Böyük bir masada bütün mehriban və böyük ailəni birləşdirə bilən belə simvolik yeməklər var. Onlar ümumiyyətlə gərgin və uzun müddət bişirilir, lakin gözəllik və incə dadı həqiqətən dəyər. Doldurulmuş qaz bu yeməklərdən yalnız biridir.
Əsas yemək prinsipləri
Tam bişmiş doldurulmuş qaz təsir edici görünür və ətin özünəməxsus dadı var. Bu ətirli və orijinal yeməyin qoxusu istənilən evi yüngül, rahat və qonaqpərvər edəcəkdir.
Qaz olduqca böyük bir quşdur. Buna görə də bir karkas seçərkən, divarlarınıza toxunmadan sobanıza sığacağını düşündüyünüzə əmin olun.
Təzə qaz bişdikdə bir az sərt ola bilər. Əti yumşaltmaq üçün bişmədən əvvəl quşu qoparın, bağırsağınıza qoyun və soyuducuda bir neçə gün saxlayın. Bir müddət uzandıqdan sonra leş daha yumşaq olacaq.
Doldurulmuş qaz hər hansı bir bayram masası üçün gözəl bir bəzəkdir. Əlbətdə ki, bu yeməyin hazırlanması üzərində çalışmağa və bunun üçün bir saatdan çox vaxt sərf etməyə dəyər, amma doldurulmuş qaz sizin ümidlərinizi qarşılayacaqdır.
Resept
Karabuğday və alma ilə doldurulmuş bir qaz bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 3 kq-dan az olmayan qaz cəsədi;
- turş alma, 3 ədəd;
- qarabaşaq yarması, 2 stəkan;
- xama, 1 stəkan;
- kiçik ampüller, 2 ədəd;
- kərə yağı, 100 q;
- cəfəri kökü;
- bitki yağı;
- dadmaq üçün bibər, duz;
- təzə göyərti.
Karabuğdayı qaynadaraq bişirməyə başlayın. Bir qazan təmiz su atəşə qoyun. Karabuğdayı su təmizlənənə qədər yaxşı yuyun, qara dənələri götürün və maye qaynadıqda bir tencereye atın. Taxılları təxminən yarım saat yumşalana qədər qaynatın, suyunu boşaltın və yağla doldurun.
Qaz karkasını yaxşıca yuyun və bütün daxili yağları ondan ayırın. Dərin bir qızartma qab götürün, içindəki yağları əridin və şəffaf olana qədər yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı qovurun. Sonra soğanları üzərinə xırda xəndəklərlə kəsilmiş almaları əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Cəfəri kökünü incə doğrayın və sıyığa əlavə edin. Alma və soğan qarışığını yarı qarabaşaq yarması sıyığı ilə birləşdirin, duz və istiot əlavə edin.
İndi ən vacib şeyə keçin - qazı doldurun. Doldurmağı diqqətlə karkasın içinə qoyun və çuxuru iplə tikin. Qaz 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada təxminən 2-3 saat bişirilməlidir. Periyodik olaraq, karkas sərbəst buraxılmış yağ ilə suvarılmalıdır.
Hazır qazın qızıl qabığını almaq üçün xama tökün və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Qaz əvvəlcədən alma və göyərti ilə bəzədilmiş bir qabda verilir.
