Quru gavalı ilə qaz hər gün üçün bir yemək deyil. Hazırlanması vaxt, diqqət və bacarıq tələb edir. Ancaq təəccüblü bir şəkildə ətirli bir kulinariya sənətinin sobadan çıxarılması və həvəsli qonaqların qarşısına qoyulması tətildə nə qədər xoşdur. Ancaq qonaqları "qaza" dəvət etməzdən əvvəl, ən azı bir dəfə məşq etməyə dəyər.
Vacibdir
Təlimat
Addım 1
Zirə, keşniş və qara bibəri bir harçla üyüdün. Ədviyyat qarışığına duz əlavə edin. Bağırsaq qazı yuyun. Qanadları kəsin. Dəridə bir çəngəl və ya bıçaqla bir neçə deşmə edin. Qazı ədviyyat və duzla yaxşıca sürtün. Quşun içinə ədviyyat əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, əks halda qara gavalı xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir.
Addım 2
Qazı böyük bir qaba qoyun, dəsmal və ya plastik örtüklə örtün və 2 saat marinat edin.
Addım 3
Doldurarkən qaz üçün içlik hazırlayın. Quru gavalı yuyun. Almaların qabığını və nüvəsini çıxarın və kublara kəsin. Qazı meyvə doldurma ilə doldurun. Yanmağı qarşısını almaq üçün folqa qazın ayaqlarına sarın.
Addım 4
Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Doldurulmuş qazı tərsinə bir qovurma qabına və ya dərin bir qaba qoyun və sobaya qoyun.
Addım 5
Kartofu soyun və xırda kök yumruları üçün yarıya, böyük kök yumruları üçün dördə bölün. Sarımsağın başını soyun və qərənfilə bölün, ancaq mixəklərdən bütün qabıqları çıxarmayın.
Addım 6
20-30 dəqiqə ərzində qazı sobadan çıxarın və əridilmiş yağla bolca tökün. Prosesi iki-üç dəfə təkrarlayın. Qaz böyük və yağlıdırsa - təxminən üç kiloqramdır, ümumilikdə 2, 5 -3 saat bişirməlisiniz. İki kiloqramlıq qaz üçün təxminən iki saat davam edəcəkdir. Yeməkdən yarım saat əvvəl quşu sobadan çıxarın və yığılmış yağları odadavamlı bir qaba diqqətlə qovurun.
Addım 7
Yemək qablarından yağ tökdükdən sonra qazın üstünə bolca şərab tökün. Bir yarım saat daha sobaya qoyun.
Addım 8
Qaz yağı, kartof və sarımsağı tökdüyünüz qaba qoyun, onlara kimyon toxumu və duz səpin. Kartof yer boşluğuna icazə verərsə yarım saat qaz sobasına qoyun. Olmazsa, qaz bitdikdən sonra yan yeməyi hazırlayın.
Addım 9
Qazı böyük bir qabın ortasına qoyun. İçindən bir az qara gavalı və alma çıxarıb qazın yanına qoyun. Sarımsaq kartoflarını ətrafa yerləşdirin. Quru gavalı ilə bişmiş qaz hazırdır!
