Çox dadlı və doyurucu bir yemək - quru ərik, alma və zeytunlu toyuq. Doldurma şərabda bişirildiyi üçün qeyri-adi bir şeydir. Tərkibinin birləşməsi sayəsində mətbəxdəki ətir yemək hazır olandan əvvəl də ləzzətli olur.
Vacibdir
- - zeytun yağı - dadına görə;
- - üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- - duz - dadmaq;
- - təzə reyhan - 1 dəstə;
- - quru ağ şərab - 75 ml;
- - bayat ağ çörək - 2 ədəd;
- - alma - 1 ədəd;
- - çuxurlu zeytun - 100 q;
- - quru gavalı - 100 q;
- - toyuq - 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Quru gavalı çox qurudursa, 1 saat möhkəm çayda saxlayın. Nəticədə quru gavalı çox yumşalacaq və dadı daha maraqlı olacaq. Normal gavalı isti su altında sadəcə yuyula bilər. Sonra, hər biri 4 hissəyə bölünməlidir.
Addım 2
Alma yuyun, qabığını, nüvəsini və təxminən 2 ilə 2 santimetr arasında kiçik kublara kəsin.
Addım 3
Orta atəşə bir tava və ya stewpan qoyun və istilənməyə qoyun. Bir tencereye şərab tökün, hazırlanmış içlik əlavə edin. Qarışdırın və örtün.
Addım 4
Bir qaynadək gətirin və istilik mümkün qədər azaldın. Doldurmağı qaynadıldıqdan 5 dəqiqə sonra oddan çıxarın.
Addım 5
Çörəyi təxminən 1 ilə 1 santimetr ölçüdə kublar şəklində kəsin. Tencereye bibər, duz və çörək əlavə edin.
Addım 6
Toyuğu çuxuru yuxarıya qoyun, içini doldurun, bir az tamping. Tencerədə yığılmış bütün suyu tökün. Toyuğu ağ iplə tikdirin. Bibər və duz ilə fırçalayın.
Addım 7
Çörək qabını perqamentlə və reyhan, cəfəri, rozmarin, kəklikotu və ya şüyüd kimi bitki yastığı ilə düzün. Bu ləzzət üçün və toyuq dərisinin bişirmə təbəqəsinə yapışmaması üçün lazımdır.
Addım 8
Yaşıllıq yastığının üzərinə zeytun yağı tökün. Toyuğun üstünə qara gavalı, alma və zeytun qoyun. Zeytun yağı ilə də fırçalayın.
Addım 9
Fırını 200oC-yə qədər qızdırın və içinə toyuq qabını qoyun. Yeməyi 75 dəqiqə bişirin, bəzən yaranan suyu ilə fırçalayın. Üç dəfə kifayətdir. Yeməyin yandığını görsəniz, folqa ilə bu yerdə örtün.
Addım 10
Ayrılmış vaxtdan sonra toyuğun hazır olub olmadığını yoxlayın. Bud və alt ayağın oynağında bir kəsik olun. Şəffaf şirəsi sərbəst buraxılırsa, toyuq hazırdır. Çıxartın, ipləri çıxarın, hissələrə bölün və müstəqil bir yemək kimi doldurulma ilə xidmət edin.
