - 6 yumurta;
- - 2 limon qabığı;
- - bir ovuc cəfəri, reyhan və ya nanə (qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz);
- - 200 qr pendir;
- - 200 q az yağlı xama;
- - bəzək üçün istənilən yaşıllığın bir neçə budağı (istəyə görə);
- - duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Fırını 180C-ə qədər qızdırın, istilənmək üçün içinə bir bişmiş qab qoyun. 18 ilə 25 santimetr ölçüsündə bir kalıbı az miqdarda yağla yağlayın, üzərinə üç vərəq qabartma kağızı ilə örtün (bu, kalıbı zədələmədən qəlibdən çıxarmağa kömək edəcəkdir).
Addım 2
Filo xəmir vərəqlərini bir-bir qoyun, hər birini zeytun yağı ilə yağlayın və az miqdarda çörək qırıntılarına səpin. Son təbəqə formada olduqda, tortun gözəl tərəfləri olması üçün bütün təbəqələrin kənarlarını diqqətlə qatlayırıq.
Addım 3
Kuşkonmazı yarıya bölün, balqabağı dilimlərə kəsin, tərəvəzləri duz və istiotla bişirin, üzərinə yağ səpin və əvvəlcədən qızdırılmış bişmiş qaba qoyun.
Addım 4
Formanı sobanın yuxarı rəfinə filo xəmirlə, altındakı tərəvəzli bişmiş qab ilə qoyun, sobada 10 dəqiqə saxlayın. Bu zaman yumurtaları bir qaba çırpın.
Addım 5
Fırından tərəvəzləri və pasta üçün bazanı çıxarırıq. Filo xəmirini az miqdarda yumurta qarışığı ilə yağlayın, kalıbı 5 dəqiqə sobaya qaytarın.
Addım 6
Qalan yumurta qarışığına limon qabığı, doğranmış göyərti, xama, duz və istiot əlavə edin. Tərkibləri hərtərəfli qarışdırın.
Addım 7
Bişmiş tərəvəzlərin yarısını qəlibə qoyun. Yumurta-xama qarışığını üstünə göyərti ilə yaydırın. Qalan tərəvəzləri və feta pendir parçalarını yayırıq. 40-50 dəqiqə bişiririk.
Addım 8
Tortu soyudun və istənirsə göyərti ilə bəzəyin.
